פשוט באופן קיצוני
מאת רוזאן גולד
הסופרת והשפית עטורת הפרסים רוזאן גולד מוכיחה שכאשר מדובר בבישול, פחות באמת זה יותר. ספר הבישול שלה פשוט להפליא (ספרים רודייל, אוקטובר 2010) מספק 325 מנות ראויות למסעדה יוצאות דופן הנעשות בכמעט חמישה מרכיבים או שלוש דקות בלבד של זמן הכנה מראש! אפילו ההנחיות של השף גולד יעילות - כולן מועברות בלא יותר מ -140 מילים. Radically Simple היא המתנה המושלמת לספר הבישול לטבחים הביתיים שרוצים לבלות פחות זמן במטבח ויותר זמן לקבל מחמאות מאורחי ארוחת הערב שלהם. מתכונים פשוטים בתכלית כוללים מרק סלק עם קרם לימון לימון, סלמון ווסאבי למשך 3 דקות, סינטה סטייקים עם רוטב ירוק מג'יק, ועוגת השוקולד השמלה השחורה הקטנה, רק בשם נהדר מְעַטִים.
לב הארטישוק וטיולי מטבח אחרים
מאת דוד טאניס
למרות הכותרת, לב הארטישוק (אומן, נובמבר 2010) אינו ספר בישול לארטישוק בלבד. זהו למעשה אחד המחממים את הלב, האישי ספרי בישול נכתב על ידי השף המפורסם Chez Panisse, David Tanis. לא רק שטניס, שהוא גם מחבר מגש התאנים, מציע מתכונים פשוטים אך אלגנטיים המעניקים השראה לאנשים כדי לבשל, הוא מדגיש את משמעות הבישול וכיצד הוא מפגיש בין אנשים למילולי ולפיגורטיבי תְזוּנָה. עיין בספר ותמצא מתכונים לטבח הסולו, תפריטים להזנת מפגשים קטנים, למנות מספיקות לאירועים גדולים. כמה מהמחירים הפשוטים אך מספקים של טאניס: ביצים מקושקשות של אספרגוס, עוף צלוי שטוח עם רוזמרין, טארט מנגולד וריקוטה וגלידת אפרסק טרי.
בישול לחנונים
מאת ג'ף פוטר
בישול לחנונים (O'Reilly Media, אוגוסט 2010) הוא אידיאלי עבור המדען או המהנדס או אפילו חביב הטכנאי. אוכל שלא רק רוצה ללמוד לבשל מנה, אלא גם רוצה לדעת את המדע שמאחורי ההצלחה של א מתכון. עם תובנות ממקור ראשון ממדעני מזון, חוקרים, שפים ומומחים אחרים, הסופר ג'ף פוטר נותן את המאכל המדעי כיול מכשירי מטבח, טכניקות בישול כגון sous vide, ועד כמה תגובות חשובות במהלך תהליך הבישול במיוחד להשפיע על האוכל. ספר הבישול הייחודי הזה הוא משאב מצוין ומסקרן לכל מי שרוצה להתנסות בבישול, גם למי שאינו בהכרח חנון.
הטבח על כדור הארץ
מאת מירה גודמן
לחובב האוכל המודע לסביבה-או לאדם אהוב שתרצו לצבע ירוק-הטבח על כדור הארץ (הוצאת וורקמן, ספטמבר 2010) כולל 250 מנות מפוארות, המיוצרות בר קיימא, אך קלות להפתיע, שקל להנות מהן כדור הארץ. סופרת מיירה גודמן, מייסדת שותף של חוות Earthbound, נחשבת ל"מלכת הירוקים ", מעודדת קוראים רעבים לדעת מהיכן מגיע האוכל שלהם ולחגוג מזון אורגני מקומי. הטבח העולמי מראה שאפילו המשפחות העמוסות ביותר יכולות לשלב מזון בריא וידידותי לסביבה באורחות חייהן. המתכונים הירוקים המפוארים כוללים חזה ברווז עם רוטב דובדבן מיובש, סלמון מקרום קוקוס, בורגול בופלו ועוגת פודינג טופי דביקה.
השף הכחול של ז'אן: תרגיש בנוח במטבח
מאת מרדית לורנס
עם השקת QVC הבלעדית האחרונה של ספרה החדש Blue Jean Chef: נוח במטבח (וואלה!! LLC, אוקטובר 2010) וכלי הבישול של Blue Jean Chef, הסופרת מרדית לורנס שואפת לסלק חרדות מטבח ולהפוך את המטבח לנוח כמו זוג ג'ינס כחול מועדף. לורנס מציעה עצות וטריקים למטבח שרכשה במהלך שנות עבודתה בבתי ספר לבישול, מטבחי מבחנים ומסעדות בכל רחבי העולם. Blue Jean Chef: נוח במטבח נועד ללמד טכניקות בסיסיות ולאחר מכן לחזק את הכישורים בעזרת מתכונים משוכללים (אך ניתנים לביצוע) שיעניקו לאוכל לאוכל לאלתר להכין טעים משלהם ביצועים! לדוגמה, שליטה בעוף צלי בסיסי, ולאחר מכן להתמודד עם עוף צלוי מתובל, צ'יקוטל עוף תפוז, עוף סאמר אייל עם בצל מקורמל ועוף צלוי בחמישה תבלינים.
המדריך האולטימטיבי לטיגון
מאת ריק בראון
אם יש לכם טיגון ברשימת מתנות גורמה לחג שלכם, המדריך האולטימטיבי לטיגון של ריק בראון (הוצאת Skyhorse, ספטמבר 2010) הוא דבר חובה. משאב טיגון עמוק זה לא יסולא בפז כולל מתכונים נחלשי ברכיים כגון קממבר מטוגן ואגסים ל"לובסטה "מטוגנת וכריש מטוגן עם סלסת מנגו. בראון מוכיח שאפילו תירס קלח ודובדבנים יכולים להפוך לתחושות פריכות להפליא! בראון לא עוצר בסיכות אמריקאיות כמו עוף מטוגן בשר או טבעות בצל וואלה; רבים מהמתכונים שלו, מלווים בתצלומים מפיקים, בהשראת תרבויות ברחבי העולם. למרות שזה לא בדיוק ספר הבישול לאהוביכם המודעים לבריאות, המדריך האולטימטיבי לטיגון הוא בהחלט מתנה מהנה לטבח ההרפתקאות.
עוד מתנות גורמה לחובבי האוכל האהובים עליך
- 12 ספרי הבישול המובילים לרשימת מתנות גורמה לחג שלך
- מתנות גורמה לחג המולד
- ממלאי גרב מהנים לאוכלנים
