ברווז הוא מנה נהדרת להגיש במהלך תקופת החגים. מתכון הברווז הזה הוא טוויסט לקלאסיקה הצרפתית, Duck a l’Orange. אם אכלתם ברווז במסעדות מפוארות בעבר, בישול בעצמכם הוא חוויה אחרת לגמרי ואתם מתחילים להבין עד כמה זה פשוט!
המתכון די קל לביצוע והופך אותו נהדר למי שלא בישל ברווז בעבר. תאהבו את שילוב התבלינים יחד עם רוטב התפוזים. הטעמים משלימים זה את זה בצורה מושלמת.
הגשת ברווז היא אלטרנטיבה נפלאה לארוחת חג המולד המסורתית שלכם. חזה הברווז מתובל במלח ואז העור נעטף בג'ינג'ר, כמון, צ'ילי ו כוכב אניס. תערובת התבלינים הזו מעצימה את טעם העוף האדמתי ויוצרת עור פריך נפלא כשהוא נצרב בתבנית. הוא משלים על ידי מתכון של רוטב תפוזים שנעשה על ידי טעינת טפטוף המחבת עם שאלוט, סירופ אגבה (או דבש), מיץ תפוזים ולימון. מגישים עם צד בריא של ירקות ובקבוק פינו נואר נחמד.
חזה ברווז מתובל ברוטב זיגוג תפוזים
מגיש 2-4
רכיבים:
- 2 חזה ברווז ללא עצמות (6-8 גרם)
- 1/2 כפית אניס כוכב טחון
- 1/2 כפית כמון טחון
- 1 כפית ג'ינג'ר טחון
- 1/2 כפית כוסברה טחונה
- 1/2 כפית פלפל לבן
- 1/2 כפית אבקת צ'ילי
- 1 כף שמן קוקוס, או קנולה
- 2 שאלוט, פרוס דק
- 2 כפיות סירופ אגבה, או דבש
- 1/2 כוס מיץ תפוזים
- 1/4 כוס מיץ לימון
- 1 כף שמן קוקוס, או חמאה
- מלח לטעימה
הוראות הגעה:
- משני צידי חזה הברווז מתבלים במלח; ואז להוסיף כמון, כוכב אניס, כוסברה, ג'ינג'ר, פלפל לבן ואבקת צ'ילי לצד העור.
- מוסיפים שמן קוקוס למחבת גדולה על אש בינונית. בתבנית מניחים את חזה הברווז עם העור כלפי מטה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים עד שהעור פריך וזהוב, במשך כ-12-15 דקות. הופכים את חזה הברווז ומבשלים כשלוש עד ארבע דקות, עד שהם נדירים בינוניים. מעבירים ללוח החיתוך לנוח.
- מעלים את החום לבינוני, ואז מוסיפים שאלוט פרוס ומבשלים עד שהם רכים. מוסיפים סירופ אגבה, מיץ לימון ומיץ תפוזים ומניחים לנוזל לצמצם. לסיום הרוטב מקציפים פנימה את החמאה או שמן הקוקוס. מתבלים במלח.
- חותכים חזה ברווז לפרוסות דקות ויוצקים מעל את רוטב שאלוט התפוז.
עוד מתכוני חג
לחיים ל -5 מתכוני קוקטייל חגיגיים
מתכון תפוחי אדמה וטימין ורוזמרין
3 מתכוני מתאבנים לחג דל שומן
