שליו קוונדיש עם זיגוג בצל מייפל
6 מנות
המנה האלגנטית הזו
מציגה שליו עסיסי של ורמונט איכות בשרים, קואופרטיב של חקלאים שמטרתם למכור מגוון בשרים, עופות וביצים של ורמונט ישירות לשפים מפלים ברחבי הארץ.
זיגוג סירופ המייפל המתוק והטעים הופך ציפור שכבר טעימה לבלתי נשכחת עוד יותר.
רכיבים:
12 שליו ללא עצמות למחצה
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
2 כפות חמאה ללא מלח
3 כפות שמן זית
1 בצל ספרדי גדול, קלוף, פרוס
1/2 כוס יין לבן יבש או שרי יבש
1/2 כוס סירופ מייפל טהור, רצוי ענבר כהה ורמונט
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 300 מעלות צלזיוס. ומניחים תבנית אפייה רדודה על המדף המרכזי לחימום.
2. שוטפים את השליו מבפנים ומבחוץ. פט שליו יבש במגבות נייר ומתבלים מבפנים ומבחוץ עם מלח ופלפל.
3. מחממים 1 כף חמאה וכף שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה עד שהם חמים. מוסיפים 6 שליו ומשחימים מכל צד, כ -3 דקות לכל צד. העבר שליו אל
תבנית אפייה רדודה שחוממה מראש.
4. מוסיפים את השליו הנותרים ומשחימים באותו אופן. מעבירים לתבנית אפייה עם שליו אחר. מכניסים לתנור כדי לשמור על חום.
5. מוסיפים לאותה מחבת 1 כף חמאה ו -2 כפות שמן זית ואת הבצל הפרוס ומאדים עד שהבצל משחים, כ -10 דקות.
6. מוסיפים יין או שרי, ומשחררים כל נתחי מזון שחומים בתחתית התבנית. מבשלים עד שהנוזל מצטמצם בחצי, מוסיפים סירופ מייפל ומחממים עד שהנוזל מסמיך.
7. מוציאים את המחבת מהכיריים, מוציאים שליו מהתנור וזורקים שליו בזיגוג הבצל. מגישים מיד.
סקרן אותך למתכוני הקציר האלה של ורמונט אבל משתוקק למגוון האמיתי של המדינה לגבינות אומן ומשק? לקרוא על פסטיבל יצרני הגבינות של ורמונט ונסה את אלה זיווג גבינות ויין ורמונט.
עוד מתכוני קציר
- יתרונות בריאותיים של ירקות קציר
- איך מארחים מסיבת קציר לסתיו
- אוכל נוחות וזוגות בירה סתיו
- האיכרים של ChefMom משווקים מתכונים
