טלה המנות יכולות להיות כבדות לשמצה, אך באביב כאשר אוכלים כבש באופן מסורתי, גרסאות קלילות יותר צריכות להיות בתפריט. לבשל את מתכוני הטלה הקלים והטעימים האלה כדי לחגוג את עונת האביב.
נתחי כבש
הכנת כבש עשויה להרתיע את העולה החדשה לבשר הפופולרי הזה, אך היא לא צריכה להפחיד. תחילה עליך להתחיל בסוג המנה שתרצה לבשל - נתחים שונים של בשר כבש הם
מבושל בדרכים שונות ובמנות ספציפיות - ואז הכנת הכבש קלה.
ארון כבש: מדף הכבש, בדרך כלל החלק הטוב ביותר של הכבש, הוא אחד הנתחים הפופולריים ביותר ובדרך כלל הוא צרפתי וקלוי בשלמותו או פרוס לקצוצות וצלוי.
כבש כבש: רגל הכבש היא עוד חיתוך. את הרגל אפשר גם לצלות (לפעמים על יריקה) או לצלות על הגריל.
כבש וכבש: נתחי כבש פחות ידועים כוללים את כבש הטלה והציר. צלייה, צליית, צלייה וצריבה מומלצת לחלל, תוך כדי קלייה או תבשיל
עובד טוב עבור השוק.
כבש טחון: טלה טחון מכין המבורגרים נהדרים, כדורי בשר ופירה, והוא יכול להיכלל גם ברוטב בשר לזניה או פסטה. ניתן להשתמש בכבש טחון באותו אופן כמו טחון
בשר בקר.
איך קונים כבש
לאחר שהחלטת על המנה שלך ועל נתח הכבש הנדרש לשימוש, רכוש כבש שהוא ורוד למדי ויציב עם מעט נתינה כשנוגעים בו. במידת האפשר, רכשו כבש מקצב; אתה
יכול לציין איזה נתח כבש אתה רוצה. קניית כבש מהחנות המקומית שלך תספיק גם כל עוד היא טרייה. שאל את צוות דלפק הבשר את מקורו וגילו של הכבש
מאחורי הדלפק ועוקף כבש ישן.
אחסן כבש כראוי
כשאתה מקבל את הכבש הביתה, אתה יכול לעטוף אותו היטב בניילון ולהכניס אותו לקירור עד שלושה ימים, או להקפיא אותו עד שישה חודשים. כאשר אתה מוכן לבשל כבש לאחר
הקפאה, הניחו אותו במקרר יום או יומיים לפני להפשרה בבטחה.
בישול כבש
הרבה טעמים שונים משתלבים היטב עם כבש. הטעמים הקלאסיים כוללים נענע ורוזמרין, אך גם דבש, רוטב סויה, שום ובזיליקום הם משפרים טעם מעולים. כמעט כל רוטב או עשבי תיבול ו
ניתן להשתמש בתבלינים שבהם אתה משתמש עם בקר להכנת כבש. אבל אפילו פשוט תיבול במלח ופלפל כדי ליהנות מטעם הטלה הטרי הוא דרך מצוינת ליהנות מהבשר העסיסי הזה.
מתכוני כבש אביב
כל המתכונים באדיבות כבש אוסטרלי
קוצץ צלע של פורצ'יני
מכין 4 מנות
רכיבים:
12 צלעות צלעות טלה
שמן זית כתית
מלח ופלפל טרי, לפי הטעם
1/4 כוס פטריות פורצ'יני מיובשות ופרוסות
2 עלים בזיליקום טרי, קרוע
1/2 כוס לחם פריך קצוץ
הוראות הגעה:
1. מברישים את צלעות הטלה בשמן זית ומתבלים משני הצדדים לפי הטעם במלח ופלפל.
2. מערבבים במעבד מזון פטריות, בזיליקום ולחם ומקפיצים עד לקבלת פירורים דקים מאוד. מעבירים את הפירורים לצלחת ולוחצים לתוכם צלעות כבש, מכסות את שני הצדדים.
3. מסדרים כבש על צלחת, מכסים, ונותנים לנוח לפחות 30 דקות או לקרר עד 8 שעות.
4. כשהוא מוכן לבישול, מחממים שמן במחבת על אש בינונית-גבוהה עד שהוא חם. מניחים כבש במחבת ומבשלים 5 עד 6 דקות לכל צד לכבש נדיר בינוני. מניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.
רגל כבש ממולאת גבינת זית וכחולה
מכין 6 עד 8 מנות
רכיבים:
1/4 כוס זיתים ירוקים, מגולענים ופרוסים
1/4 כוס זיתי קלמטה, מגולענים ופרוסים
1/2 כוס גבינה כחולה מפוררת
4 עלים בזיליקום טרי, קצוץ
1 כבש כבש ללא עצם, גזוז משומן ופרפר
מלח ופלפל טרי, לפי הטעם
1 צרור טימין טרי
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס.
2. מערבבים זיתים עם גבינה כחולה ובזיליקום. מתבלים את החלק הפנימי של הכבש במלח ופלפל ותערובת המלית כפית באופן שווה על הבשר. מגלגלים היטב כבש ומאובטחים בעזרת חוט למטבח.
3. מניחים עלי טימין סביב תבנית צלייה ומסדרים כבש קשור בתבנית. מבשלים כבש במשך 1 עד 1-1/2 שעות לנדיר בינוני. מניחים להתקרר כמה דקות לפני החיתוך.
ספגטי שוק כבש מגורר
מכין 4 מנות
רכיבים:
4 שוקי טלה
2 כפות קמח לכל מטרה
2 כפות פלוס 1/2 כוס שמן זית
1 בצל, חתוך לקוביות
2 גזרים, חתוכים לקוביות
2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
1 ענף טימין טרי
1 (14.5 גרם) קופסת עגבניות
1 כוס ציר עוף דל נתרן
1 כוס יין לבן
1 כוס עלי פטרוזיליה טריים, קצוצים גס
1 כוס עלי נענע טריים, קצוצים גס
3 שיני שום
1/4 כוס צנוברים
1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת טרייה
8 גרם ספגטי
הוראות הגעה:
1. אבק טלה בקמח. מחממים 1 כף שמן זית במחבת על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים כבש, משחימים מכל הצדדים. מוציאים את הכבש מהמחבת ושומרים.
2. מחממים 1 כף שמן זית באותה מחבת ומאדים בצל, גזר וסלרי במשך מספר דקות או עד שהבצל רך.
3. מחזירים את הכבש למחבת ומוסיפים טימין, עגבניות, ציר, יין ומספיק מים כדי לכסות את הכבש. מביאים את התערובת לרתיחה, מכסים ומנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים 1 עד 1-1/2 שעות או עד
כבש נופל מהעצם.
4. בינתיים מוסיפים בבלנדר או במעבד מזון פטרוזיליה, נענע, שום וצנוברים ומערבבים עד לקצוץ דק. מערבבים גבינה ואז מזליפים ב 1/2 כוס שמן הזית הנותרת בזרם יציב
עד שמתחילה להיווצר עיסה דקה. מכניסים את התערובת לקערה ושומרים עד להגשה.
5. כעשר דקות לפני שאתם מוכנים להגיש, מבשלים ספגטי לפי הוראות האריזה ואז זורקים עם חצי מרוטב הפסטו. מניחים פסטה בקערה גדולה ומעליהם כבש ושארית
רוטב.
הערה: כבש הוא חלבון מצוין עבור דלות פחמימות דיאטה. כדי להפוך את מנת הפסטה הזו לידידותית דלת פחמימות, החליפו את הספגטי הרגיל בפסטה דלת הפחמימות או העשירה בסיבים.
אתה יכול גם לחתוך את גודל המנה של הפסטה לשניים כדי לצמצם עוד יותר את סך הפחמימות.
עוד מתכוני טלה מפותחים
- תבשיל כבש חצילים
- כמון ורגל כבש קרום כוסברה
- צלעות טלה מצופות פטיט אגוז עם רוטב דבש
