ביצים בנדיקט היא בדרך כלל אחת הבחירות היקרות יותר בתפריט ארוחת הבוקר במסעדה. למרות קיצוץ התקציב בימים אלה, אתה עדיין יכול ליהנות מארוחת הפאר האהובה הזו בבית, בפחות ועם כמה טוויסטים חדשים.
ביצים בנדיקט מתכונים
ביצים בנדיקט קלאסי
מכין 4 מנות
רכיבים:
4 חלמונים
3-1/2 כפות מיץ לימון
1 קורט פלפל לבן גרוס
1/8 כפית רוטב ווסטרשייר
1 כף מים
1 כוס חמאה מומסת ומצוננת
1/4 כפית מלח
8 ביצים
1 כפית חומץ לבן מזוקק
8 רצועות בייקון בסגנון קנדי
4 מאפינס אנגליים, מפוצלים
2 כפות חמאה, מרוככות
הוראות הגעה:
1. מעל דוד כפול מקציפים חלמונים, מיץ לימון, פלפל, ווסטרשייר וכף מים. טורפים פנימה חמאה מומסת וממשיכים להקציף עד שהתערובת מתאחדת ומתחילה להסמיך. מערבבים פנימה מלח. מורידים את המחבת מהאש ושומרים את הולנדייז במקום חמים.
2. בינתיים ממלאים מחבת עמוקה בכ -3 סנטימטרים של מים. מביאים מים לרתיחה נמוכה ומוסיפים חומץ. שוברים ביצים אחת אחת למים. אולי קל יותר לשבור ביצים לקערה ולשפוך אותן למים. ביצים עושות 2 עד 3 דקות, עד שהלבן מתגבש והחלמון עדיין נוזל. מוציאים ביצים בעזרת כף מחוררת ומניחים בצלחת.
3. בזמן שהביצים צועדות, משחימים בשר חזיר במחבת חמאה וצולים מאפינס אנגליים. להרכבה מורחים חמאה על מאפינס ומעליהם בשר חזיר, ואז ביצים, ואז מזליפים הולנדייז.
וריאציות על ביצים בנדיקט
היו יצירתיים עם הביצים בנדיקט המסורתיות ואולי אתם פשוט אוהבים את הביצוע שלכם יותר מהמתכון למסעדה. לפניכם כמה פיתולים טעימים.
- תחליף בייקון קנדי קלאסי עם כמה פרוסות פרושוטו איטלקי פרוס דק.
- מוסיפים לתערובת (או תרד מוקרם) לתערובת או מחליפים את החזיר.
- השתמש ברצועות בייקון פריך בסגנון אמריקאי במקום בשר חזיר.
- במקום מאפינס אנגלית השתמשו בעוגות תירס קלויות.
- לחמי פיתה מיני או טוסט פשוט מהווים בסיס טוב במקום מאפינס אנגלית.
- אם אתה רוצה רוטב גביני סופר מהיר במקום להכין הולנדייז, ממיס גבינה אמריקאית מעל הביצים החרושות שמתחת לגריל.
- להחליף את עוגת הסרטן בסגנון מרילנד לחזיר ולהוסיף לרוטב חזרת.
- מוסיפים פטריות מוקפצות במקום בשר חזיר ומזלפים רוטב פטריות שמנת על הביצים.
- הכינו בנדיקט בסגנון נורווגי עם סלמון מעושן, שמיר ורוטב גבינת שמנת.
- אספרגוס תחליף לחזיר עבור בנדיקט בסגנון צמחוני.
- לבבות ארטישוק כבוש או עגבניות פרוסות גם הן מהוות תחליף מצוין לחזיר.
- קציצות נקניקיות ורוטב נקניקים הן וריאציה טובה לגבי בשר חזיר והולנדייז-הקפידו להשתמש בביסקוויט בסגנון כפרי במקום במאפין אנגלי.
- צדפות, לובסטר או שרימפס מוסיפים טעם טעים במקום בשר חזיר.
- ניתן להשתמש בביצים מטוגנות במקום ביצים עלומות.
- ניתן להחליף קניף בקר, גרידת או חום חשיש בשר חזיר.
- בסגנון קליפורניה מחליף את החזיר וההולנדייז באבוקדו וסלסה. השתמש בייגל במקום המאפינס האנגלי.
- ניתן להחליף רוטב בשמל בהולנדייז.
- צ'וריסו ופלפלים יוצרים בנדיקט עם כישרון ספרדי.
- לקבלת יוקרה מאוד של ביצים בנדיקט, תחליף כבד אווז בשר חזיר ומעליו קוויאר או הוסף כמהין לרוטב.
עוד על ביצים בנדיקט
ביצים בנדיקט על עגבניות
הולנדייז טעים
