מרק ירקות קטיפה
מגישה 6 עד 8
בקצה הדרומי של הממלכה הצפון -מזרחית בקראפטסברי, פיט ג'ונסון מחוות הירוקים של פיט מגדל מגוון רחב של ירקות אורגניים, המתמחים בירקות תינוקות, ירקות שורש, ו
עגבניות ירושה. ג'ונסון משתמש בחממות, מרתפי שורשים וטכניקות נוספות להארכת עונות כדי להציע את מגוון הירקות הגדול ביותר במשך כמה שיותר השנה. מדיירוס היה
בהשראת הירוקים של פיט ליצירת מרק חם ומזין זה.
רכיבים:
1 פרוסת בייקון חתוך בעובי, חתוך לקוביות
1 בצל מתוק גדול, קלוף, חתוך לקוביות
1 גזר גדול, קלוף, חתוך לקוביות
2 שיני שום בינוניות, קלופות, קצוצות
1/2 קילו נקניק, עדיף לינגוויקה או צ'וריסו
6 תפוחי אדמה רותחים בינוניים, קלופים, חתוכים לקוביות
7-1/2 כוסות ציר עוף
2-1/2 כוסות ירוקות קלטות מעורבות*, גבעולים מוסרים, חתוכים לרצועות דקות מאוד
1/2 כוס שמנת כבדה
1/4 כפית רוטב חריף (לא חובה)
מלח גס ופלפל שחור גרוס טרי
הוראות הגעה:
1. מטגנים את הבייקון בסיר גדול או בתנור הולנדי על אש בינונית עד לקבלת פריכות. מוציאים את הבייקון בעזרת כף מחוררת ומניחים בצד, ושומרים טפטופים בסיר.
2. מוסיפים לסיר בצל וגזר ומבשלים עד שהם רכים ושקופים, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים שום ונקניק ומבשלים תוך ערבוב תדיר עד שהנקניק משחימה קלות, כ -5 עד 8
דקות.
3. מוסיפים תפוחי אדמה וציר, מערבבים לאיחוד ומביאים לרתיחה, ללא מכסה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שתפוחי האדמה רכים, בערך 15 דקות.
4. מוסיפים ירקות ושמנת וממשיכים לבשל עד שהמרק מתחמם כ -5 דקות. מתבלים ברוטב חם אם רוצים ומלח ופלפל לפי הטעם.
5. לצקת לקערות מרק ולקשט בבייקון שמור. מגישים בבת אחת.
*בחרו תערובת של ירקות מטלטלים כגון כרוב, מנגולד, ירקות חרדל וירקות שן הארי, רצוי בגידול מקומי.
