לנסות לאכול בריא יותר יכול להרגיש כמו חידה שלא נגמרת. יום אחד משהו של מזון על נכנס למחרת הוא יוצא - זה יכול להרגיש בלתי אפשרי לעקוב אחר מה שבאמת טוב לך ומה בדיוק אופנה. וכאשר אתה מוצא את עצמך נחנק בשייק קאלה-מאקה-מאנוקה-דבש-מאטה, אתה עלול למצוא את עצמך מאחל לך לדעת אם הוא באמת בריא יותר מהפירות האהובים עליך סוכר פצצה ממיץ ג'מבה.
לכן פנינו לרופאים ולתזונאים כדי לברר את האמת על ממתיקים שונים. אין ספק, סוכר שולחן מזוקק לא טוב לנו, אבל מה עם תחליפיו? להלן למד על הממתיקים האלטרנטיביים הנפוצים ביותר ושמע אנשי מקצוע בתחום הבריאות שוקלים את היתרונות והחסרונות שלהם.
הערה: ה אינדקס הגליקמי מודד כמה מזון מעלה את רמת הגלוקוז בדם. מתחת לגיל 55 נחשב נמוך, 56 עד 69 הוא בינוני, ו 70 או יותר נחשבים גבוהים.
אספרטיים
כמות להחלפת 1 כוס סוכר: 1 כוס
אינדקס גליקמי: 0
"אספרטיים, המשווקת בתור NutraSweet ושווים, [הייתה] שנויה במחלוקת מתמדת מאז אישורה הראשוני על ידי מנהל המזון והתרופות האמריקאי בשנת 1974", אמר ד"ר לארי גולדפרב מטעם מרכז רפואי ובריאות של ניו ג'רזי אמר בכתב עת ששיתף איתו היא יודעת.
"מאחר וחלק מהממתיקים המלאכותיים מתוקים פי 200 מסוכר רגיל, גופנו מגיב בהפרשת אינסולין נוסף להתמודדות עם עומס הסוכר. עם הפרשת אינסולין כה רב (אינסולין הוא הכימיקל הדרוש בכדי שהסוכר ייכנס לתא), רמות הדם מתרוקנות והאדם נהיה רעב שוב בקצב מהיר מאוד, בליעת קלוריות מיותרות שוב ושוב כך שיש משקל לְהַשִׂיג."
סוכרלוז/ספלנדה
כמות להחלפת 1 כוס סוכר: 1 כוס
אינדקס גליקמי: 0
"פופולרי בעשורים הקודמים, ממתיקים מלאכותיים הולכים ופוחתים בפופולריות בשל הקשר הפוטנציאלי שלהם עם הפרעות במוח והסיכון המוגבר לפתח סרטן מסוים ", זואי מרטין, תזונאית ל תוספי הנחה משותף עם היא יודעת. "עם זאת, ראוי לציין שמחקרים רבים הקשורים לממתיקים אלה בוצעו על חולדות, ובכמויות גדולות מאוד שאינן תואמות את מה שאפשר לצרוך באופן ריאלי."
סטיביה/טרוויה
הכמות שתחליף 1 כוס סוכר: 1 כפית תרכיז אבקתי או נוזלי
אינדקס גליקמי: 0
"סטיביה מסווגת כטבעית לחלוטין, ויש לה ערך קלורי/פחמימות של אפס. התרכובות הפעילות בסטיביה - סטיביול גליקוזידים - מתוקות בהרבה מסוכר, והן נחשבות כבטוחות לצריכה. הוא האמין כי סטיביה עשויה להיות בעלת יתרונות בריאותיים אחרים שטרם הובנו. עם זאת, החיסרון הוא שלסטיבה הטהורה יש טעם לוואי מעט מריר הדומה לליקריץ - זה לא מתאים לכולם ", אמר לנו מרטין.
יותר: תשכח משומן, זה הסוכר שגורם לכל הבעיות הבריאותיות שלנו
קסיליטול ואריתריטול
כמות להחלפת 1 כוס סוכר: 1 כוס
אינדקס גליקמי: 12
"אלה אלכוהול סוכר, שהם די גדולים מבחינת ממתיקים", אמר מרטין היא יודעת. “הם מופקים מעצי תירס או ליבנה; יש להם מתיקות שווה לסוכר, ומראה וטעם זהים. עם זאת, בניגוד לבן דודו הרעיל, הם מכילים בערך שליש מהקלוריות, ויש להם השפעה נמוכה בהרבה על רמות הגלוקוז בדם. בנוסף, הם אינם תורמים לעששת (xylitol למעשה מאושר על ידי כמה מומחי שיניים על תפקידו במניעת עששת).
יש חסרונות? "מאחר ואלכוהול הסוכר נספג ברובו במעיים, כמויות גדולות עלולות לגרום להפרעות במערכת העיכול", הסביר מרטין. עם זאת, רוב המזונות משתמשים בכמות קטנה מאוד של קסיליטול, אז אתה אמור להיות בסדר.
סירופ אגבה
כמות להחלפת 1 כוס סוכר: 3/4 כוס
אינדקס גליקמי: 15
למרות שאגבה נמוכה במדד הגליקמי, היא 90 אחוז פרוקטוז, וזה מזיק יותר מאשר גלוקוז. “אגבה אינה בריאה כמו שחשבו פעם. הוא עשיר בפרוקטוז, גבוה מזה של סירופ תירס עתיר פרוקטוז, ומחקרים מצביעים על כך שפרוקטוז אינו מכבה הורמוני תיאבון ", אמר לנו רוג'רס.
סירופ אורז חום
כמות להחלפת 1 כוס סוכר: 1-1/4 כוסות
אינדקס גליקמי: 25
"סירופ אורז חום זוכה לשבחים רבים מכיוון שהוא מורכב מגלוקוז לחלוטין, בניגוד לפרוקטוז - האחרון שבהם נקשר לרמות מוגברות של טריגליצרידים בדם, מה שעלול להוביל לטרשת עורקים (או התקשות של עורקים). אולם שוב, סוכר בכל צורה שהוא דבר שצריך למזער את צריכתו ", אמר מרטין היא יודעת.
דבש (נא)
הכמות שתחליף 1 כוס סוכר: 1/2 כוס
אינדקס גליקמי: 30
חלק מהמומחים שדיברנו איתם חשבו שדבש גרוע לא פחות מסוכר, בעוד שאחרים הציגו את התכונות האנטיבקטריאליות והאנטי דלקתיות שלו. אם אתה בוחר בדבש, זכור "לרכוש דבש אורגני גולמי, ולא דבש מסין שאפשר להכין אותו רק מסירופ תירס עתיר פרוקטוז", תזונאי קוני רוג'רס יעץ היא יודעת.
סוכר קוקוס
כמות להחלפת 1 כוס סוכר: 1 כוס
אינדקס גליקמי: 35
"סוכר קוקוס אכן שומר לא מעט מרכיבי התזונה הנמצאים בכף הקוקוס ועשוי להיות בעל אינדקס גליקמי נמוך יותר [מסוכר שולחן]", אמר רוג'רס. היא יודעת. "וודא שאתה מקבל סוכר קוקוס ולא רק סוכר דקל."
סוכר תמרים
כמות להחלפת 1 כוס סוכר: 1 כוס
אינדקס גליקמי: 50
"סוכר תמרים עשוי מתמרים מיובשים. הוא אינו מתמוסס במים ובעל השפעה גליקמית גבוהה ", אומר ד"ר בארי סירס, נשיא משרד הבריאות קרן למחקר דלקות, סיפר היא יודעת.
יותר:תוויות תזונה חדשות של ה- FDA מסוותות סוכרים נסתרים כמו וואה
סירופ מייפל
הכמות שתחליף 1 כוס סוכר: 1/2 - 2/3 כוס
אינדקס גליקמי: 54
"סירופ מייפל עשוי מיץ עץ מייפל מבושל ומכיל מינרלים", שיתף רוג'רס. "[זה] לא מעודן כמו אגבה ובריא יותר."
דִבשָׁה
כמות להחלפת 1 כוס סוכר: 1-1/3 כוסות
אינדקס גליקמי: 55
כמה מומחים אומרים שעלינו להיזהר משימוש במולסה כממתיק.
"רוב הכימיקלים המשמשים בתהליך הזיקוק של סוכר קנים מוצאים בסופו של דבר את דרכם לתוך שאריות הפסולת, שהיא המולסה", הסביר רוג'רס. "לכן, יש לך לא רק את ההשפעות המזיקות של הסוכר, אלא גם של הכימיקלים הרעילים המשמשים בייצורו."
סוכר שולחן
אינדקס גליקמי: 63
"סוכר מזוקק הוא אולי קצת יותר גרוע מכל [האמור לעיל] מכיוון שהוא כל כך קל לצרוך יותר מדי. זה לא הסוכר כשלעצמו שהוא גרוע; כאשר הוא משולב עם שומן הוא משפיע על המוח בצורה חריפה יותר ", ואז עלינו לדאוג, אמר לנו סירס.
בסופו של יום אמר לנו סירס כי "לכל [ממתיקים וממתיקים מלאכותיים] יש בעיות. נסה להשתמש בכמות הנמוכה ביותר הנלחמת בכל מרירות מבלי לנסות להמתיק יתר על המידה את טעמו של המוצר הסופי. לדעתי, הממתיק הטוב ביותר הוא פירות מכיוון שהוא מכיל פרוקטוז ופוליפנולים ".
יותר:5 השלבים של גמילה מסוכר
