אבטיח מתוק ועסיסי הוא פרי קיץ אמריקאי מובהק שאוכלים בדרך כלל רגיל במלוא הדרו או עם זילוף פשוט של מלח. אבטיח הוא גם מרכיב בלתי נפרד בהרבה מנות קיץ מרעננות ויכול להוסיף משהו מיוחד למחיר הקיץ הרגיל שלכם. עצם התוספת של כמה נתחי אבטיח למתכונים המתוקים והמלוחים שלך תעניק לך פרץ מפתיע של טעם מלון מבורך.
בחירת האבטיח המתוק והעסיסי ביותר
בחירת האבטיח המושלם יכולה להיות מסובכת לפעמים מכיוון שלא תמיד תוכלו להיות בטוחים במתיקות הפנימית ממראהו. ישנן מספר דרכים לסייע בקבלת ההחלטה,
למרות זאת. וודאו כי לאבטיח אין חבלות, כתמים רכים בצורה יוצאת דופן, שקעים או חתכים בעור. האבטיח צריך להיות סימטרי למדי ובעל חיצוני ירוק בהיר. זה צריך להיות גם כן
כבד למדי לגודלו ולחלקו התחתון של מלון (היכן שהוא יושב כשהוא מבשיל) צריך להיות בצבע צהוב, לא לבן או חום.
כיצד לאחסן נכון אבטיח
מקררים את האבטיח שלך עד שאתה מוכן לאכול אותו. שטפו את האבטיח שלכם לפני שאתם חותכים אותו - למרות שתסירו את הקליפה, אתם רוצים לוודא שיש לכלוך וחרקים
נשטף. אחסן חתיכות אבטיח חתוכות בכלי אטום במקרר. אבטיחים שלמים יחזיקו מעמד עד שבוע, מקוררים; אבטיח חתוך יישאר טרי עד 3 או 4
ימים, צונן.
בישול עם אבטיח
מכיוון שבשר אבטיח כה עדין, עליך להיזהר בעת הכנתו. צלייה היא בחירה טובה לאבטיח, כי אתה יכול לחמם אותה מספיק כדי לתת לה טעם מעושן.
יישומים אידיאליים אחרים כוללים שימוש באבטיח בסלסות, גוואקמולות וסלטים, כמו גם לציפוי המבורגרים או כריכים. אבטיח הוא זיווג טבעי לבשר, דגים, קבב וחריף
מזון.
מתכוני אבטיח
אבטיח בגריל
מכין 8 מנות
רכיבים:
8 פרוסות אבטיח עבות, עם קליפה
מלח לטעימה
שמן זית כתית
הוראות הגעה:
1. מפזרים פרוסות אבטיח עם מלח משני הצדדים. מניחים שטוח במסננת ונותנים להתנקז כשעה.
2. מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. שוטפים את האבטיח מתחת למים ומייבשים היטב במגבות נייר.
3. מברישים אבטיח בשמן זית משני הצדדים ומניחים על הגריל. הניחו לבשל כ 2 עד 3 דקות לכל צד או עד שסימני הגריל נראים. מוציאים בזהירות מהגריל ומתבלים מחדש במלח.
לחם שטוח של אבטיח
6 מנות
לבצק הלחם השטוח:
1 כוס מיץ אבטיח חם (105 עד 115 מעלות צלזיוס)
4 כפיות שמרים יבשים
1/4 כוס שמן זית
1 כפית מלח
1-1/2 כוסות קמח מלא
1-1/2 כוסות קמח לכל מטרה
לציפוי הלחם השטוח:
1/3 כוס פלפל אדום פרוס דק
1/3 כוס פלפל ירוק פרוס דק
1/4 כוס פטריות פרוסות
2/3 כוס בצל אדום פרוס דק
2/3 כוס כוסברה טרייה קצוצה
1/4 כוס מיץ אבטיח
2 כפיות פפריקה
1 כף שום קצוץ
1 כף רסק עגבניות
1-1/2 כפיות כמון טחון
1/4 כפית פלפל אדום כתוש מיובש
8 עד 10 נתחי אבטיח
הוראות הגעה:
1. יוצקים 1 כוס מיץ אבטיח חם לקערה גדולה ומפזרים שמרים. מניחים לתערובת לקצף, כ -10 דקות. מערבבים פנימה שמן ומלח.
2. מערבבים את שני הקמחים בקערה בגודל בינוני. מערבבים את תערובת הקמח לתערובת השמרים ליצירת בצק. ללוש בצק על משטח מקומח קלות עד לקבלת מרקם חלק וגמיש, כ -10 דקות.
3. מרססים קערה גדולה עם תרסיס לבישול ללא מקל. שמים בצק בקערה והופכים לציפוי. מכסים את הקערה בניילון ומניחים להתפחה במקום חמים כשעה.
4. מחממים תנור ל -425 מעלות צלזיוס. מערבבים בקערה גדולה את כל מרכיבי הציפוי הלחם (למעט נתחי אבטיח). לְהַפְרִישׁ.
5. מנקבים בצק ומחלקים ל -4 חתיכות שוות. עוטפים שוב ונותנים לבצק לתפוח כעשר דקות.
6. מרדדים כל נתח בצק על משטח מקומח קלות לריבוע או עיגול של כ -7 אינץ '. מרססים 2 תבניות אפייה גדולות בעזרת תרסיס מונע הדבקה. מעבירים לחמים לעלה.
7. מעל כל בצק לחם שטוח עם קוואורטר אחד מתערובת הציפוי. מניחים נתחי אבטיח על גבי הירקות. אופים לחמים שטוחים עד שהם מבשלים ושחומים בתחתית, כ -12 עד 15 דקות.
מגישים חם.
אבטיח גואקמולה
מכין 4 עד 6 מנות
רכיבים:
6 אבוקדו, מפוצל, זרע מוסר ובשר הוסר מהעור
2 עגבניות קטנות, זרועות, חתוכות לקוביות
1 בצל אדום קטן, טחון
2 צ'ילי סרנו, גבעולים וזרעים הוסרו, טחונים
1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה
2 כפות מיץ ליים טרי
מלח לטעימה
6 טריזים של אבטיח (ללא קליפות), חתוכים לקוביות
הוראות הגעה:
1. מניחים אבוקדו בקערה ומועכים היטב. מערבבים פנימה עגבניות, בצל, צ'ילי, כוסברה, מיץ ליים ומלח.
2. כשהוא מוכן להגשה, כף גוואקמולה בקערה גדולה ומעליו נתחי אבטיח. מגישים עם שבבי טורטיות פריכים.
עוד מתכוני אבטיח מרעננים
- אבטיח מרגריטה
- מרק כוסברה מצונן
- נפלאות התזונה של האבטיח
