וניל הוא אחד הטעמים והניחוחות האהובים ביותר. וניל - בכל צורה שהיא - נחשבת לאפרודיזיאה, היא בחירה ביום האהבה ובמפגשים רומנטיים אחרים. אבל וניל הוא באמת די בכל מקום מסביב לשעון. הניואנסים המשכרים החלקים שלו מוערכים כל כך, וניל משמש בקינוחים ומשקאות רבים, כמו גם לריח נרות ומוצרי טיפוח לשיער ולעור. יתר על כן, וניל יכול להפוך מנות מלוחות למשהו מיוחד במיוחד על ידי הדגשת טעמים מסוימים ואיזון אחרים. הנה שני מתכונים מלוחים בנשיקה וניל, אידיאליים לארוחת ערב רומנטית, בתוספת רוטב וניל מתוק אחד שיהפוך את ארוחת הערב או הקינוח לעניין עסיסי.
מתכוני וניל
חוגגים את יום השנה המאה שלהם, מומחי הווניל ב-Nielsen-Masey Vanillas חולקים את המיטב שלהם מתכוני וניל טעימים להראות לך את הרבגוניות הקולינרית של וניל - בשעועית, משחה, תמצית ואבקה טפסים. ספר הבישול של נילסן-מאסי וניל מאה של טעם הוא אוסף של מתכונים משפחתיים ומתכונים של שפים מקצועיים, החל מלובסטר וניל Supreme עם פסטה ובטטה וניל לפודינג תפוחים וניל, קרם ברולה ומאפה וניל קרם. לא משנה הארוחה או האירוע, מאה של טעם יש את המתכון - ונאגטס וניל מעניינים רבים - ההיסטוריה של הווניל, סוגי וניל ועוד - שתוכלו ללעוס במהלך ארוחת הערב. המתכונים הבאים באדיבות
נילסן-מאסי וניל.מרק עגבניות בזיליקום טרי עם וניל
משרת 4 רכיבים:
1/2 כוס בצל חתוך דק
1/4 כוס גזר חתוך לקוביות דקות
2 כפות חמאה
2 כפות קמח לכל מטרה לא מולבן
2 כפיות תיבול איטלקי אורגני מיובש
2 כוסות או יותר ציר עוף אורגני
1 (28 אונקיות) יכול עגבניות חתוכות לקוביות קטנות
1-1/2 כפיות תמצית וניל טהורה
1/2 כוס בזיליקום טרי, שיפונדה
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל לבן
1/2 כוס גבינת פרמזן טריה מגוררת הוראות הגעה:
1. מטגנים בצל וגזר בחמאה בסיר גדול עד שהבצל נעשה שקוף. מערבבים פנימה קמח ותיבול איטלקי עד לחימום. 2. מוסיפים 2 כוסות ציר עוף בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד. מערבבים פנימה עגבניות, וניל, בזיליקום, מלח ופלפל לבן. 3. מכסים ומבשלים 45 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים ציר נוסף אם רוצים ומבשלים עד לחימום. 4. מצקת לקערות מרק ומקשטים בפרמזן.
סלמון עם מרינדת וניל בלסמי
מגיש 8 משחת פולי וניל היא דרך סודית להוסיף טעם וניל עז מבלי לדלל בלילה או רטבים, כפי שיכול לקרות עם תמצית וניל נוספת. משחת פולי וניל מנומרת מאוד בזרעי וניל אמיתיים, נותנת למנה שלך מראה של פולי וניל אמיתיים. מרינדה:
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
1 שאלוט, חתוך לקוביות
1-1/2 כפיות פטרוזיליה אורגנית מיובשת
1-1/2 כפיות בזיליקום אורגני מיובש
1/2 כפית סוכר חום כהה
1/2 כפית רוטב ווסטרשייר
2 כפות חומץ בלסמי
1 כפית חרדל דיז'ון
1 כפית משחת פולי וניל סלמון:
8 פילה סלמון (4 עד 6 אונקיות), בעובי של כ-1 אינץ'
שמן קנולה
מלח ופלפל שחור גרוס טרי הוראות הגעה:
1. מערבבים את מרכיבי המרינדה בבלנדר או במעבד מזון ומחטים. יוצקים לשני מיכלים ומניחים מיכל אחד בצד. 2. לסלמון, מחממים את הגריל. מברישים כל פילה בשמן ומתבלים במלח ופלפל. מברישים את החלק העליון של הפילטים במרינדה מכלי אחד, זורקים את שאר המרינדה. 3. מניחים את הפילטים עם המרינדה כלפי מטה על רשת גריל על אש ישירה. צולים במשך 6 עד 8 דקות או עד שמופיעים סימני גריל כהים והמרינדה מתחילה להתקרמל. 4. הופכים את הפילטים וצולים עוד 3 עד 4 דקות. מגישים עם מרינדה שמורה מכלי שני.
רוטב אננס מקורמל
עושה 8 עד 10 (3 כפות) מנות אם אין לך משחת פולי וניל, אתה יכול להשתמש ב-2 כפות של תמצית וניל טהורה. רכיבים:
1 אננס קטן, קלוף, העיניים והליבה הוסרו, חתוך לקוביות קטנות
1/4 כוס חמאה מבהירה
1/4 כוס סוכר חום כהה ארוז היטב
2 כפות ממרח וניל טהור הוראות הגעה:
מערבבים את המרכיבים במחבת סאפה גדולה. מבשלים על אש בינונית במשך 5 עד 8 דקות או עד שהאננס רך והסוכר החום מקורמל. מגישים חם על גלידה או עוגת פאונד. הערה: להכנת חמאה מבהירה, ממיסים חמאה ללא מלח בסיר על אש נמוכה. מורחים מלמעלה מוצקי חלב לבן. החמאה הנותרת היא חמאה מבהירה, בעלת נקודת עשן גבוהה יותר, מה שגורם לה פחות להישרף. Ghee, זמין בשווקי המזרח התיכון ובחלקים האתניים בחנויות מכולת, הוא סוג נוסף של חמאה מבורכת.
עוד על וניל
סוגי וניל טעימים וטיפים לבישול
שייק וניל אפרודיזיאק
