לרובנו, קפה זה החיים. ובזמן כל קפה יעזור בבת אחת, יש משהו קסום בלהתחיל כל יום עם כוס נהדרת באמת. מכיוון שמזגים של 5 דולר מבית הקפה ההיפסטרי המקומי שלך יכולים להצטבר באמת, כדאי ללמוד איך להכין כוס קפה נהדרת באמת בבית.
אמנם קל למדי להשתלט על קפה נהדר, אבל הוא מצריך השקעה בחומרה מסויימת והשגת פולי קפה נהדרים. בין אם אתה מקצוען קפה ותיק או חובבן שמעוניין לשפר את המשחק שלך, הנה 17 דרכים להעלות את כוס הבוקר שלך.
1. קנה פולי קפה שלמים, לא טחונים
פולי הקפה מתחילים להתחמצן ברגע שהם נטחנים, מה שאומר שהם מאבדים המון טעם כשהם יושבים על המדף.
2. בחר קפה שגדל בחגורת השעועית
אף פעם לא שמעתי על זה? "עצי קפה משגשגים לאורך 'חגורת השעועית', שהיא האזור שבין 25° צפון ל-30° דרום לאורך קו המשווה", לפי אתר הקפה צלוי. באופן ספציפי, הם ממליצים לקנות קפה שגדל בהוואי, קולומביה, ברזיל, קניה, אתיופיה או אינדונזיה.
3. מצא מכונת צלייה מקומית וקנה שעועית חדשה מדי שבוע
לאחר שפולי הקפה נקצרים, הם נשלחים למקום אחר ונקלים. סוג הצלי - בהיר, בינוני, כהה וכו'. - יכול לעשות הבדל בטעם, כמו גם מי הצלייה. מצא מכונת קליית קפה מקומית שאתה אוהב, והשאר איתה.
חיי המדף האופטימליים לפולי קפה קלויים הם שבוע או פחות, לכן הקפידו לקנות פולים חדשים מדי שבוע, ובחרו בפולי קלויה במהלך היום-יומיים האחרונים. אתה יכול למצוא את תאריך הצלייה על האריזה.
4. קנה קפה שמגיע בכלי אטום, ואחסן אותו באותו אופן
אפילו פולי קפה שלמים יתחמצנו כאשר הם נחשפים ליותר מדי אוויר. קנה שעועית במיכלים אטומים - התרחק מפחי תפזורת בגלל חמצון ו כי אתה לא יודע כמה זמן הם יושבים שם - ומשתמשים באותו מיכל לאחסון. שמור אותם במקום קריר ויבש.
5. השתמש במטחנה טובה עבור השעועית שלך
עכשיו, כשמצב השעועית שלך מסודר, אתה צריך לחשוב איך לטחון אותם. Wirecutteבדקתי את המטחנות הפופולריות ביותר ונחשבה כמטחנת קפה חרוט חרוטי של Baratza Encore ($138.99 ב- אֲמָזוֹנָה) להיות הכי טוב. אם זה קצת מחוץ לתקציב שלך, מטחנת החרוטי של קפרסו אינפיניטי (90.59 דולר ב- אֲמָזוֹנָה) היא אפשרות מוצקה נוספת.
טוחנים את השעועית טרייה בכל בוקר, ורק כמה שאתה מתכנן לחלוט מיד.
6. קבל את היחס המושלם בין קפה למים
כן, יש דבר כזה קפה חזק מדי. השקיעו במשקל דיגיטלי - אני אוהב את משקל המטבח הדיגיטלי המקצועי של Ozeri Touch ($13.49 ב אֲמָזוֹנָה) עבור קפה, אפייה וכל משימות מדידה אחרות במטבח שעולות - אז השתמש בתרשים זה כדי להבין את היחסים המושלמים בין קפה למים.
7. אם אתה בֶּאֱמֶת רוצה להעלות את העניינים, השתמש במי מעיין בבקבוקים
אולי זה לוקח את הדברים קצת רחוק מדי, אבל בימים שבהם אתה רוצה את כוס הקפה הטובה ביותר, התחל עם מי מעיין בבקבוקים במקום ברז. Black Bear Coffee כותב שמי מעיינות הם הטובים ביותר ומציינים שאם אתם הולכים עם מי ברז, הקפידו לסנן אותם באמצעות מיכל נקי ללא ריח.
8. השתמש בעיתונות צרפתית...
כל סנוב קפה רציני מכיר את Keurigs ומטפטפים קנקני קפה פשוט לא חותכים את זה. במכבש צרפתי, מחממים מים, ואז שופכים אותם על טחונים במכבש, נותנים להכל לתלול, ואז דוחפים את הבוכנה כלפי מטה כדי להפריד את האדמה מהנוזל. זהו תהליך דל תחזוקה יחסית ויעניק לכם קפה עשיר וטעים.
קאטר העמידו את המכבשים הצרפתיים הפופולריים למבחן, והזוכה במחיר סביר להפליא: מכונת הקפה הצרפתית Bodum Chambord (20.99 דולר ב- Walmart).
9.... או שאתה יכול ללכת עם שפיכה
לקפה על מזיגה, אתה מחמם מים ושופך אותם על גבי שאריות קפה במסנן שיושב ממש מעל הכוס שלך. זה דומה לשיטת העיתונות הצרפתית, אבל האדמה שלך מופרדת לגמרי מהקפה הסופי, במקום לשבת בתחתית המיכל. כתוצאה מכך, סביר להניח שהקפה אינו חזק כל כך.
קאטר ממליץ על טפטפת הקפה השחור של Kalita ($23 ב אֲמָזוֹנָה) כאופציה הטובה ביותר לשפוך, אבל Chemex קלאסי ($37 ב אֲמָזוֹנָה) הוא גם הימור נהדר והופך לקישוט מטבח יפה יותר.
10. המים שלך צריכים להיות בין 195 מעלות פרנהייט ל-205 מעלות פרנהייט
זוהי טמפרטורת בישול הקפה האופטימלית לפי Black Bear Coffee ותבטיח שתקבלו כמה שיותר טעם מבלי לשרוף את הפולים.
11. אם אתה רוצה אספרסו, אתה צריך מכונה אמיתית
תהליך הכנת האספרסו שונה ומחייב לדחוף כמות קטנה של מים כמעט רותחים (קצת מתחת ל-212 מעלות פרנהייט) בלחץ דרך קפה טחון דק מאוד. מכיוון שהלחץ הזה חשוב, אתה צריך מכונת אספרסו חוקית כדי להכין אספרסו לגיטימי.
מכונת האספרסו Breville Barista Express ($581 ב אֲמָזוֹנָה) הוא המוחלט הטוב ביותר בסביבה, לפי Business Insider. הוא מגיע עם מטחנה (וזה חשוב כי טחינה לאספרסו עדינה יותר מאלה של קפה רגיל), מקציף חלב וקנקן הקצפה (ללאטה!) ועוד כמה תכונות מגניבות. אם אין לך 600 דולר להפסיד, מכונת האספרסו והקפוצ'ינו De'Longhi בר-משאבה (55 דולר ב- אֲמָזוֹנָה) הוא עדיין הימור טוב, אבל תצטרך לקנות מטחנת אספרסו משלך.
12. לתוספת טעם, הוסף קינמון או וניל לפני הבישול
הוספת קינמון או וניל ישירות לקפה מבושל יכולה להיות מכרעת מדי, אבל לערבב מעט של קינמון טחון או גרגירי וניל טריים לתוך שטח הקפה שלך יוסיף רק רמז ל טעם. לקפה שלך לא יהיה טעם של קינמון או וניל, הוא רק יהיה קצת יותר עשיר.
13. לטעם בולט יותר, נסה להוסיף הל או אגוז מוסקט
וניל וקינמון ישתלבו ישירות בקפה שלך, אבל תבלינים חזקים יותר כמו הל או אגוז מוסקט יוסיפו טעם מובחן. אם זה מה שאתם הולכים אליו, גררו מעט אגוז מוסקט או פתחו תרמיל הל, ואז ערבבו את זה לתוך האדמה שלכם לפני הבישול.
14. או להוסיף מעט מלח ים
כמה פתיתי מלח ים מעורבבים עם הטחינה שלך לא יהפכו את הקפה שלך למלוח אבל רָצוֹן להעצים את הטעמים שכבר יש.
15. אם אתה חייב להוסיף חלב, הפוך אותו לקצף
טהרני הקפה נשבעים בקפה שחור, אבל חלקנו מעדיפים את החומר עם מעט חלב. אם קפה חלבי זה הקטע שלך, השקיעו במקציף חלב זול, ותוכלו לאכול לאטה או קפוצ'ינו עשה זאת בעצמך בכל בוקר. מקציף החלב Bodum Schiuma ($6 ב יַעַד) זול וקל לאחסון במגירה. חממו את החלב לרתיחה על הכיריים או במיקרוגל לפני שאתם מאדים אותו, ואז שופכים אותו ישר לקפה שלכם. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, לכו עם חלב מלא.
16. אם אתה לא עושה חלב, חלב שיבולת שועל הוא האלטרנטיבה הטובה ביותר
לחלב סויה יש טעם מובהק, בעוד שחלב שקדים הוא דק ולא ממש מקציף ללא המון חומרי מילוי. חלב שיבולת שועל, לעומת זאת, סמיך וקרמי יותר. Oatly Oat Drink Barista Edition עשוי להקציף ממש כמו חלב! חפש את זה בחנות המכולת המקומית שלך.
17. אם אתה כל עניין של חליטה קרה, אתה יכול להכין אותו במנות גדולות
כדי להכין חליטה קרה בבית, טחנו את השעועית גס ככל שהטחינה מאפשרת. בצנצנת או במיכל הניתנים לאטימה, ערבבו 8 אונקיות של טחון עם שמונה כוסות מי מעיינות מסוננים או בבקבוקים (זה הרבה יותר טחון ממה שהייתם משתמשים לקפה רגיל, אגב). הניחו לו לשבת לפחות 18 ולא יותר מ-24 שעות, ואז מסננים אותו דרך בד גבינה בתוך מסננת. אחסנו את הבישול בכלי אטום במקרר, ושתו אותו תוך שלושה ימים.
