זו מנה "איכרים" קלאסית מאזור קלבריה האיטלקית.
מנה זו תעבוד עם פעמון פילפלים או פלפל צ'ילי עדין אם אין זמין פלפל איטלקי.
רכיבים:
3 עד 4 כפות שמן זית כתית מעולה
2 עד 3 פלפלים לטיגון איטלקי, חתוכים לפרוסות 1/4 אינץ '
1 שום שום קטן, טחון
8 ביצים גדולות, טרופות
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
2 כפות פטרוזיליה איטלקית (עלה שטוחה), גבעולים שהוסרו וקצוצים
הוראות הגעה:
1. מכניסים את השמן למחבת גדולה ומניעה על אש גבוהה במשך כ -30 שניות ומבשלים את הפלפלים בשמן החם למשך דקה עד שתיים, או עד שהפלפלים מתרככים. מערבבים מדי פעם כדי למנוע מהם להישרף.
2. מבשלים את השום כ -15 שניות, רק עד שהוא מתחיל להזהיב, ואז מנמיכים את האש. מתבלים את הביצים במלח ופלפל.
3. מוסיפים את הביצים והופכים, כפי שהייתם עושים בעת ביצים מקושקשות, עד שהן מבושלות, כשתי דקות.
4. מסירים מהאש, מתקנים תיבול במידת הצורך, מניחים על צלחת חמימה ומפזרים פטרוזיליה קצוצה טרי.
מכין ארבע מנות.
למנה: 1.59 גרם פחמימות, 0.20 גרם סיבים תזונתיים, 12.79 גרם, חלבון, 24.02 גרם שומן כולל, 423.00 mg כולסטרול, 669.30 mg נתרן, 277.49 קלוריות
