המרשמלו הביתי הקלים והנימוחים האלה קלים להכנה (יש לך 5 דקות?) ויפתיע את האורחים במסיבת החג שלך. גם ללא גלוטן באופן טבעי.
בכל פעם שאני מכינה מרשמלו ביתי להביא כמתנה למארחת (משהו שאני ממליצה בחום), כולם תמיד מניח בהתחלה שהמסתי מרשמלו ארוז, מרחתי אותם למחבת ואז חתכתי אותם לרצועות ריבועים. זה פשוט לא עולה בדעתם שעם כמה מרכיבי מזווה פשוטים, אתה יכול להכין מרשמלו ביתי כיפי וקופצני משלך. לבושים בקני ממתקים כתושים, המרשמלו נטולי הגלוטן האלה הם בהירים, חגיגיים ומובטחים להרשים.
אין לך מדחום לקריאה מיידית של ממתקים/טיגון עמוק? זה כלי מאוד שימושי וזול שיש למטבח. אבל בינתיים אפשר לבדוק אם הסוכר הגיע לשלב הסופטבול (לפי ההנחיות למטה) בדרך אחרת. מסירים את המחבת מהאש ומפילים כף מסירופ הסוכר בקערה קטנה של מים קרים. הושט יד למים הקרים ותפוס את סירופ הסוכר ביד. אם אתה יכול ללחוץ אותו לכדור רך, זה בשלב הסופטבול. אם לא, החזר אותו לאש וצפה בו בזהירות, ואז נסה שוב. זה לא מדוייק וזה דורש ניחושים, אבל זה יצליח במהירות.
מתכון למרשמלו מקנה סוכריות ללא גלוטן
מניב 16 עד 20 מרשמלו, תלוי בגודל
רכיבים:
- סוכר קונדיטורים, לניקוי אבק
- 2 חבילות (2 כפות קטנות) אבקת ג'לטין ללא טעם
- 1 כוס מים קרירים
- 2 כוסות סוכר
- 1/8 כפית קרם טרטר
- 1 כפית תמצית וניל טהורה
- 1/8 כפית מלח כשר
- 6 עד 8 קני סוכריות ללא גלוטן, מרוסקים דק
הוראות הגעה:
- מרפדים תבנית אפייה מרובעת בגודל 9 אינץ' בנייר אלומיניום כבד או נייר פרגמנט לא מולבן, משמנים את נייר הכסף או נייר היטב עם תרסיס שמן בישול ואבק את התחתית והדפנות של נייר הכסף או הנייר בשפע עם קונדיטורים סוכר. מניחים את המנה בצד.
- בקערה קטנה מניחים את תכולת שתי חבילות הג'לטין, מוסיפים 1/2 כוס מים ומערבבים לאיחוד טוב. מניחים את הקערה בצד כדי לאפשר לג'לטין לתפוח בזמן שהוא עומד. לאחר שהג'לטין תפח, מעבירים אותו לקערה של מערבל סטנד (או קערה גדולה לשימוש עם מיקסר ידני).
- בסיר בינוני עם תחתית כבדה, מניחים את יתרת 1/2 כוס המים, סוכר ושמנת טרטר ומקציפים לאיחוד טוב. מבשלים את תערובת הסוכר על אש בינונית-גבוהה עד שהיא מגיעה לשלב הסופטבול, בין 238 מעלות ל-240 מעלות פרנהייט, במדחום קריאה מיידית.
- מסירים מיד את הסיר מהאש ויוצקים את תערובת הסוכר המבושלת בצד קערת המיקסר לתוך תערובת הג'לטין. מקציפים לאיחוד ונותנים לתערובת להתקרר קצרות. זה יבעבע. מוסיפים את הווניל והמלח, ומקציפים את התערובת במהירות בינונית-גבוהה עם המטרפה המצורפת (או במיקסר ידני) עד שהתערובת לבנה, סמיכה ומבריקה. זה צריך כמעט לשלש את גודלו. הוא מוכן כאשר התערובת נשפכת מהמטרפה (או המקציפים) לאט מאוד כאשר החיבור מורם.
- יוצקים את תערובת המרשמלו לתבנית המוכנה ומורחים ומנערים בעדינות לשכבה אחידה. מפזרים את החלק העליון של המרשמלו עם קני הממתקים המרוסקים בשכבה אחידה. לחץ בעדינות על הממתק הכתוש כדי לעזור לו להיצמד למרשמלו.
- מניחים למרשמלו לשבת בטמפרטורת החדר, ללא כיסוי, עד להתייצבות (לפחות 3 שעות). לאחר התייצבות, הפעילו סכין עמומה לאורך שולי התבנית, בין נייר הכסף או הנייר לתבנית, והרימו את המרשמלו החוצה בעדינות. מניחים, עם הפנים כלפי מעלה, על קרש חיתוך. מקלפים את דפנות המרשמלו ופורסים ל-16 עד 20 ריבועים בעזרת סכין חדה מאוד או חותכן פיצה גדול. אחרי שהם נחתכים, זרקו כל מרשמלו לעוד סוכר של קונדיטורים מכל הצדדים, ותזהרו לא לטשטש את קני הממתקים המרוסקים מלמעלה. מנערים את עודפי הסוכר של הקונדיטורים.
- ניתן לאחסן מרשמלו בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים לפחות (יותר אם טמפרטורת הסביבה קרירה).
פאדג' s'mores ללא גלוטן
עוגת גבינה דלעת ללא גלוטן
מיני פריכיות תפוחים ללא גלוטן
