כדאי להכין מרשמלו אוורירי, טרי, נמס בפה. שכח למצוא משהו כמו נפיחות גורמה אלה בחנות. הוסף את הטעם האהוב עליך לבעיטה נוספת.
כמה תוצרת בית
מתכון מרשמלו שנעשה בדיוק כפי שהתכוונו הצרפתים. צור במתנה או אוגר את כולם לעצמך. שלוש תערובות אפשריות שונות מוצעות במתכון, או השתמש משלך.
רכיבים:
- 3-1/2 חבילות ג'לטין ללא טעם
- 1/3 כוס מים קרים
- 1-3/4 כוס סוכר
- 1/3 כוס סירופ תירס
- 1/3 כוס מים בטמפרטורת החדר
- 3-1/2 חלבונים
- בקבוק ריסוס במילוי שמן צמחי או תרסיס לבישול
- אבקת סוכר או עמילן תירס
- 1 כפית תמצית וניל
הוראות הגעה:
1
שלב 1
התחל בהקמת שלוש תחנות. בתחנה הראשונה מרפדים תבנית אפייה בנייר אלומיניום. מצפים בשמן צמחי, ומאבקים באבקת סוכר ועמילן תירס.
2
שלב 2
יוצקים למחבת רוטב 1/3 כוס מים בטמפרטורת החדר, עמילן תירס וסוכר. חבר מדחום לבישול והנח משהו בקרבת מקום לתפוס את ידית הסיר בבטחה.
3
שלב 3
יוצקים 1/3 כוס מים קרים על הג'לטין.
4
שלב 4
הפעילו את הכיריים לבינוניות-נמוכות, תוך ערבוב מדי פעם עד שהסוכר נמס. בזמן שהסוכר מתמוסס מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף תפוח ויציב.
מגרדים את החלבונים לקערה ומניחים בצד. מנקים את המיקסר ומקציפים בעזרת מגבת נייר. כף את תערובת הג'לטין למיקסר.
5
שלב 5
לאחר שהסוכר נמס, מגבירים את האש ומרתיחים עד שהוא מגיע ל 245 מעלות צלזיוס. מסירים מיד מהאש ויוצקים באיטיות את הצד של קערת הערבוב במהירות המעורבת לערבב על נמוך.
מפעילים את המיקסר גבוה ומקציפים עד שהוא הופך ללבן ונדבק. מוסיפים וניל, ומקפלים את החלבונים בזהירות. לאחר החלקה, מכניסים לתבנית האפייה ומניחים להתייצבות למשך הלילה. לאחר ההתייצבות הופכים על קרש חיתוך מצופה אבקת סוכר או עמילן תירס. חותכים בעזרת סכין גדולה המרוססת בשמן צמחי.
עֵצָה
אם המרשמלו דביק כאשר יוצקים לתבנית האפייה, ריססו את המרית שלכם בשמן בישול. אתה יכול גם לזרוק מרשמלו באבקת סוכר אם הם נדבקים זה לזה לאחר החיתוך.
וריאציות
מרשמלו של לימון ושוקולד לבן
אם אתם אוהבים לימון, נסו מרשמלו של לימון ושוקולד לבן. השתמש 1/3 כוס מיץ לימון ושתי כפיות אבקת שוקולד לבן עם הג'לטין במקום 1/3 כוס המים הקרים. מגררים את קליפת הלימון למרשמלו במקום תמצית הוניל. מפזרים שוקולד צ'יפס לבן מעל צמרות המרשמלו.
ביצה
לקצת ביצה קטנה בתקופת החגים, השתמשו ב- 1/3 כוס פקק ביצה קר במקום המים הקרים שנשפכים על הג'לטין. במקום שתי תמצית הווניל השתמש בשתי כפות של ביצת ביצה נוספת. מפזרים קינמון וציפורן על החלק העליון של המרשמלו.
שבב שוקולד מנטה
לקבלת טעם שוקולד צ'יפס מנטה, השתמשו בשמן מנטה או תמצית במקום הווניל. בזמן שאתם יוצקים את המרשמלו לתבנית האפייה שלכם, מפזרים מעט שוקולד מיני צ'יפס לכל שכבה. אופציונלי: הוסיפו טיפת צבע מאכל ירוק.
מוצרים סופיים
תהנה.
עוד רעיונות לקינוח
קינוחים מטוגנים בשמן עמוק
S'more פיצת קינוח
עוגה על מקל
