אין חופשת קיץ, חופשת חוף, יום באגם או ערב צפייה בשקיעה לא תסתיים בלי גלידה. אפילו כמבוגר, אין יותר מרגיע ונוסטלגי מאשר לאכול חרוט וופל פריך ומעליו המעדן הקפוא האהוב עלי. אולם למרבה המזל, טעמי השתנה מעט, ואני משתוקק לטעמים אקזוטיים יותר בקרם קרם שלי, כמו מתכון זה של דבש, לבנדר ומסקרפונה, למשל.
סיפור קשור. מתכון הפטה של ג'יימי אוליבר נותן לפסטה של TikTok ריצה בכספה
תמיד חלמתי להכין חרוטי גלידה משלי אבל אף פעם לא באמת נתתי לעצמי את הזמן. לאחר המנה הראשונה שלי, נדהמתי מהכנה ומהירות הכנתם. כל מה שאתה צריך זה מכשיר וופל וחרוט. באמת, זהו. הו! וכמובן, שום חרוט וופל אינו שלם ללא הגשה דשנה של הגלידה הקרמית, הטרטית והדביקה הזו.
מתכון לדבש, לבנדר וגלידת מסקרפונה (עם חרוטי וופל תוצרת בית)
מניב 2 כוסות גלידה ו -12 קונוסים
מתכון גלידה מותאם מ אוכל ויין
רכיבים:
בשביל הקונוסים
- 2/3 כוס קמח לכל מטרה
- 2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
- 1/4 כוס סוכר לבן
- 1/4 כוס סוכר חום
- 3 כפות חמאה ללא מלח
- 1 כף רסק תפוחים לא ממותק
- 1/2 כפית קינמון
- 1/4 כוס חלב חמאה
בשביל הגלידה
- 4 חלמונים בטמפרטורת החדר (השתמשו בביצים גדולות)
- 3/4 כוס סוכר לבן
- 2 כפות דבש
- 1-1/2 כוסות חלב מלא
- 1/2 כוס קצפת כבדה
- 1 כוס גבינת מסקרפונה
- 2 כפות לבנדר כתוש
הוראות הגעה:
בשביל הקונוסים
- מחממים מכונת וופל עגולה ומרססים אותה קלות בתרסיס לבישול ללא סטיק.
- בקערה קטנה טורפים יחד את הקמח והקינמון. בקערה נוספת טורפים יחד את הביצים, את הסוכרים הלבנים והחומים, את החמאה ואת רסק התפוחים עד לקבלת קרם. מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת החמאה, לסירוגין עם החמאה ומסיימים בקמח. מערבבים עד לאיחוד מלא.
- ממלאים כף מדידה בכ -1/4 כוס בבלילה ויוצקים אותה על מכונת הוופל החמה. בעזרת מרית הקפידו לכסות את מכשיר הוופל בבלילה. סוגרים את המכסה ומבשלים כ -3 דקות.
- מחממים את התנור ל 400 מעלות צלזיוס. עטפו מיד את הוופל סביב צורת החרוט שיש לכם. החזק את החרוט מספר שניות כדי להגדיר את צורת הוופל. חזור על שלבים 3 ו -4 עד שגמלת את הבלילה.
- מניחים את הקונוסים על דף עוגיות, ואופים במשך כ 2-3 דקות או עד שהם מזהיבים עמוק.
בשביל הגלידה
- בקערה טורפים יחד את החלמונים והסוכר.
- לתוך סיר מצופה נחושת יוצקים את החלב והקצפת. טורפים פנימה את הדבש.
- מביאים את תערובת החלב לרתיחה רועמת, ואז מסירים מהאש ויוצקים אותה לתוך תערובת הביצים, תוך הקצפה מתמדת עד שהתערובת נראית כמו פודינג. יוצקים את התערובת בחזרה לסיר ומחזירים אותה לאש.
- מבשלים על אש בינונית, מערבבים את התערובת ללא הרף בעזרת כף עץ עד שהיא סמיכה ומצפה את החלק האחורי של הכף, כ -5 עד 6 דקות. לאחר שהתערובת מבושלת, מסירים אותה מהאש, ושופכים אותה לקערה נוספת שהונחה על מי קרח.
- טורפים מיד את המסקרפונה והלבנדר, ומערבבים לאיחוד. מניחים לתערובת לשבת במשך 20 דקות או עד שהיא מסמיכה. כף את התערובת לאגן קפוא של מכונת גלידה. הפעל את המכונה וגרד במשך כ -20 דקות. מכסים בניילון סרני ומצננים במשך שעה.
- לאחר שהצטנן, מגישים את הגלידה בקונוסים או לצידם עם זילוף לבנדר נוסף.
עוד מתכוני גלידה תוצרת בית
שייק קטיפה אדומה משוגעת עם גלידה תוצרת בית
3 מתכוני גלידה תוצרת בית
טאקו שוקו תוצרת בית
