ראש השנה מופחת פחמימות - SheKnows

ראש השנה הוא אירוע משמח שבו משפחות יושבות לארוחה חגיגית של מאכלים סמליים. המאכלים המתוקים המסורתיים של הזמן הזה יכולים להוות אתגר עבור דיאטה דלת פחמימות, אבל יש דרכים לעקוף את זה.

סיפור קשור. זכה לסדר שלך עם מנות פסח מאושרות בוב

היסטוריה ומנהגים של ראש השנה

ראש השנה, פירושו המילולי "ראש השנה". לפי המסורת, ראש השנה היהודי הוא יום ההולדת של העולם. זהו זמן מיוחד לתפילה, סליחה, התבוננות פנימית והשלכת דאגותיך ודאגותיך הארציות. זה גם הזמן להעריך את השנה האחרונה ולצפות לשנה חדשה. זה מסורתי שאנשים יהודים מבקרים במקווי מים מלאים בדגים כדי להשליך את חטאיהם. בבתי הכנסת מאזינים לקרן האיל המדברת אל נפשם ומברכים זה את זה באיחולים לשנה טובה.

זה גם זמן לחגוג. בראש השולחן מוצב ראש דג, המייצג שגשוג ותחילת שנה חדשה. פירות אקזוטיים כמו רימונים נצרכים גם בתקופה זו של השנה.

חלופות דלות פחמימות

אמנם חגיגות בהחלט מסודרות, אבל זה לא אומר שאתה צריך לוותר על הדיאטה דלת הפחמימות שלך. במקום לאכול תפוח אפוי טבול בדבש, נסו פרוסה סמלית של תפוח לא מבושל טבול בספלנדה. או נסה רימונים עשירים בסמליות של שגשוג ופוריות עם זרעיהם הרבים.

זו חובת דת לאכול לחם בראש השנה, אז נסו מתכון ללחם שטוח מחיטה מלאה. כאלטרנטיבה לחלה הלבנה המזרח אירופאית הצנופה, זהו לחם פחמימות מורכב במסורת המזרח תיכונית. טובלים אותו בספלנדה במקום בדבש.

חזה בקר קלוע

משרת 8 עד 10

מתכון מותאם מ עולם הבישול היהודי, מאת גיל מרקס.

רכיבים:

• 1 (5 פאונד) חזה בקר חתוך ראשון
• 1 שן שום, חצויה
• 2 כפיות מלח
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 2 כפות שמן צמחי
• 2 בצלים גדולים, פרוסים
• 2 עלי דפנה
• 3 גבעולי סלרי, פרוסים (לא חובה)
• בערך 4 כוסות מים

הוראות הגעה:

1. לשפשף את החזה בשום, מלח ופלפל. מחממים שמן בתבנית תנור הולנדית 8 ליטר או בתבנית צלייה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים חזה ומשחימים משני הצדדים. לְהַסִיר.
2. מפזרים בצל ועלי דפנה בתבנית צלייה ומניחים מעל את החזה. אם רוצים, מוסיפים סלרי. מוסיפים מים רק כדי לכסות את הבשר.
3. מכסים ומבשלים על אש נמוכה או אופים בתנור של 175 מעלות צלזיוס עד שהבשר רך במזלג (2-1/2 עד 3 שעות). (ניתן להכין חזה מראש עד לנקודה זו, לקרר ולשמור במקרר עד יומיים. הסר שומן לפני חימום חוזר או חיתוך.)
4. פורסים את החזה לרוחב הגרגר (קו השריר) בעובי של בערך 1/8 אינץ'. (עבור חזה צונן, מניחים פרוסות בשר בתבנית צלייה, מחממים רוטב חזה, יוצקים רוטב חם על הבשר, מכסים ואופים בתנור 350 מעלות צלזיוס למשך כ-45 דקות.)

למנה: 4.29 גרם פחמימות; .87 גרם סיבים, 42.27 גרם חלבון; 46.09 גרם שומן; 637.63 מ"ג נתרן; 154.22 מ"ג כולסטרול; 611.47 קלוריות

לאטקס דגים

מניב 8 עד 10

מתכון מותאם מ עולם הבישול היהודי, מאת גיל מרקס.

רכיבים:

• 1 בצל קטן, קצוץ
• 1 גבעול סלרי קטן, קצוץ
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה
• 1 קילו פילה דג לבן בשר כמו בקלה או חוואר, חתוך לקוביות
• 2 ביצים גדולות
• 1 כפית חזרת לבנה מוכנה
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל
• 2 כפות קמח מלא
• 1/8 כוס שמן צמחי לטיגון
• 2 כפות חזרת נוספות

הוראות הגעה:

1. במעבד מזון קוצצים דק בצל, סלרי ופטרוזיליה. מוסיפים דגים, ביצים, חזרת, מלח ופלפל ומעבדים לתערובת חלקה. מוסיפים מספיק קמח מלא כדי ליצור בלילה רכה.
2. מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית. מורידים את הבלילה בכפות ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים (בערך שלוש דקות לכל צד). מגישים עם חזרת נוספת. (2 כפות חזרת למנה).

למנה: 2.49 גרם פחמימות; .47 גרם סיבים; 9.73 גרם חלבון; 6.96 גרם שומן; 109.59 מ"ג נתרן; 61.80 מ"ג כולסטרול; 86.13 קלוריות

לחם שטוח מחיטה מלאה

6 מנות

רכיבים:

• 2 כוסות קמח מלא, מנופה היטב
• 1 כפית מלח
• 1 כוס מים חמים

הוראות הגעה:

1. מערבבים ולאחר מכן ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה. תן לזה לנוח במשך 30 דקות. מרדדים את הבצק וחותכים בעזרת זכוכית או חותכן עוגיות עיגולים או טופחים את העיגולים לצורה בעובי של כ-1/4 אינץ'. מטגנים בשמן זית.

למנה: 32 גרם פחמימה; 5.33 גרם סיבים; 6.67 גרם חלבון; 2.92 גרם שומן; 387.65 מ"ג נתרן; 0 מ"ג כולסטרול; 179.89 קלוריות

הערת העורך: מתכון זה עשיר מאוד בפחמימות, אם כי הפחמימות מגיעות מחיטה מלאה. כדי להפחית בפחמימות, צרכו חצי או רבע מנה.

מרק עוף וסלרי

משרת 8

רכיבים:

• 1 עוף מבושל (או השתמשו בשאריות עצמות ועוף חתוך לקוביות)
• 4 בצלים גדולים קצוצים
• 5 עגבניות גדולות, קצוצות
• 5 גבעולי סלרי גדולים, קצוצים
• 1 כוס פטרוזיליה
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית פפריקה
• 1/2 כף ThickenThin Not/עמילן מעבה
• 2 אריזות של Splenda

הוראות הגעה:

1. מרתיחים עצמות עוף בסיר גדול. מקלפים וקוצצים בצל. מוציאים חוטי סלרי וקוצצים. חותכים פטרוזיליה לקוביות. קוצצים עגבניות (אני ואמא שלי תמיד משאירים את העור על מנת לקבל יותר חומרים מזינים וטעם).
2. לאחר שהעצמות מגיעות לרתיחה מניחים על אש קטנה. מכניסים פנימה תבלינים, בצל, פטרוזיליה ועגבניות. מוסיפים את ThickenThin ואת Splenda. מבשלים במשך שעתיים. מוציאים את כל הירקות ומכניסים למעבד מזון עד לריכוך הירקות. שמים בבסיס מרק ועוף חתוך לקוביות מביאים לרתיחה ולאחר מכן מבשלים 10 דקות לפני ההגשה.

למנה: 13.88 גרם פחמימות; 4.39 גרם סיבים; 23.3 גרם חלבון; 17.69 גרם שומן; 271.38 מ"ג נתרן; 86.25 מ"ג כולסטרול; 306.38 קלוריות

סלט רימונים

משרת 4

רכיבים:

סלט:

• 1 רימון
• 3 כוסות ירקות סלט
• 1 כוס פטרוזיליה
• 1 כוס זיתים שחורים פרוסים
• 1 כוס שעועית ירוקה משומרת שעועית
• 2 בצלים ירוקים

הלבשה:

• 4 כפות שמן זית
• 2 כפות חומץ בלסמי
• 1 כפית עשב שמיר מיובש

הוראות הגעה:

1. לוקחים רימון אחד וחותכים לשניים.
2. שמים חצי מגרגרי הרימון במעבד מזון וקוצצים עד לקבלת עיסה.
3. מערבבים ממרח רימונים עם שמן זית, חומץ בלסמי ועשב שמיר להכנת רוטב.
4. על צלחת גדולה לפרוס ירקות סלט. מקשטים בזיתים שחורים, שעועית ירוקה, פטרוזיליה, בצל ירוק וחצי מגרגרי הרימון. מגישים עם רוטב סלט רימונים.

למנה: 14.73 גרם פחמימה; 3.92 גרם סיבים; 2.47 גרם חלבון; 17.46 גרם שומן;; 477.07 מ"ג נתרן; 214.31 קלוריות

מאמרים נוספים בנושא ראש השנה

למד על ראש השנה היהודי
מסורות וארוחות ראש השנה
מנהגי אוכל של ראש השנה