סלמון מייפל בגריל עם גרניט ג'ינג'ר
חוף קוויבק-מריטימס הוא ביתם של מאכלי הים הטובים ביותר בקנדה. למסיבת צלייה בים, נסו את המתכון הזה לסלמון מייפל בגריל מאת quebecmaritime.ca.
רכיבים
גרניט
2 כוסות מים
2/3 כוס סוכר
50 גרם ג'ינג'ר טרי, מגורד
סלט
מסקלון או ירקות סלט אחרים
שמן זית כתית
פלר דה סל או מלח מלדון
שומשום קלוי
סלמון מייפל
פילה סלמון נטולת עור, חתוכה לחתיכות של 90 גרם
מלח ופלפל
שמן קנולה
סירופ מייפל
הוראות
גרניט
מערבבים את המרכיבים בסיר ומביאים לרתיחה. מסירים מיד מהאש ומצננים במשך 15 דקות. יוצקים דרך מסננת דקה לתבנית ומקפיאים כארבע שעות. לאחר הקפאה מגרדים בעזרת מזלג להבהרת המרקם ומגישים בכוסות מקוררות. שומרים במקפיא עד שמוכן להגשה.
סלט
רגע לפני ההגשה מערבבים את החומרים יחד.
סלמון מייפל
ממליחים ומפלפלים את הסלמון. מחממים שמן במחבת טפלון עד שהוא חם מאוד. מניחים סלמון בתבנית. באמצע הבישול מוסיפים סירופ מייפל והופכים את הדג. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהסירופ מסמיך. מגישים את הסלמון והרוטב בצלחת גדולה, כשהסלט בצד שמאל למעלה. רגע לפני ההגשה מוציאים את הגרניט מהמקפיא ומוסיפים לצלחת.
סלט לובסטר טנדורי
לקבלת סגנון אתני על לובסטר מסורתי, סלט זה בטעם טנדורי מכין תוספת נהדרת (או ארוחה) לכל ירקות או פירות ים בגריל. זה מגיע ל- SheKnows.com מאת מייק רובינס, שף בכיר במסעדת הטרקלין Sanafir בוונקובר.
רכיבים
ויניגרט טנדורי
1 חלמון ביצה
1 גרם חומץ יין לבן
1 גרם מיץ ליים
1/2 כפית כמון
1 כפית כוסברה
1 כף ג'ינג'ר טרי
1 כף פפריקה
1 כף כורכום
¼ כפית קאיין
3-4 גרם שמן זרעי ענבים
מלח לטעימה
סלט
½ לובסטר, עולים ומנקים מקליפה. (בשר מפרק מילואים.)
3 גרם תרד בייבי
3 גרם ארוגולה בייבי
¼ בצל אדום מגולח
½ אבוקדו, חתוך לקוביות
½ כוס חומוס
½ מנגו, חתוך לקוביות
לְקַשֵׁט
1 ליים
סוכר
הוראות
ויניגרט טנדורי
צולים את כל התבלינים בחום נמוך במחבת ללא שמן עד שמתחילות להופיע שריקות עשן. שלב את כל התבלינים עם מיץ ליים, חומץ יין לבן וחלמון ביצה אחד במעבד מזון או בלנדר; פִּירֶה; מוסיפים לאט שמן זרעי ענבים לבסיס במהירות ערבוב מתונה לצורך תחליב. בודקים תיבול, מוסיפים מלח לפי הצורך.
לְקַשֵׁט
הקפאת ליים; פורסים לחתכים עגולים דק ככל האפשר. לאבק עם סוכר, לסדר על תבנית, לייבש על אש נמוכה (200?) עד לקבלת פריכות.
סלט
מערבבים בייבי תרד, בייבי ארוגולה, בצל אדום מגולח, חומוס, אבוקדו, מנגו ובשר מפרק לובסטר בוויניגרט טנדורי. מניחים בקערת סלט. מתבלים זנב וטופר חצי לובסטר בוויניגרט טנדורי; מסדרים סיבובי לובסטר ולימון פריך מעל הסלט.
עוד לחגיגת יום קנדה שלך
10 נהדר יום קנדה אופנות
10 הבש הגדול של יום קנדה
30 דברים שהקנדים צריכים לדעת על קנדה
