פאי דלעת שמנת ומפנקת היא כנראה הדבר הטוב ביותר שמישהו הכין אי פעם עם ירק. אבל מה אם הייתי אומר לך שיש דרך להפוך את סימן ההיכר של ממרח קינוח חג ההודיה שלך אפילו טוב יותר ממה שאתה רגיל אליו?
המפתח טמון בצליית הדלעת שלך. שימורים יצליחו במעט, אבל לדלעת טרייה צלייה יש טעם ומרקם שפשוט אי אפשר להשוות עם מה שאתה מקבל בחנות.
יותר: איך מכינים פאי דלעת בתוך מיני דלעת
למה לצלות?
מבחינה טכנית אתה יכול פשוט להרתיח או לאדות את הדלעת שלך, אבל צלייה היא באמת הדרך ללכת. בזמן שהוא נצלה, הלחות מתאדה, ומרכזת את טעם הדלעת. בנוסף, הסוכרים שבדלעת מתחילים להתקרמל, ומעניקים לך עומק טעם נוסף שלעולם לא יכולת לקוות לו בשיטות אחרות.
בחר את הדלעת הנכונה
למרבה הצער, הדלעות הענקיות האלה במכולת אינן הכרטיס שלך לאספקה לשנה של מחית דלעת זולה. מגוון הדלעות שאנו מכינים מהם ג'ק-או-פנסים הוא מימי וחוטי מכדי ליצור פשטידה יפה וחלקה, והם די חסרי טעם.
חפשו זני אפייה קטנים, הנקראים לרוב רק דלעות סוכר או דלעות פאי. כמה זנים ספציפיים שיוצרים מחית דלעת טעימה כוללים את הדברים הבאים:
- בייבי פאם
- פאי ניו אינגלנד
- יוקרה חורף
- גבינת לונג איילנד
- דלעת קבוצ'ה, המכונה גם דלעת יפנית
דלעת קטנה אחת שווה ערך לפחית אחת של 15 אונקיות של מחית דלעת מהחנות.
כלים שתצטרכו
- סכין שף גדולה, כבדה וחדה. אתה לא רוצה לנסות לחתוך לתוך הקליפה העבה ובשר הקשה של דלעת עם סכין חיתוך עמום.
- קרש חיתוך מאובטח היטב. הנח אותו על גבי מגבת כלים לחה כדי שלא יחליק מסביב לדלפק כשאתה מתחיל לקצוץ.
- כף גדולה לגריפת זרעים. כדור גלידה עובד נהדר.
יותר:מנות ראשונות של גבינת פאי דלעת
ניקוי וצלייה של הדלעת שלך
- מסירים את הגבעול וחותכים את הדלעת לשניים מלמעלה למטה.
- מוציאים את הגרעינים והעיסה החוטית ממרכז הדלעת. זה עוזר אם תתחיל מהתחתית של הדלעת ותתקדם למעלה. ייתכן שתצטרך להשתמש בידיים כדי להוציא הכל.
- צולים את חצאי הדלעת עם הצד החתוך כלפי מטה על נייר אפייה משומן קלות בחום של 350 מעלות צלזיוס למשך 45 דקות עד שעה או עד שקליפת הדלעת מתקמטת ונוקבת בקלות על ידי מזלג.
- תנו לחצאי הדלעת להתקרר מעט, ואז קלפו את הקליפה מהבשר (זה אמור להיות די קל בשלב זה), או גורפים את הבשר מהקליפות.
- טוחנים בבלנדר או במעבד המזון, והתכוננו להכנת פשטידה.
לצרכים היומיומיים של פאי דלעת (לא שאני אוכל פאי דלעת כל יום...), שימורים יתאים. אבל לאירועים מיוחדים שדורשים את הטוב ביותר, דלעת צלויה היא הדרך המושלמת להגביר את ההקדמה במשחק הפאי שלך.
יותר:פאי דלעת דאיקירי מאפשר לך לשתות את פינוק הסתיו האהוב עליך דרך קשית
