עוגת שוקולד מותכת וחסרת גלוטן-SheKnows

אם היה לך העונג לבקר באתר הנופש והספא Miraval בטוסון, אריזונה, רוב הסיכויים שתעשי זאת רוצה לשחזר את המנות שהיו לך שם, כמו שוקולד מותך עשיר ללא גלוטן עוגה.

סיפור קשור. כיכר פרג לימון נטולת גלוטן של ג'אדה דה לורנטיס היא פינוק בהיר וענוג אחרי כל חג החג הזה.

מתכון לעוגת שוקולד מותכת עשירה ללא גלוטן

אפייה ללא גלוטן דורשת פעמים רבות כמה סוגי קמחים ועמילנים במתכון אחד, וחשוב לוודא שהם מעורבבים היטב. במתכון זה, אני משתמש במטרפה כדי לשלב את קמחי הסורגום והטפיוקה, את עמילן תפוחי האדמה ואת מסטיק הקסנתן, יחד עם אבקת הסוכר, כדי לוודא שהמרכיבים היבשים שלי הם הומוגניים.

מניב 10 עוגות אישיות

רכיבים:

• 1/4 כוס פלוס 2 כפות קמח דורה
• 1 כף קמח טפיוקה
• 1 כף עמילן תפוחי אדמה
• 1/4 כפית מסטיק קסנתן
• 1-1/2 כוסות אבקת סוכר
• 8 כפות חמאה או סמארט באלאנס
• 8 גרם 64 אחוז שוקולד מריר
• 1 בננה
• 3 ביצים
• 3 חלמונים
• 1 כפית תמצית וניל טהורה
• 2 כפות גרנד מרנייה
• פירות יער, להגשה

הוראות הגעה:

1. מחממים את התנור ל -425 מעלות צלזיוס. מרססים 10 (4 גרם) רמקינים עם תרסיס אפייה ללא הדבקה.
2. בקערה בינונית מקציפים יחד את קמח הסורג, קמח הטפיוקה, עמילן תפוחי אדמה, מסטיק קסנטאן ואבקת סוכר. לְהַפְרִישׁ. ממיסים יחד את החמאה והשוקולד במיקרוגל או בסיר כפול.
click fraud protection
3. בקערה נפרדת מועכים את הבננה עד לקבלת מרקם חלק כמעט. מוסיפים את הביצים, החלמונים, הוניל והגרנד מרנייה ומשלבים בתערובת השוקולד-חמאה. מוסיפים את תערובת הקמח וטורפים לתערובת אחידה. מחלקים את הבלילה בין הרמקינים המוכנים ואופים כ -15 דקות, עד שהדפנות של העוגה מתייצבות והמרכז מתנודד מעט. מעבירים סכין מסביב לקצה הרמקינים והופכים על צלחות הגשה.
4. מגישים חם עם פירות יער טריים.

הכל על איזון

עבור אחדים, שהות של נופש פירושה דקדנטיות ופינוק טהורים, להתרווח ולהתענג על אוכל, שתייה ואולי טיפולי ספא. באתר הנופש והספא Miraval בטוסון, אריזונה, הכל עניין של תשומת לב ועזרה לאורחים לחיות את החיים ברגע זה. פילוסופיית מיראבל שמה דגש על חיים מאוזנים: עוצמה ורגיעה; פעולה ושקט; ולחקור את העולם סביבנו. אתר הנופש מיישם את האיזון הזה גם על מזון, ומטבח הספא שלו מיוצר על ידי מרכיבים טבעיים ודלי שומן, דגנים מלאים וחלבונים רזים.

ארוחות לשחזור

ב הבישול המתוק והמלוח של Miraval, תמצא יותר מ -100 מהמתכונים של אתר הנופש מצוות בעל ואישה (הוא השף המבצע והיא הקונדיטורית) שנועדו לשחזר את האורחים וכל מי שמרים את הספר הזה. תמצא את עצמך עיין במתכונים של קינוחים, לחמים, מנות ראשונות ועוד. החלק הטוב ביותר הוא שהמתכונים האלה הם שני המועדפים של השפים, והם באופן טבעי נמוכים יותר בשומן ובקלוריות.

לפני שתגיעו לתמונות היפות, בעמוד מלא ולמתכונים (אך פשוטים) מענגים, גלו את עצות השפים לציוד מטבח מתאים, החל מלוחות חיתוך ועד מרית לסכינים. תווי המזווה המקיפים שלהם כלולים גם כן, ותמצא מגוון מרכיבים החל מאגוזים וזרעים ועד לקמחים ועד דגנים. מעניין שיש הרבה כאלה מתכונים ללא גלוטן כלול בספר הבישול הזה, בכל הקטגוריות ולמנות מתוקות ומלוחות כאחד.

על המחברים

ג'סטין קליין מייסי הוא השף הראשי באתר Miraval Resort & Spa, שם הוא שיפר את כישוריו הקולינריים ואת מומחיותו במטבח ספא מאז 1999. הוא נהנה לחקור מטבחים תרבותיים מגוונים ולדחוף את הגבולות בבישול שלו על ידי שילוב טעמים בינלאומיים תוך שמירה על נאמנות למטרה של מטבח הספא ליצור מזין, מעורר תיאבון כלי אוכל. הוא הופיע כאורח במספר תוכניות שידור לאומיות, כולל המופע של אופרה ווינפרי, ו השדכן מיליונר. הוא פיתח את סדרת סוף השבוע "ערב עם השף", כמו גם את התוכנית הקולינרית בוילה לווילות מגורים במיראבל. ג'סטין הוא גם מחבר תורם של אכילה מודעת ו Mindaving Living Miraval.

קים מייסי המשיכה בתשוקתה לבישול כקריירה וסיימה בהצטיינות את לימודי לה קורדון בלו במכון הקולינרי סקוטסדייל בסקוטסדייל, אריזונה, בשנת 2004. היא מנהלת את מחלקת המאפים באתר הנופש מאז 2007. עבודותיה הוצגו בפרסומים גדולים, כולל אריזונה דיילי סטאר, מזרחי אריזונה מגזין, וכן צוּרָה מגזין. קים מלמדת שתי הפגנות בישול חיות בשבוע לאורחי מיראבל והייתה שפית אורחת חוזרת בתוכניות טלוויזיה מקומיות בבוקר. מחבר תורם של אכילה מודעת ו Mindaving Living Miraval, היא השתתפה גם בקטע האחרון של Miraval ששודר בערוץ הטניס Fit to Hit.

עוד ביקורות על ספרי בישול

ספר הפשטידות ארבע ועשרים עופות שחורות
אייסה עושה את זה
תבשיל האיטי הדרומי