לא, אנחנו לא מדברים על כאב הראש שיש לך מההתעסקות היומיומית במשרד, אנחנו מדברים על חיידקים אורבים על השולחן שלך מפסולת מזון שממשיכה להיערם לאחר הארוחה היומית שלך, ארוחת צהריים ו חֲטִיפִים. האוכל בשולחן העבודה שלך עלול להעמיד אותך בסיכון להרעלת מזון.
לא, אנחנו לא מדברים על כאב הראש שיש לך מההתעסקות היומיומית במשרד, אנחנו מדברים על חיידקים אורבים על השולחן שלך מפסולת מזון שממשיכה להיערם לאחר הארוחה היומית שלך, ארוחת צהריים ו חֲטִיפִים. האוכל בשולחן העבודה שלך עלול להעמיד אותך בסיכון להרעלת מזון.
אוכל יומיומי שולחני
במאמץ לחסוך זמן וכסף, אמריקאים עובדים רבים אוכלים במשרד או בתא במהלך שבוע העבודה. על פי סקר חדש של איגוד הדיאטה האמריקאי (ADA) ותוכנית בטיחות המזון הביתי של ConAgra Foods, רוב האמריקנים ממשיכים לאכול ארוחת צהריים (62 אחוז) וחטיפים לאורך היום (50 אחוז) ליד השולחנות שלהם, בעוד ש-27 אחוזים מוצאים את ארוחת הבוקר כדבר הראשון שעל שולחן העבודה שלהם לעשות. רשימה. לילות מאוחרים במשרד אפילו משאירים אחוז קטן (4 אחוז) סועדים על שולחן העבודה שלהם לארוחת ערב.
בטיחות מזון אינה בראש סדר העדיפויות
כשמדובר בהגנה על עצמם מפני מחלות המועברות במזון, אנשי מקצוע רבים אפילו לא חושבים על השולחן שלהם כמגרש משחקים חיידקיים. "עבור אנשים רבים, ריבוי משימות במהלך ארוחת הצהריים הוא חלק מיום העבודה הממוצע", אומר דיאטנית רשומה ודובר ADA טובי סמיתסון. "בעוד ששעות צהריים קצרות יותר עשויות להביא להישגים רבים יותר, הן עלולות גם לגרום לעובדים לרשום ימי מחלה נוספים, שכן מחשבים שולחניים מסתירים חיידקים שעלולים להוביל למחלות הנישאות במזון."
האם אתה יודע מה יש לך על הידיים?
רק מחצית מכלל האמריקאים אומרים שהם תמיד שוטפים ידיים לפני אוכלים ארוחת צהריים. על מנת להפחית את הסיכון למחלות הנישאות במזון, סמיתסון ממליץ לשטוף ידיים לפני ואחרי הטיפול במזון עם סבון ומים חמים, ושמירה על שולחן העבודה שלך מצויד במגבות לחות או בחומר חיטוי ידיים עבור הפעמים בהן אינך יכול להגיע כִּיוֹר. "שולחן עבודה נקי וידיים הם ההגנה הטובה ביותר כדי להימנע ממחלות המועברות על ידי מזון במשרד", היא אומרת.
השולחן שלך מלוכלך יותר משולחן המטבח שלך
על פי סקר בטיחות מזון בבית, רק 36 אחוז מהנשאלים מנקים את אזורי העבודה שלהם - שולחן עבודה, מקלדת, עכבר - מדי שבוע ו-64 אחוז עושים זאת רק פעם בחודש או פחות. מחקר שעודכן ב-2007 על ידי אוניברסיטת אריזונה מצא שבשולחן העבודה הממוצע יש פי 100 יותר חיידקים משולחן מטבח ופי 400 יותר ממושב האסלה הממוצע. "התייחסו לשולחן העבודה שלכם כמו לשולחן המטבח ולדלפקים שלכם בבית", אומר סמיתסון. "נקה את כל המשטחים, בין אם בבית ובין אם בעבודה, לפני שאתה מכין או אוכל עליהם אוכל."
מקררים את ארוחת הצהריים
על פי סקר ADA, למרות שלמעשה בכל מקומות העבודה יש כיום מקרר, רק 67 אחוז מהנסקרים אומרים שזה המקום שבו הם מאחסנים את ארוחת הצהריים שלהם. אבל למרבה הפחד, בערך אחד מכל חמישה אנשים מודה שהם לא יודעים אם הוא ניקה אי פעם או אומרים שהוא מנוקה לעתים רחוקות או אף פעם לא. סמיתסון ממליץ לא רק לנקות את המקרר המשרדי, אלא גם להשתמש במדחום למקרר כדי להבטיח שהמזון מאוחסן בבטחה מתחת ל-40 מעלות פרנהייט.
כשמדובר בקירור בטוח של ארוחות צהריים, מזון מתכלה צריך להיות בקירור תוך שעתיים (אחת שעה אם הטמפרטורה גבוהה מ-90 מעלות פרנהייט) מרגע הוצאתו מהמקרר בשעה בית. עם זאת, תוצאות הסקר מראות ש-49 אחוז מודים שנתנו לאוכל מתכלה לשבת בחוץ במשך שלוש שעות או יותר, כלומר ייתכן שהמזונות התחילו להתקלקל לפני הביס הראשון.
בטיחות במיקרוגל
מלבד מקרר, כמעט בכל המטבחים המשרדיים יש גם תנור מיקרוגל (97 אחוז), מה שהופך את השאריות וארוחות קפואות לאפשרויות צהריים קלות, מהירות וזולות. חשוב לעקוב מקרוב אחר הוראות הבישול במיקרוגל שעל האריזה בעת בישול מזון מוכן במיקרוגל. תנורי מיקרוגל יכולים להתבשל בצורה לא אחידה ולהשאיר כתמים קרים, שבהם חיידקים מזיקים יכולים לשרוד. הדרך המומלצת להבטיח שהמזון מבושל בטמפרטורה הנכונה, ובכך לחסל את כל החיידקים המזיקים שעלולים להימצא, היא להשתמש במדחום מזון. מחממים מחדש את כל השאריות לטמפרטורה המתאימה של 165 מעלות F.
חשבו על בטיחות מזון בעבודה
"בטיחות מזון חשובה מאוד, בין אם בבית ובין אם בעבודה. דברים פשוטים כמו שטיפת ידיים לפני הכנת אוכל ואחרי בישול במיקרוגל הוראות באמת יכולות להגיע רחוק", אמרה ג'ואן מנקה-שנצר, קצינת איכות עולמית ראשית, ConAgra Foods.
יותר אורח חיים טבעוני טיפים!
