סיפור קשור. הצ'ילי של מרתה סטיוארט מקבל את טעמו העשיר והנועז מהחומר הסודי הזה
מנגואים
אתה רואה אותם בשוק, מפתה אותך עם הריגוש של רעיונות לתפריט אקזוטי, צבע יפה והבטחה לטוב עסיסי וטעים. נסה את המתכון הזה של Zesty Mango Salsa.
- החזק את המנגו על משטח החיתוך שלפניך לאורך (אנכית), כך שהגבעול יהיה למעלה.
- השתמש בסכין המשוננת כדי לחתוך את "הלחיים" (הצדדים השמנים יותר של המנגו), הן מצד שמאל והן מצד ימין, ולהשאיר את הבור והפירות שמסביב כשהגבעול למעלה.
- השתמשו בסכין קטנה וקלעו את החלק הפנימי של הלחיים (היכן שהפירות נמצאים). כדי להבקיע, חותכים רצועות בפירות במרחק של כחצי סנטימטר זה מזה, הן אנכית והן לרוחב אופקי.
- לאחר מכן, החזק את הלחיים של הפרי בשוליו משני הצדדים ומשך בעדינות לאחור (כאילו אתה הולך להפוך אותו כלפי חוץ) כך שהפרי הקצוב יעמוד.
- חותכים את החלקים הנקלעים מהקליפה בעזרת סכין הניקוי כך שישארו לכם קוביות מפירות המנגו לאכול.
- השתמש בסכין הגילוח שלך כדי לקצץ בעדינות את הפירות מהבור שנותר של המנגו ולחתוך את החלק הזה לקוביות קטנות להגשה.
|
בצלים
באמת, אין על מה לבכות. לקלף, לפרוס ולחתוך בצל קל כמו פשטידה. לאחר שתשכלל את כישוריך, השתמש בבצל טרי לכל דבר, החל מציפוי המבורגרי ברביקיו בחצר האחורית ועד להנאת סלסת הפיקניק שלך. נסה את המתכון הזה של פינת בצל ופניה בצל בגריל.
לבצל חתוך לקוביות:
- חותכים את הבצל לחצי אנכי ליצירת חצאים. מניחים את החצאים החצוצים כלפי מטה ופורסים את החלק העליון והתחתון (כחצי סנטימטר) של כל חצי.
- השתמש בקצה הסכין כדי להרים מעט מקליפת הבצל ואז, בידיים, קלף את שכבת העור העליונה מכל חצי כדי לחשוף את הבצל.
- שוטפים את הבצל מתחת למים קרים כדי להסיר כל שארית הקליפה.
- חותכים כל אחד מהחצאים אנכית לפרוסות.
- ל קוביות את הבצל, פורסים אותו תחילה אנכית ולאחר מכן לרוחב לרוחב ליצירת נתחים קטנים בריבוע.
|
לטבעות בצל:
- השתמש בסכין שף כדי לפרוס את החלק העליון והתחתון (כחצי סנטימטר) של הבצל.
- השתמש בקצה הסכין כדי להרים מעט מקליפת הבצל ואז, בידיים, קלף את שכבת העור העליונה מסביב לבצל.
- מניחים את הבצל על משטח החיתוך כשהחלק העליון והתחתון פונים שמאלה/ימינה. אוחזים בזהירות את הבצל ביד אחת, ומתחילים לחתוך פרוסות אנכיות לתוך הבצל החל מהקצה האחד ונע לכיוון השני.
- מוציאים את הטבעות הפנימיות של הבצל מכל פרוסה ליצירת מספר פרוסות טבעת בצל בגדלים משתנים.
|
אננס
מוכנים לחופשה טרופית עם הפירות העסיסים שנלווים אליה? חסכו לעצמכם טיול ותיהנו מאותם פירות בבית על ידי לימוד איך לקלף ולפרוס אננס. שיטה זו תספק לך טבעות אננס יפות. תזדקק לסכין שף גדולה (כזו עם להב ארוך וחזק) כמו גם סכין קטנה קטנה (סכין קטנה עם להב צר המשמשת לביצוע חתכים מורכבים). למאפים נחמדים עם אננס טרי, נסו קינוח אביבי כמו ברים עוגת גבינה אננס.
- הניחו את האננס על צדו וחתכו בעזרת סכין שף את החלק העליון (העלים הירוקים וכסנטימטר או שניים לתוך הפרי), ואת החלק התחתון (כ -2 סנטימטרים) של האננס.
- הניח את האננס אנכית על משטח החיתוך שלך. ממשיכים להשתמש בסכין השף ופורסים את העור מלמעלה למטה בחלקים. נסו לעקוב אחר עקומת הפרי ונסו לחתוך את ה"עיניים "(מנות חומות קטנות) שנותרו על הפרי. ממשיכים לחתוך את הקליפה מלמעלה למטה, עד הסוף סביב הפרי.
- לאחר הסרת כל העור, הניחו את האננס בחזרה על צדו, כך שתוכלו לחתוך פרוסות סמיכות - או דקות - כרצונכם.
- השתמש בסכין הגילוח שלך כדי לחתוך בזהירות את הגרעין הקשה והמרכזי מבפנים של כל אחת מהפרוסות שלך ליצירת טבעת אננס.
|
כעת, כשהאביב צמח, וודא שאתה מנצל אותו על ידי הנאה מה פירות וירקות של העונה. אל תשאירו תוצרת טרייה ללא שימוש כי לפני שתדעו, החורף יהיה כאן!
קילפת, חתכת וחתכת לקוביות... מה עכשיו?
איך לצלות את הירקות שלכם
אין כמו ליהנות מהטעם של ירקות טריים בין אם אתם מגדלים אותם בעצמכם ובין אם אתם אוספים אותם בשוק. אחת הדרכים הטובות ביותר לבשל ירקות היא לשים אותם על גריל.
עוד מתכוני פירות וירקות
- אספרגוס פריטטה
- אספרגוס ושיטאקה בגריל עם ויניגרט סויה
- שייק ארוחת בוקר קיווי מהיר
- סלט שעועית שחורה ומנגו
- קסדילה ברי & מנגו
- טבעות בצל אפויות
- חומוס עם בצל אדום, פטה, שמיר ולימון
- אננס מבושל
- תפוח ואננס
