כשזה מגיע ל חלב, אנחנו כבר לא מוגבלים למה שמגיע מפרות. היכן שהייתה פעם אפשרות אחת או שתיים עבור אלה שלא הצליחו לעבד מוצרי חלב, ברוב הסופרמרקטים יש כיום מדור חלב רחב, עם חלופות צמחיות שעולות על חלב פרה. אבל מנקודת מבט תזונתית, איזה סוג הכי מתאים לך?
חדש ללמוד מאוניברסיטת מקגיל גילה שלמרות שחלב פרה עדיין מכיל הכי הרבה חומרים מזינים, חלב סויה מגיע בשנייה קרובה. המחקר לקח בחשבון את ארבעת הסוגים הנצרכים ביותר של משקאות חלב ממקורות צמחיים ברחבי העולם - חלב שקדים, חלב סויה, חלב אורז וחלב קוקוס - והשוו את הערכים התזונתיים שלהם לאלה של פרה מסורתית חלב.
יותר: הדיאטה האנטי דלקתית: מדוע כדאי לנסות אותה ואיך להתחיל אותה
אבל מה המחקר הזה לא מדד הם גורמים אחרים, כמו ההשפעה הסביבתית של גידול הצמחים הנדרשים לייצור חלבים אלה או תופעות לוואי אחרות שיכולות להיות להן על הגוף שלך. המוקד של מחקר זה היה אך ורק על הרכיבים התזונתיים של החלב. אז, האם זה אומר שחלב סויה הוא החלב הצמחי הבריא ביותר והבחירה הטובה ביותר עבור כולם? בהחלט לא - שוב, זה רק הסתכלות על הערך התזונתי.
ולמרות שחלב סויה נמצא כמזין ביותר, החוקרים הצביעו גם על מודאגים לגבי נוכחותם של אנטי-נוטריינטים - חומרים המפחיתים את צריכת החומרים המזינים ואת העיכול. לחלב אורז, אמנם טעמו מתוק ואופציה לסובלים מאלרגיות לחלב ולסויה, יש ערך תזונתי קטן יחסית ורמות גבוהות של פחמימות.
בעוד בחלב שקדים יש תכולה גבוהה של חומצות שומן חד בלתי רוויות הנחשבות מועילות בניהול משקל ועוזרות בהפחתה של כולסטרול רע, אלה המסתמכים אך ורק על חלופת חלב זו צריכים גם לחפש רכיבים תזונתיים משלימים משאר מקורות.
בחלב קוקוס יש מעט קלוריות, אך גם מעט חלבון. ובזמן ששתיה זה יכול לעזור בהפחתת הכולסטרול הרע, אחסונו למשך חודשיים או יותר מוביל להפחתת הערך התזונתי.
יותר: מזונות אלו עשויים לסייע בהפחתת תופעות הלוואי של טיפול בסרטן השד
החוקרים מציינים כי יש לעשות יותר עבודה הן בהבנת הפרופיל התזונתי של החלב הצמחי והן בעיבודם. שיטות, אבל לפחות מידע תזונתי הוא צעד בכיוון הנכון, המאפשר לצרכנים לעשות בחירות מושכלות יותר במכולת חנות.
