מנה אחת מצליחה לעשות את דרכה כמעט לכל תפריט חג אמריקאי: פירה צנוע. זו מנה שנראית קלה מספיק להכנה, ועם זאת קל לדפוק אותה מלכותית. לפני שאתה קונה את קופסת פתיתי הגיבוי הזו, שהיא רק מעט פחות גסה ממרסקים דביקים ודביקים, קבל מידע על הכנת פירה רך וטעים.
1. בחר את תפוחי האדמה הנכונים
זהב יוקון, מותק! כן, כולנו רגילים להשתמש ברוסטס או באיידהו, אבל יוקונים מעט פחות עמילניים. וזה עמילן יותר מזה שיכול לגרום לקשוש הלא נעים כאשר תפוחי האדמה מעובדים יתר על המידה. אז יוקונים מעניקים לך גמישות רבה יותר. בנוסף, ליוקונים יש טעם חמאתי טבעי.
ואל תעשה זאת אֲפִילוּ עם עור אדום או אצבעות. שמור על עמידותם בפירוק תפוחי אדמה קלויים או סלט תפוחי אדמה כפי שהתכוונה אמא טבע.
2. מכינים את תפוחי האדמה
אין ספק שתרצה לקלף תחילה, שכן הקליפות אוחזות בעמילן היוצר דבק. אם אתה אוהב עור במעכים שלך, השאר כמה אזורים לא קלופים פה ושם זה בסדר.
כדאי גם לחתוך את תפוחי האדמה לקוביות אחידות ולפחות לשטוף אותם. יתרה מכך, יש להשרות את החלקים כדי להסיר חלק מהעמילן לפני הרתיחה. השרייתם במים מלוחים במשך כ -20 דקות תחדיר טעם של הכוסות המתחשקות במלח.
יותר: בורבון וחמאה שחומה לוקחים פירה מהתבשיל לכוכב
3. נוזל בישול
באופן כללי, אני מעדיף להשתמש במים כדי להרתיח את החבטות שלי. אתה בהחלט יכול להשתמש במלאי או במרק, אני אישית אוהב שהמאשרים ישמשו יותר חומר לניקוי חיך למנות מתובלות יותר. בכל כיוון שתלך, הנוזל חייב להתחיל בכל מקום בין טמפרטורת החדר להתקרר. לעולם לא התחל במים חמים או חמים, כיוון שזה מבשל את החוץ במהירות, אך משאיר את החלק הפנימי מבוטל יותר. זה מוביל לארוחות מבחוץ או לפנים קשים ולא מבושלים - ופירה ממש גס בכל מקרה.
4. בישול תפוחי האדמה
מניחים את תפוחי האדמה הקצוצים בסיר גדול. מכסים אותם בטמפ 'החדר או בנוזל בישול קריר לפחות סנטימטר מעל תפוחי האדמה, מכסים את הסיר ו לאחר מכן מניחים אותם על הכיריים ומגבירים את החום. כשהוא מגיע לרתיחה, מורידים את המכסה, מנמיכים את האש לרתיחה ומבשלים אותם עד שהם מסיימים. כדי לבדוק את התקינות, תפוס נתח עם מלקחיים. אם אתה יכול בקלות לחנוק אותו, הם מוכנים לנקז. (התראת ספוילר! זה הזמן להנמיך את החום.)
5. לערבב על הכיריים או מהן?
לאחר שהן מתרוקנות, החזירו את הגלילים לתנור על אש נמוכה למשך שניות לפני הוספת מרכיבים. כן, ללא תוספת נוזלים עדיין! החום הנותר יעזור להסיר את כל המים חסרי הטעם, ויאפשר להם לקחת יותר לחות מהחומרים הטעימים שאתה עומד להוסיף. אם הם מתחילים להיראות יבשים מדי, אתה תמיד יכול להוריד אותם.
6. מעבדי מזון
אלא אם כן אתה רוצה כרטיס בכיוון אחד לדבק העיר, התרחק ממעבד המזון הזה, צ'יקה!
7. רייסרים
אם אתה רוצה תפוחי אדמה חלקים במיוחד, רייסרים הם הדרך ללכת. רק הקפד להסיר את תפוחי האדמה מהסיר ולהמיס קודם את כל הנוזלים, לאחר מכן אורז את הגלילים לתוך הנוזל האמור ומערבב בעדינות כדי למנוע ערבוב יתר של הדבק.
8. מועך תפוחי אדמה
מסדר הוא שלמות, אך הקפד להשתמש באחד מאלה מכונות תיל מעוקלות זה לא יפגע יתר על המידה בסחורה שלך ולא יכניס יותר מדי ממכשירי הבישול המושלמים שלך.
9. מערבל לעמוד
עבור רוב, מערבל הדוכנים מציג את אותו האתגר שמעבד מזון עושה; עם זאת, למיקסר סטנדים יש גמישות רבה יותר במהירות, כך שאם נקטת בכל אמצעי זהירות אחרים שיש (ראו: "חזור אחריי: חמאה אמיתית") אתה יכול להסיר את זה.
יותר: אמא נגד עולם: פירה שמנת בפחות מ -2 $ (VIDEO)
10. חזור אחרי: "חמאה אמיתית"
והרבה מזה. חמאה פועלת כחומר סיכה, ומונעת מעמילנים אלה להיקשר יותר מדי. ככזה, עליך להוסיף מעט את החמאה בכל פעם שאתה מועך, ללא קשר למכשיר בו אתה משתמש. בלוגר אוכל השף ג'ון ממליץ על קילו חמאה לא מומלחת לכל קילוגרמים של 3 אפים. לאחר שניסיתי את זה, אני מסכים. ידוע לי שאני מחצית את כמות החמאה עם תוצאות טובות (במיוחד מאז שאני משתמש ביוקונים והוא משתמש ברוסטים). זה שווה את זה גם בשביל הטעם.
11. 'זו העונה ...
… לתבל. תפוחי אדמה לוקחים הרבה מלח. גם אם השתמשתם בתיבול עד עכשיו, כדאי לטעום ולהוסיף עוד מלח ופלפל אם צריך. אתה יכול גם להוסיף עשבי תיבול ותבלינים עכשיו. רק אל תחכה עד שתסיים לתבל או - ניחשת נכון - תוכל לערבב יתר על המידה. לטעום תוך כדי.
12. חיסול
עכשיו תזדקק לנוזלים. חלב נפוץ, אך עליך לשקול לפחות חצי קרם וחצי או כבד לתכולת השומן והעושר שיוסיף, במיוחד אם התעלמת מעצות החמאה שלי. אל תשתמש במנה השמורה בה בישלת אותה (אם עשית) כי היא עמילנית.
המפתח כאן הוא להוסיף נעים נוזלים ומוסיפים רק כמה שאתה צריך כדי לשחרר את המחיתות שלך.
13. מסיימים את המחיתות שלך
כאשר אתה בטוח שיש לך את התיבול והמרקם הבסיסיים הנכונים, אתה יכול להוסיף תוספות כמו גבינה, שיני שום קלויות, בייקון, בצל ירוק ועוד, אך זכור לְקַפֵּל זה ב. זה לא רק יפיץ את זה טוב יותר, זה יעזור לך להימנע מעבודת יתר. או שאתה יכול פשוט להגיש אותם כפי שהם ולהוסיף את התוספות כקישוט.
יותר: 16 דרכים לשדרג את הפירה שלך (אינפוגרפי)
