עלי בננה מעניקים טעם ארומטי המובהק לבישול הפיליפיני. מכיוון שהם שופעים בשטח, הם משמשים כעטיפות להגשת אוכל. ואל תדאג - קל יותר להכין אותם ממה שאתה חושב.
מכיוון שהמודרניות רומסת מסורות ישנות בפיליפינים, הבינלוט - ארוחה עטופה עלי בננה - נעלם אט אט. אז כשמצאתי מקום קרוב למשרד שלי שעדיין מכין ארוחות צהריים בעלים של בננה, הפכתי ללקוח מספר 1 שלו. אין דבר טוב יותר מאשר לקבל חבילת אוכל עטופה עלים, כי כשאתה פותח אותה, אתה כן את פניו קיבל ניחוח פנטסטי ומראה של ביצים, עגבניות ובשר מעל הר קטן מאודה אורז.
אתם אוכלים את העלים עצמם, וכשסיימתם פשוט סוגרים את האריזה שוב וזורקים אותה. הכל טבעי, מה שהופך אותו לטוב עוד יותר. חבילות ארוחת צהריים אלה אינן מורכבות אך ורק מעודובו עוף וחזיר. אפשר להכין אותם גם עם מנות מסורתיות אחרות יחד עם מעט תל אורז לאכול איתם.
אדובו חזיר עוף ואורז מאודה עטוף בעלי בננה מתכון
חבילת ארוחת הצהריים הזו עטופה עלי בננה מכונה ייחודיות מסוימת שהופכת את האכילה להרפתקה. כמה אני אוהב לפרוק את החבילות, לשאוף את הארומה הטעימה של ארוחה אסייתית שאין לטעות בה ולאכול ישר מהעלים.
מגיש 2
זמן הכנה: 20 דקות | זמן לא פעיל: שעתיים | זמן בישול: 50 דקות | זמן כולל: 3 שעות 10 דקות
רכיבים:
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 1/4 כוס מיץ לימון טרי
- פלפל שחור טחון
- 2 שיני שום, כתושות
- 2 ירכי עוף
- 6 גרם בטן חזיר, פרוסה
- 4-1/2 כוסות מים, מחולקות
- שמן זית
- 2 כוסות אורז גולמי
- 8-10 עגבניות שרי
- 2 ביצים
- 2-4 עלי בננה טריים, טריים, שטופים היטב וטופחים יבשים
הוראות הגעה:
- בקערה קטנה מכינים את המרינדה של רוטב סויה, מיץ לימון, 1 שיני שום כתושות ופלפל. התאם את הטעם להעדפתך.
- בקערה גדולה משרים את העוף והחזיר עם מרינדת רוטב הסויה. מכסים ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות.
- בזמן שהבשרים מריחים, בסיר בינוני על אש גבוהה, מבשלים את האורז עם 3-3/4 כוסות מים. כשהמים רותחים מנמיכים את האש לכיסוי נמוך, מכסים חלקית, ומבשלים כ -17 דקות או עד שהאורז מבושל והמים מתאדים. מניחים בצד, ומכסים כדי להתחמם.
- לבישול הביצים, בסיר קטן על אש בינונית-גבוהה, מרתיחים מעט מים. כשהמים רותחים מבשלים את הביצים כ -5 עד 7 דקות, עד שהן רכות. כשהביצים התקררו מקלפים את הקליפות.
- לאחר שהעוף והבשר כבושים, בסיר על אש בינונית, מרתיחים את העוף והחזיר במרינדה. לאחר שהנוזל רותח, מוסיפים את 3/4 כוס המים הנותרים, מנמיכים את האש לנמוך, מכסים ומבשלים במשך 30 דקות.
- מפרידים את העוף והחזיר מהרוטב על ידי העברתם לקערות נפרדות.
- באותו סיר על אש בינונית ועם שמן זית, מטגנים את שיני השום הנותרות במשך דקה אחת, ולאחר מכן משחימים את העוף ואת החזיר.
- מחזירים את הרוטב לסיר, ומבשלים 10 דקות נוספות. מכבים את האש, ומכסים כדי להתחמם.
- להרכבת הארוחה, הניחו את עלי הבננה שטוחים על השולחן, ולאחר מכן הניחו עליהם מעט אורז. מניחים את האדובו העוף והחזיר על גבי האורז, יחד עם הביצים והעגבניות.
- מקפלים את עלי הבננה, וקושרים אותם בחוט.
עוד מתכונים אסייתיים
תבשיל בקר וירקות אסייתי במרק צלול
אטריות אורז מוקפצות (פצ'יט ביהון)
סטייק בקר אסייתי עם רוטב סויה
