המנה המיוחדת הווינאית, שניצל וינר, היא ארוחת ערב חמימה ומשביעה, מהירה ופשוטה להכנה. פרוסות דקות של בשר עגל, לחם ומטוגנות פריכות, מוגשות עם תפוחי אדמה אפויים וירקות מאודים, יהפכו בקלות לאחד ממאכלי הנוחות החורפיים המבוקשים ביותר של המשפחה שלך. ואם בשר עגל זה לא הקטע שלך, אתה יכול להכין שניצל וינר עם חזיר או עוף - הנה איך.
טיפים להכנת שניצל
1. השתמש במרכיבים טריים. כמו בכל המנות, למרכיבים יש משמעות רבה. השתמש בבשר עגל, עוף, חזיר או בקר טריים ככל האפשר.
2. שימו קצת שריר מאחוריו. דופקים כל סוג של קציצה דק ככל האפשר עם פטיש בשר או מחבת עם תחתית כבדה.
3. לחם קלות. בעת לחם את השניצל, טובלים אותו קלות בפירורי הלחם ואל תלחץ. זה יבטיח ציפוי פריך.
4. השתמש בכמות נאותה של שומן. שומן חזיר מכין שניצל בסגנון מסורתי נהדר אבל שמן צמחי גם יעבוד מצוין. עם זאת, הקפידו להשתמש בכמות מספקת של שומן כדי שהשניצל יהיה שקוע לגמרי בשמן - זה יבשל את הבשר טוב יותר ויעזור ללחם להיות פריך יותר.
5. מגישים מיד. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הגישו את השניצל שלכם בהקדם האפשרי לאחר הכנתו. ככל שהוא יושב יותר זמן, כך הוא יהיה פחות פריך.
6. הכינו רק את מה שאתם מתכננים לאכול. שלא כמו רוב המנות, שאריות הן לא רעיון טוב כשמדובר בשניצל שכן הציפוי הפריך יהפוך בהכרח לרטוש.
מתכוני חורף: שניצל וינר
שניצל וינר עגל מסורתי
עושה 4 מנות
רכיבים:
שמן לטיגון
4 (5 אונקיות כל אחת) קציצות בשר עגל מכות לעובי של 1/4 אינץ'
1/4 כוס קמח לכל מטרה
1/4 כפית מלח
2 ביצים טרופות קלות
1/2 כוס פירורי לחם יבשים
הוראות הגעה:
1. מחממים 1/4 אינץ' שמן או יותר במחבת גדולה ל-350 מעלות F. בינתיים מערבבים קמח ומלח ומניחים בקערה אחת. מניחים ביצים בקערה אחרת ופירורי לחם בשלישית.
2. טובלים את בשר העגל בתערובת הקמח ולאחר מכן בביצים ולאחר מכן בפירורי לחם, מנערים את כל העודפים. מניחים בשר עגל לחם בשמן חם ומבשלים. ממשיכים לטבול את בשר העגל ולבשל במנות.
3. מבשלים בשר עגל 3 עד 4 דקות לכל צד, הופכים רק פעם אחת. מוודאים שבשר העגל לא נדבק לתחתית התבנית. מוציאים את בשר העגל בעזרת מרית מחוררת ומניחים על נייר סופג לניקוז. מגישים מיד.
שניצל חזיר וינר
עושה 4 מנות
רכיבים:
3 כפות שמן חמניות או קנולה
3 כפות חמאה
1/2 כוס קמח לכל מטרה
3 ביצים גדולות טרופות קלות
1 כוס פירורי לחם יבשים
4 צלעות חזיר ללא עצמות חתוכות במרכזן, שנחטות בעובי של 1/4 אינץ'
מלח ופלפל שחור
1 לימון חתוך לקוביות
הוראות הגעה:
1. מחממים 1/4 אינץ' שמן ל-350 מעלות F. במחבת גדולה, ואז ממיסים לתוכה חמאה.
2. מניחים קמח, ביצים ופירורי לחם ב-3 קערות נפרדות. מתבלים את בשר החזיר במלח ופלפל ואז מתחילים לטבול בקמח, אחר כך בביצים, ואז בפירורי לחם.
3. מניחים את החזיר בשמן חם ומבשלים כ-2 עד 3 דקות לכל צד, הופכים פעם אחת. ממשיכים לטבול בשר חזיר ולבשל עד שנגמר כל השניצל. מוציאים את השניצל בעזרת מרית מחוררת ומניחים על נייר סופג לניקוז. מגישים מיד עם חתיכות לימון.
שניצל עוף וינר
עושה 4 מנות
רכיבים:
שמן לטיגון
2 כפות חמאה
3/4 כוס קמח לכל מטרה
1 ביצה, טרופה קלות
1 כוס פירורי לחם יבשים
4 חצאי חזה עוף ללא עצמות, ללא עצם, נקושים לעובי של 1/4 אינץ'
מלח ופלפל שחור
הוראות הגעה:
1. מחממים 1/4 אינץ' שמן או יותר במחבת גדולה ל-350 מעלות F., וממיסים לתוכו חמאה.
2. מניחים קמח, ביצה ופירורי לחם ב-3 קערות נפרדות. מתבלים את העוף במלח ופלפל.
3. טובלים את העוף בקמח, אחר כך בביצה, ואז בפירורי לחם. מניחים בשמן חם ומבשלים כ-3 עד 4 דקות לכל צד. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר סופג לניקוז. המשך לטבול ולבשל את כל העוף עד לסיום. מגישים מיד.
עוד מתכוני חורף מחממים
מתכוני קינוחי חורף
מנצחים את הבלאות החורפיות עם מתכוני סקווש חורפיים
מרקי סתיו וחורף מוגשים בקערות לחם
