לידיה בסטיאניץ 'מדברת על חתונות, אוכל ומסורות תרבותיות - עמוד 2 - SheKnows

עגבניות ממולאות

מגיש 8

סיפור קשור. איישה וסטיבן קארי חידשו את תפקידם חֲתוּנָה נדרים בטקס מתוק שכלל את 3 ילדיהם

רכיבים:

• 1-1/4 כפיות מלח כשר
• 2 עלי דפנה
• 3/4 כוס אורז ארבוריו
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• 8 עגבניות בינוניות בשלות ומוצקות
• 3/4 כוס מוצרלה טרייה, חתוכה לקוביות קטנות
• 2 גרם נתחי חזיר, חתוכים לקוביות קטנות
• 1/2 כוס פלוס 2 כפות פרמיגיאנו-רג'יאנו מגוררת
• 10 עלי בזיליקום גדולים קצוצים
• 1/2 כפית אורגנו יבש

הוראות הגעה:

1. מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס. בסיר קטן מביאים לרתיחה שתי כוסות מים עם 1/2 כפית מלח ועלי הדפנה.
2. מערבבים פנימה את האורז וכף אחת משמן הזית. מביאים לרתיחה ומבשלים ללא מכסה עד שהאורז הוא אל דנטה והנוזל כמעט נעלם, כעשר דקות. מגרדים לקערה לצינון.
3. פורסים את החלק העליון מהעגבניות, שומרים את החלק העליון. קוטפים את הבשר הפנימי של העגבניות בעזרת כף ומשאירים מעטפת עבה. בזמן העבודה, הכניסו את הבשר למסננת מעל קערה לאיסוף המיצים.
4. לאחר שהעגבניות נלקחות החוצה, מתבלים את החלק הפנימי של העגבניות עם 1/2 כפית מהמלח. קוצצים את בשר העגבניות ומכניסים לקערה עם האורז.
5. לקערה מוסיפים את המוצרלה, החזיר, 1/2 כוס הגבינה המגורדת, הבזיליקום, האורגנו ו -1/4 כפית המלח הנותרת.
click fraud protection
6. לזרוק לשלב. יוצקים מיצי עגבניות שמורות בתחתית תבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ '. מחלקים את המלית באופן שווה בעגבניות. מסדרים תבניות עגבניות חתוכות בתבנית האפייה ומניחים עגבנייה ממולאת על כל חלקה עליונה.

פסטה בוקאטיני עם קנטרלה, אפונת אביב ופרושוטו

6 מנות

רכיבים:

• 1 כוס אפונה טרייה מקולפת או קפואה, מופשרת ומרוקנת
• 1 קילו פטריות קנטרל טריות
• 5 כפות שמן זית כתית מעולה
• 3 שיני שום, קלופות
• 2 גרם Prosciutto di Parma, פרוס דק וקצוץ
• פלפל טחון טרי
• מלח
• 1-1/2 ק"ג עגבניות שזיף טריות בשלות, מקולפות, זורעות ומרוסקות
• 1/4 כוס פטרוזיליה איטלקית טרייה, קצוצה
• 1 קילו פסטה בוקאטיני
• 1/2 כוס פרמיג'אנו-רג'יאנו, מגוררת טרי

הוראות הגעה:

1. אם משתמשים באפונה טרייה, מרתיחים אותם בסיר קטן של מים מומלחים רותחים עד לריכוך, שלוש עד חמש דקות. מסננים אותם ומניחים בצד.
2. חותכים את הקצוות הקשים והנקודות הנבולות מהפטריות. נגב אותם במגבת נייר לחה או שטוף אותם במהירות וייבש אותם היטב. פורסים אותם דק ומניחים בצד. הביאו לרתיחה שישה ליטר מים מומלחים בסיר של 8 ליטר על אש גבוהה. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מקציפים את שיני השום עם הצד השטוח של הסכין ומוסיפים אותן יחד עם הפרושוטו לשמן. מבשלים תוך ערבוב עד להשחמה קלה, כארבע דקות.
3. מערבבים פנימה את הפטריות, מתבלים אותן קלות במלח ופלפל ומבשלים תוך ערבוב עד שהן משחימות קלות ונבכות, כשבע דקות.
4. יוצקים פנימה את העגבניות, מתבלים אותם קלות במלח ופלפל ומביאים את הרוטב לרתיחה. מנמיכים את האש כך שהרוטב רותח ותוסס ומבשלים חמש דקות. מערבבים את האפונה והפטרוזיליה הקצוצה לתוך הרוטב ומבשלים עד שהאפונה רכה, כשלוש דקות.
5. בזמן שהרוטב רותח מערבבים את הבוקאטיני לתוך המים הרותחים. מחזירים לרתיחה תוך ערבוב תדיר. מבשלים את הפסטה, מכוסה למחצה, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשלמה, כ -10 דקות. מסננים את הפסטה, מחזירים לסיר ומוזגים כשלושה רבעים מהרוטב.
6. מביאים את הרוטב והפסטה לרתיחה, זורקים לציפוי הפסטה ברוטב. בודקים את התיבול, מוסיפים מלח ופלפל במידת הצורך. מסירים את הסיר מהאש ומערבבים פנימה את הגבינה המגוררת.
7. מעבירים את הפסטה לצלחת חמימה, מעליהם את הרוטב הנותר ומגישים מיד.

עוגת קפוצ'ינו

מגיש 8-10

רכיבים:

בשביל הקרום

• 12 דפי קרקר גרהם שוקולד
• 3 כפות סוכר
• 2 כפות אבקת אספרסו
• קורט מלח כשר
• 5 כפות חמאה מומסת ומצוננת

למילוי

• 1 ליטר גלידת קפה
• 2 כוסות שמנת כבדה
• 2 כפות סוכר
• 1 כוס שמנת חמוצה

הוראות הגעה:

1. מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס.
2. טוחנים במעבד מזון את פצפוצי הגרהם, הסוכר, אבקת האספרסו והמלח ליצירת פירורים דקים. כשהמעבד פועל, מוסיפים את החמאה המומסת ומעבדים רק לאיחוד.
3. לחץ על פירורים בתחתית ובמעלה הצדדים של צלחת פאי בגודל 8 אינץ ', וודא שהפירורים מתחלקים באופן שווה. אופים עד שהם פריכים, כ -10 עד 12 דקות, ואז מצננים לגמרי לפני המילוי.
4. מוציאים את הגלידה מהמקפיא כדי להתרכך מעט בזמן הכנת הקצפת.
5. במיקסר עם מצורף המטרפה, מקציפים שמנת וסוכר לפסגות רכות. מוסיפים שמנת חמוצה ומקציפים עד לאיחוד.
6. מורחים את הגלידה בשכבה אחידה על הקרום. מלמעלה מערבבים את תערובת הקצפת ומורחים לצורת כיפה.
7. מקפיאים למשך הלילה או עד שהקרם קפוא. להגשה, חותכים בעזרת סכין חדה הטבולה במים חמים.

עוד רעיונות לחתונה לנסות

טובות חתונה לחתונה
3 יתרונות בהכנת ארוחות יחד
5 קינוחי חתונה מתוקים שאינם עוגת חתונה

השאר תגובה