למרות שהטמפרטורות יורדות, אני עדיין פונה לסלטים צוננים כדי לקבל את מכסת הירקות שלי. הסלט הטבעוני הזה, בהשראת מרכיבים שהיו לי במטבח שלי, כולל ברוקולי רך, שעועית כליה מתוקה, זיתים, בצל ירוק, אגוזי לוז וויניגרט ביתי פשוט.
סיפור קשור. מרתה סטיוארט שיתפה זה עתה קארי ברוקולי קרמי שתהיו לכם בחזרה בסתיו הקרוב
סלט ברוקולי ושעועית מאודה
6 מנות
רכיבים:
- 3 ראשי ברוקולי, מאודים קלות, חתוכים לפרחים בגודל ביס
- 1 (15 אונקיות) קופסת שעועית כליה, שטופה, סחוטה
- 1 כוס זיתי קלמטה מגולענים
- 4 בצלים ירוקים, פרוסים דק (חלקים ירוקים ולבנים)
- חופן צימוקים או דומדמניות מיובשות
- 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה יווני מסוג Kalamata DOP של Cat Cora
- 1 כף חומץ בלסמי
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
- 1/2 עד 1/3 כוס אגוזי לוז מרוסקים גס
הוראות הגעה:
- בקערה גדולה מערבבים ברוקולי, שעועית, זיתים, בצל ירוק, צימוקים או דומדמניות יבשות ופטרוזיליה.
- בקערה קטנה, טורפים יחד שמן וחומץ. יוצקים מעל סלט ברוקולי ומערבבים היטב לציפוי.
- מתבלים במלח ופלפל ומערבבים שוב. מגישים מעוטר באגוזי לוז. מגישים מיד.
הערת הטבח: אתה יכול להכין סלט עד יומיים קדימה, אבל אל תוסיף אגוזי לוז עד ממש לפני ההגשה, כדי לשמור אותם פריכים.
יותר מתכונים לסלט טבעוני!
סלט טאקו טבעוני בקערת טורטייה
סלט טבעוני דרום מערב
סלט קיסר טבעוני
