רטבים מסורתיים הם דרך קלה להפוך את הבישול שלכם לטוב עוד יותר. כשמכינים מנה שמוגשת עם רוטב הרוטב הופך לתפארת. כדי לסייע בסיבוב היסודות של הבישול, התמקדנו ב -3 רטבים מסורתיים.
בור בלן
רוטב צרפתי פשוט ובסיסי הוא בור בלאן, או "חמאה לבנה". הרוטב הקלאסי הזה מאוד תכליתי וניתן להשתמש בו לדגים, עופות או ירקות. זהו רוטב חמאה חריף וחם עשוי להפחתת יין לבן, מיץ לימון ושאלוט.
בור בלן מושלם יחד עם מנה עיקרית בטעם עדין של עוף או דג. לארוחה נהדרת בכל עת של השנה, נסו בקלה בגריל עם רוטב בורה בלאן והגישו עם ירקות טריים מאודים.
רוטב בכמל
אי אפשר לקבל הרבה יותר בסיסי מרוטב בכמל. הסיבה לכך היא כי הרוטב הזה הוא "אם כל הרטבים" בבישול הצרפתי. בכמל, רוטב לבן, יכול לשמש עם מרכיבים אחרים להכנת ארוחה נהדרת (כמו להשתמש בו כרוטב שלכם לזניה של תרד ופטריות), אך הוא יכול לשמש גם כרוטב בסיס. כלומר, אתה יכול להוסיף מגוון רחב של מרכיבים לרוטב הבסיס כדי להפוך אותו לרוטב מסוג אחר. למשל, על ידי אם מוסיפים גבינה לבצ'מל מקבלים רוטב מורנאי. לְהוֹסִיף בצל ויש לך רוטב סוביז. והרשימה ממשיכה.
יש טריק להכנת רוטב בכמל חלק: ודא שהחלב שבו אתה משתמש להוסיף למתכון חם (ממש לפני ההגעה לרתיחה).
רוטב הולנדייז
קצת מסובך להכנה, אבל שווה את המאמץ, רוטב הולנדייז הוא עוד קלאסיקה צרפתית. תמיד להוט להזמין ביצים בנדיקט לארוחת בוקר? רוטב הולנדייז משמש בדרך כלל כדי להפוך את הפריט לטעים כל כך. דרך נפוצה נוספת להשתמש ברוטב הולנדייז היא על אספרגוס מאודה או ירקות אחרים, ואפילו דגים. רוטב וחמאתי עם מעט טאנג, רוטב הולנדייז משלב חלמונים, חמאה, מיץ לימון ומעט פלפל קאיין לזיפ.
חיבור הרוטב הזה עשוי לקחת מעט תרגול, אך לאחר שהשתכלל התוצאות תגרום לך ללקק את השפתיים.
הקפד לא לעכב את הביצים באמצעות יותר מדי חום. מעט מדי חום והמרכיבים לא יתחברו כראוי. אם יש לך דוד כפול, מעולה! השתמש בו להכנת הרוטב הזה. אם לא, אתה יכול פשוט להכניס קערת קרמיקה עבה לתבנית כבדה מלאה בכ 1-1/2 אינץ 'של מים.
עוד מתכוני רוטב פשוטים
רוטב המרינרה המושלם
רוטב טרטר תוצרת בית
רוטב סאטאי בוטנים חריף
רוטב ברביקיו של סן אנטוניו
רוטב דובדבן חם
רוטב פאדג 'החם של סבתא
