בישול באריזות נייר כסף או נייר פרגמנט הוא דרך קלה לבשל ארוחות טעימות במנות נפרדות עם מעט מאוד תוספת שומן, הרבה טעם וניקיון מינימלי. אם מעולם לא ניסיתם ארוחות מנות, צפוי לכם פינוק טעים. הנה כמה טיפים פשוטים ורעיונות למתכונים לבישול אוכל בחבילות.
בישול מנות מהיר, קל ואפילו אלגנטי
על הגריל או בתנור, בישול בחבילה - לרוב נייר כסף, אבל לפעמים נייר פרגמנט - הוא פשוט, נוח וטעים. נתקלתי לראשונה בבישול מנות לפני שנים בטיול בניו
אורלינס. התכבדנו בארוחת ערב אצל אנטואן ברובע הצרפתי, שם מנה ראשונה אלגנטית היא פומפנו בפפילוט: פילה של פומפנו (דג) מבושל בנייר פרגמנט אטום
עם יין לבן, שרימפס ובשר סרטנים. מעטפת נייר הפרגמנט מתנפחת באדים תוך כדי בישול, ולאחר שנפתחה, הניחוח הוא גן עדן.
בישול מנות הוא תכליתי
כמובן, אתה לא צריך ללכת למסעדה אלגנטית בניו אורלינס כדי לנצל את הבישול בחבילה. הרבה יותר נוח, אתה יכול לעשות בישול מנות בבית. כמעט כל בשר או ירקות
- או שילוב ביניהם - יוצר מצגת מרשימה. ואתה יכול להגדיל או להקטין בקלות, בהתאם למרכיבים שיש לך בהישג יד ומספר המנות שאתה צריך. האמיתי היחיד
ההקפדה עליך היא להכין את המרכיבים בצורה כזו שהם מתבשלים בערך באותו זמן; למשל, מטבע גזר עבה לוקח יותר זמן מבישול מאשר חתיכה בגודל דומה
בשר בקר, אז אולי כדאי לז'וליאן את הגזר במקום.
בישול מנות הוא הכל עניין של תזמון
אתגר נוסף הוא לדעת מתי, בדיוק, כל מרכיב בחבילה נעשה. אני מנהל את זה על ידי בחירה קפדנית והכנת מרכיבים בגדלים עקביים, כאמור - ושימוש באחד
חבילה לבדיקת מידת העשייה. ברגע שעשיתי פריט בשר נתון בחבילה, אני יודע מתי לבדוק את המידתיות בפעם הבאה. עם תרגול, לא תהיה לך בעיה לקבל את התזמון נכון.
בישול מנות מיועד למנות ראשונות ו קינוחים
בישול מנות אינו מוגבל למנות ראשונות: אתה יכול אפילו ליצור חלק מהקינוח בחבילה. למשל, הטעמים של תאנים פרוסות, דבש ופולי וניל המבושלים בחבילה מתמזגים יפה. לִפְתוֹחַ
זה למעלה ושפוך את הטוב החם והנוזלי על קצת גלידה לפינוק אמיתי, או בחר בכמה אפרסקים טריים פרוסים וסוכר חום. הגבול היחיד הוא הדמיון שלך.
יצירת ארוחת מנות
להלן מדריך בסיסי להכנת ארוחות מנות מענגות. אלו רק הצעות. ברגע שהבנתם את הרעיון, תהיו יצירתיים!
רכיבים:
בשרים:
- פילה דג או בקר, בעובי אחיד
- קציצת חזה עוף
- בשר ירך עוף קצוץ או חזיר
- שרימפס או סקאלופ
ירקות:
- גזר, פרוס או חתוך ז'וליאן
- קישואים או דלעת קיץ, פרוסים
- פילפלים
- פטריות
- פרחי ברוקולי
- תרד טרי
- אפוני שלג
- שעועית ירוקה
- זיתים
- עגבניות קצוצות
תבלינים:
- עשבי תיבול טריים או יבשים
- ג'ינג'ר
- בצל ירוק או שאלוט
- למון גראס
- חתיכות לימון
- מלח
- פלפל
נוזל בטעם:
- יַיִן
- המניה
- מיץ הדרים
- רוטב סויה
- רוטב דגים
- כל רוטב או מרינדה אחרת שאתה אוהב
- מעט חמאה מומסת או שמן, אם רוצים
אתה צריך רק 2 עד 3 כפות נוזל כדי ליצור את אפקט האידוי ולהחדיר לשאר המרכיבים טעם.
כיוונים:
1. מחממים תנור או גריל ל-350 מעלות F. לכל מנה מרכיבים מנה אישית של מרכיבים בחתיכה גדולה של נייר כסף (אם משתמשים בתנור אפשר להשתמש בנייר אפייה
נייר כחלופה) וחותם. מניחים חבילות בתנור על תבנית או בחום עקיף על גריל משומן היטב.
2. תנו לחבילות להתבשל (בעצם לאדות) כ-30 דקות, תלוי במרכיבים שלכם. ייתכן שתזדקק ליותר זמן, או אולי תצטרך קצת פחות. תנו לחבילות להתקרר מעט לפני
מָנָה. בעוד שהמנות בהחלט עומדות בפני עצמן, אתה יכול להגיש את ארוחת החבילה שלך עם אורז או פסטה טרייה, אם תרצה בכך.
יותר ארוחות מנות מהירות ונוחות
פורל מאודה ביין בנייר כסף
סנאפר עם ירקות אסייתיים בקלף
תירס שמיר בנייר כסף
