עוגיות וחג המולד הולכים יד ביד, אבל בתקופה העמוסה ביותר בשנה, האם באמת יש לך זמן אֲפִיָה?
למרבה המזל עם הטיפים האלה, אתה יכול להכין את כל העוגיות האהובות עליך עכשיו, לפני שהדברים משתגעים מדי, ולהקפיא אותם מאוחר יותר מבלי לדאוג לשריפה במקפיא או ממתקים מיושנים. נשמע לי כמו תוכנית.
1. מקפיאים את הבצק הגולמי לאפייה טרייה בהמשך
אם אתה רוצה להיות מסוגל להכניס כמה עוגיות לתנור בהודעה מוקדמת ולמלא את הבית שלך עם הריח הטרי הזה, אתה יכול להקפיא את בצק העוגיות שלך גולמי. מרדדים את הבצק לדיסקים, עוטפים אותם בניילון ומניחים בשקית עם רוכסן. כאשר אתה מוכן לאפות, הפשר את הדיסקים, צור את העוגיות שלך ואפה. לחילופין אתה יכול צור את העוגיות שלך מבעוד מועדבין אם הם מפילים עוגיות, כדורים או חתוכים. מקפיאים את העוגיות הגולמיות על דף עוגיות מרופד באפייה, ואז מעבירים לכלי ומקפיאים עד שמוכנים להכין אותם. אתה יכול לאפות אותם מהקפאה - רק זכור להוסיף דקה או שתיים לזמן האפייה שלך.
2. נסה את הטריק הזה לעוגיות פרוסה ואופה
מגלגלים את בצק העוגיות של קופסת הקרח לתוך עץ, ואז עוטפים אותו בנייר שעווה או קלף. מכניסים את הבצק הזה
3. הקפיא עוגיות אפויות אם תלחץ על הזמן
יש לך זמן לאפות עכשיו אבל אתה יודע שתשתגע יותר מדי בחודש כדי להתמודד עם זה? למרבה המזל הקפאת עוגיות אפויות היא ממש קלה. נותנים לעוגיות להתקרר לגמרי ואז מקפיאים בשכבה אחת על דף עוגיות. לאחר מכן, מעבירים לכלי אטום למקפיא ואטום, מניחים פיסת נייר שעווה, נייר פרגמנט או ניילון בין כל שכבת עוגיות במיכל שלהם.
יותר: 16 עוגיות לחג מכל רחבי העולם
4. אם אתה אופה מראש, מרפד את תבניות האפייה שלך
כשאתה אופה את העוגיות שלך, השתמש קלף או סילפט כדי שתוכל להוריד אותן בקלות ולא תצטרך לשמן דף עוגיות. החל מעוגיות במצב הטוב ביותר האפשרי (ללא שום גריז מתבנית האפייה) יהפוך את כל תהליך ההקפאה וההפשרה למוצלח הרבה יותר.
5. מנע עוגיות מופשרות רטובות
מצננים את העוגיות לגמרי לפני ההקפאה כדי שלא יקפאו עם לחות נוספת (כמו בעיבוי) ובהמשך להפשיר לבלגן ספוג.
6. להקפיא כמו עם לייק
מקפיאים עוגיות פריכות עם עוגיות פריכות, עוגיות רכות עם רכות. אחרת הלחות הנוספת בעוגיות הרכות עלולה לגרום לעוגיות הפריכות להיות רכות, הן כשהן במקפיא אך עדיין לא התחילו להקפיא או כשהן מפשירות.
7. דע מה להקפיא
את רוב העוגיות אפשר להקפיא, במיוחד כאלו עם בצק ומרקם צפוף. אלא אם כן יש לו מרקם עדין מאוד או שהוא קר או ממולא, ניתן להקפיא את העוגיה הממוצעת שלך, בין אם היא טיפה, חתוכה, פרוסה או מגולגלת.
יותר:ספלי עוגיות קקאו חמים קטנים הם כמעט חמודים מכדי לאכול
8. ומה לא להקפיא
עוגיות כריכות או מלאות, עוגיות עדינות (כמו מרנגים ומקרונים) ועוגיות מצופות בשוקולד אינן מועמדות טובות להקפאה. המרקם של כל מילוי יכול להפריד או להיות לא נעים בעת הקפאה והפשרה; עוגיות עדינות עלולות להתפורר או להיות רטובות כאשר מוציאים אותן מהמקפיא; ושוקולד יכול לפתח פריחה לבנבן לאחר הקפאה שיכולה להיראות מוזר למדי. גם עוגיות קפואות אינן מותרות-מכיוון שהן מפשירות, עיבוי יכול לגרום לדובדבן בצבעים השונים. במקום זאת, הקפיאו את העוגיות ולאחר מכן קישטו אותן לאחר שהופשרו.
9. השתמש במיכלים הנכונים
כדי להימנע משריפה ומקפיאות של מקפיא, אתה רוצה לוודא שהעוגיות שלך קפואות בכלי אטום. נסה להשיג מיכלי פלסטיק שמיוצרים במיוחד למקפיא; סוגים אחרים יכולים להתנפץ מהטמפרטורה הנמוכה. הימנע מכולות עגולות שיכולות לכופף או לשבור את העוגיות שלך. אם אתה צריך לשכב את העוגיות במיכל שלהן, הניח פיסת נייר שעווה, נייר פרגמנט או ניילון בתחתית ובין כל שכבה כדי שלא יידבקו.
יותר:15 מתכוני עוגיות סנטה יתבשל
10. להפשיר ביסודיות
הפשרת עוגיות יוצרת עיבוי, מה שעלול לגרום להן להיות רטובות או לטעום מיושן. הקפד להפשיר אותם מחוץ למיכל - נסה להניח אותם על מדף קירור עד להפשרתם, ולאחר מכן העבר אותם לכלי אטום. זה חשוב במיוחד אם אתם מתכננים להקפיא את העוגיות שלכם או לצפות אותן בשוקולד, שכן עיבוי יכול למנוע מהן להידבק אל פני העוגיה.
