דיבורים על "אלקליזציה" ו"מחמצת" מזונות נמצאים בכל רחבי הפייסבוק והאינסטגרם, בדרך כלל מתחת לתמונה של שייק ירוק מדהים והמלצה זוהרת איך השינוי הקטן הזה סידר הכל שֶׁלָהֶם בְּרִיאוּת בעיות מאקנה ועד השמנת יתר. זה מספיק כדי לגרום לכל אחד לרצות לנסות את זה. אבל האם יש אמת בדיאטה האופנתית הזו? והאם זה יכול לתת לך את התוצאות הבריאות שאתה מחפש?
הדיאטה האלקלינית נמצאת בכל מקום. בטח ראית את הרשימות של מזון אלקליין וחומצי, מתכונים בסיסיים ואפילו יקרים במיוחד מים אלקליין - הכל עם הבטחה לתקן את איזון ה-pH בדם שלך ולהחזיר את הבריאות שלך קַו. אבל האם כדאי לשנות את התזונה או לפזר את הכסף העודף עבור הפריטים המיוחדים האלה?
יותר:10 מיתוסי אוכל שכולם חושבים שהם נכונים (אבל לא)
ראשית, המדע: סולם ה-pH הוא סולם המשמש למדידת תכולת חומצה או אלקליין (בסיסי) של תמיסה מימית. זה עובר מ-1 ל-14, כאשר 1 הוא החומצי ביותר (תחשוב על חומצת סוללה) ו-14 הוא הבסיסי ביותר (כמו אקונומיקה או מנקה תנורים). מים ישרים הם "נייטרליים" ב-7. אז זה הגיוני שהיינו רוצים שהדם שלנו יהיה איפשהו באמצע. אף אחד לא רוצה חומצת סוללה או אקונומיקה זורמים לו בוורידים.
וחדשות טובות, דם אנושי בריא נמצא בממוצע בין 7.35 ל-7.45 pH.
השאלה אם כן היא האם האוכל שאנו אוכלים יכול לשנות את הרמות הללו ואם זה יגרום לנו לעשות זאת בריאים יותר. תומכי הדיאטה אומרים שהתזונה האמריקאית הסטנדרטית היא חומצית רצינית ומורידה את שלנו pH טבעי לרמות לא בריאות, ובכך להרעיל אותנו תוך הפחתת יכולת הגוף שלנו לניקוי רעלים הדם שלנו.
לא נכון, אומר ג'ון ג'אלאס, M.D., Ph.D., פתולוג במרכז הבריאות פרובידנס סנט ג'ון בסנטה מוניקה. "אתה פשוט לא יכול לשנות את ה-pH בדם שלך לפי מה שאתה אוכל או שותה", הוא אומר.
הוא מסביר שהגוף הוא פריק שליטה בשמירה על איזון ה-pH שלו בתוך החלון הצר מאוד הזה. "ואם זה יוצא מהטווח הזה אתה חולה - ולא רק במזג האוויר, אלא כל כך חולה שאתה בבית החולים", הוא אומר. לשם השוואה, הוא אומר שחמצת מטבולית, סיבוך של סוכרת בלתי מבוקרת, יכולה להוריד את ה-pH של אדם לסביבות 7, להכניס אותו לתרדמת סוכרתית ואולי אפילו להרוג אותו.
אז זה כנראה דבר טוב שאנחנו לא יכולים לשלוט ברמות ה-pH שלנו עם מה שאנחנו אוכלים. במקום זאת, מערכת חילופי הפחמן הדו-חמצני והכליות שלנו עושות עבודה מצוינת בוויסות החומציות של הדם שלנו. הוא מוסיף כי אין גם הוכחות מדעיות לכך שחומצה בגוף מובילה לסרטן, עוד טענה נפוצה של הדיאטה.
אבל זה לא אומר שהדיאטה כולה גרועה, אומר ג'לאס. המדע שמאחורי זה לא מחזיק מעמד, אבל הוא אומר את הרשימות של מזון בסיסי ומחמצן מתרגמים היטב לרשימות המזונות הבריאים והלא בריאים שרופאים סיפרו לנו עליהם לָנֶצַח. לדוגמה, לעוקבי הדיאטה נאמר להימנע מבשר אדום, אלכוהול, סוכר תוך כדי הצטיידות בפירות, ירקות, אגוזים ותבלינים.
יותר:יתרונות בריאותיים של מזון אלקליין
"הגבלת הדברים האלה היא עצה טובה לכולם, בכנות", אומר ג'לאס. הוא מוסיף שהוא לא יגיד לעולם לא לאכול אותם - "זה מקרה של הכל במתינות" - אבל כולנו יכולים לעשות טוב יותר לאכול יותר תוצרת טרייה. אז אם לקרוא לזה בשם מפואר עוזר לאנשים לאהוב את הרעיון של לזרוק זבל ולאמץ אוכל בריא טוב יותר, הוא לא רואה בכך בעיה.
וחוץ מזה, השייקים הירוקים האלה באמת נראים מדהים, ללא קשר לתכולת החומצה או האלקליין שלהם.
