"ללא גלוטן" הפך למשפט הדיאטה של העשור מסיבות רבות. חלקם חושבים שזה יעזור להם לרדת במשקל, בעוד שאחרים באמת מאמינים שהגוף שלהם לא יכול לקחת גלוטן בדיוק כפי שחלקם לא מסוגלים להתמודד עם לקטוז.
עם זאת, על פי מספר מחקרים עדכניים, רוב האנשים אינם רגישים לגלוטן כלל, למרות מה שתזונאים עשויים לומר להם. עם זאת, הם עשויים להיות רגישים לשיווק, וזה הוגן לחלוטין בהתחשב בכל העולם התזונתי שנצמד לתפיסה הזו שלפיה גלוטן בכל הצורות רע לך.
יותר: 12 משפטים שמרגיזים מאוד אנשים עם צליאק
עכשיו, שם הם יש אנשים שיש להם אי סבילות לגלוטן, אבל הקבוצה הזו היא רק 1 אחוז מהאוכלוסייה האמריקאית. אלה האנשים האומללים שסובלים מהם מחלת צליאק, כלומר אם הם אוכלים אפילו את הכמות הקטנה ביותר של גלוטן, הם עלולים לפגוע לצמיתות במעי הדק שלהם. לחלקם יש גם אטקסיה של גלוטן, אשר, כאשר היא מופעלת, עלולה לגרום להשפעות שליליות חמורות למוח וליכולות המוטוריות.
יש גם אחוז קטן של אנשים שיש להם בעיות עיכול קלות כאשר הם צורכים גלוטן. עם זאת, המספר הזה עדיין קטן בהרבה ממה שהעולם המודע לתזונה היה רוצה שתאמין. על פי מחקר שפורסם לאחרונה ב-
החוקרים לקחו 35 אנשים שאובחנו כרגישים לגלוטן וחילקו אותם לשתי קבוצות - קבוצה אחת קיבלה קמח ללא גלוטן, ואילו הקבוצה השנייה קיבלה קמח רגיל. במשך 10 ימים התבקשו שתי הקבוצות להשתמש בקמח במזון בדרכים שונות. לאחר זמן זה, הם הורשו לחזור לתזונה הרגילה שלהם ללא גלוטן. לאחר מכן, לאחר תקופת הסתגלות, קיבלו שתי הקבוצות את חבילות הקמח ההפוכות - אם היו להן ללא גלוטן בפעם הראשונה, כעת היה להן קמח ממולא בגלוטן.
יותר: רגישות לגלוטן ללא צליאק הופרכה - תיאוריה חדשה עולה
התוצאות היו די בולטות - רק 12 מתוך 35 המשתתפים ה"רגישים לגלוטן" אובחנו בצורה נכונה כבעלי רגישות אמיתית. רובם אפילו חשבו שהם משתמשים בקמח נטול גלוטן כשהם בעצם השתמשו בקמח רגיל, ולשישה לא היו תופעות לוואי שליליות כלשהן. אז זה רק מראה שפרסום, במיוחד כשזה מגיע לבריאות הפיזית שלנו, הוא מאוד רב עוצמה, והמוח שלנו יכול בקלות להערים על הגוף שלנו להרגיש משהו שהוא לא ממש לֵגִיטִימִי.
עם זאת, המחקר הראה גם תוצאות המציגות כיצד תזונה נטולת גלוטן יכולה לעזור לאנשים שיש להם בעיות עיכול ואינם יודעים מדוע. ייתכן שלנבדקים אלו יש רגישות לגלוטן בשלב מוקדם, כך שצמצום בה עשוי לגרום לך להרגיש טוב יותר באופן כללי.
החוקרים של מחקר חדש יותר, קטן יותר, מודים שהם יצטרכו לעשות בדיקות מקיפות יותר כדי להוכיח או להפריך באופן מלא את התיאוריה הזו. עם זאת, לעת עתה, עדיף לעשות מה שגורם לבטן שלך להרגיש הכי טוב. וגם אם הרגישות שלכם לגלוטן נמצאת בראשכם, אם העיכול שלכם משתפר באופן ניכר לאחר השקעה באפשרויות מזון ללא גלוטן יקרות יותר, אז כל הכוח לכם.
יותר: 6 שאלות שכדאי לשאול את עצמך כשמחליטים לצאת ללא גלוטן
