בסוף שבוע סתיו פריך, קריר ומרגיע, במקום לבשל ארוחה שלמה, תוכלו פשוט להכין כמה מזות יווניות, או ביסים קטנים, לחברים ולמשפחה שלכם לבילוי מהנה וטעים. לפניכם שלוש מזות קלות ומתיקות להגשה עם אוזו או יין יווני נחמד.
מה זה mezes?
אוכל הוא חלק בלתי נפרד מהתרבות היוונית, ומיזות הן היבט חיוני של המטבח הייחודי הזה. Mezes הם ביסים קטנים שאוכלים מאוחר אחר הצהריים וערב המוקדמות, בדרך כלל בברים ו
מפגשים חברתיים. המנות הקטנות והטעימות האלה מהוות השלמה נחמדה למשקאות כמו אוזו ויין ונותנות לאנשים סיבה טעימה להיפגש.
מיצה טיפוסית יכולה להיות פשוטה כמו כמה זיתים ממולאים בפטה טרי, תמנון בגריל או גבינות, או מורכבים כמו נקניקיות יווניות, פשטידות תרד או שרימפס מטוגנים. מזות הן גם בדרך כלל
בשילוב עם משקאות, במיוחד אוזו, יין יווני או בירה יוונית. האוזו מוגש בדרך כלל כצלולים או מעורבב עם מים או קרח ללגימת פנאי. התאמה של ביסים יווניים קטנים עם אוזו או יין היא
דרך מושלמת לבלות אחר צהריים רגוע בסתיו.
מתכוני Meze
מיני ספנאקופיטה
מכין 8 מנות
רכיבים:
1/2 בצל לבן גדול, קצוץ
1/4 צרור בצל ירוק, קצוץ
1 שיני שום, קצוצות
1-1/2 כפות שמן זית
1 קילו תרד, שטוף וחתוך
1 ביצה, טרופה קלות
1/4 כוס גבינת ריקוטה
1/2 כוס גבינת פטה מפוררת
8 דפי בצק פילו
1/4 כוס שמן זית
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס.
2. במחבת גדולה מטגנים בצל לבן, בצל ירוק ושום בשמן זית עד לריכוך. מערבבים פנימה תרד ומבשלים עד שהתרד נבול. מורידים את המחבת מהאש ושומרים.
3. בקערה קטנה מערבבים ביצים, ריקוטה ופטה ואז מערבבים לתערובת תרד.
4. מסדרים 4 דפי בצק פילו על משטח שטוח ומברישים כל דף בשמן זית. בעזרת חותכן פיצה או סכין פורסים את הבצק ל -4 רצועות בגודל שווה.
5. כפית כמות קטנה של תערובת תרד על קצה רצועת פילו ולאחר מכן מקפלת את הקצה ליצירת משולש. מקפלים שוב ואז חותכים בעזרת סכין חדה פילו בקצה ה
משולש. אוטמים בשמן.
6. חוזרים על הפעולה עם שאר הפילו ותערובת התרד. מברישים משולשים בשמן ואז מניחים על תבנית אפייה.
7. אופים 20 עד 25 דקות או עד שהפילו פריך. הגש חם.
זיתים ממולאים בפטה
מכין 6 עד 8 מנות
רכיבים:
1 נורה שום, קצה גזום רק כדי לחשוף את קצות הציפורן
4 גרם גבינת שמנת, מרוככת
1/2 כוס גבינת פטה מפוררת
8 עלים פטרוזיליה טרייה, קצוצה
מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
2 ג'מבו צנצנות (8 גרם) או זיתים גדולים במיוחד
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 325 מעלות צלזיוס. עוטפים שום ברדיד אלומיניום ומניחים על תבנית אפייה. צולים במשך 30 דקות או עד שהשום מתרכך ורך.
2. בינתיים, בקערה בינונית, מערבבים גבינת שמנת, פטה ופטרוזיליה. מתבלים במלח ופלפל. סוחטים שיני שום מקליפתם הניירת ומועכים לתערובת גבינה.
3. כף את תערובת הגבינות לשקית בצק או לשקית עם רוכסן עם קצה תחתון אחד חתוך. מצננים את התערובת לזיתים ומסדרים על צלחת או בקערה להגשה.
כדורי בשר כבש עם רוטב טבילת פטה
מכין 8 מנות
רכיבים:
3/4 כוס פירורי לחם
1 שיני שום, קצוצות
1/2 בצל לבן, קצוץ
4 כפיות מנטה טרייה, קצוצה
1 קילו טלה טחון
1 כפית מלח
פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
4 ביצים
1/2 כוס קמח לכל מטרה לחפירה
רוטב פטה (מתכון להלן)
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. מכסים תבנית אפייה בנייר אלומיניום.
2. מערבבים בקערה גדולה פירורי לחם, שום, בצל, מנטה, כבש, מלח, פלפל וביצים.
3. יוצרים מהתערובת כדורים בגודל 1 אינץ 'וטובלים בקמח. מניחים כדורי בשר על תבנית האפייה.
4. אופים 10 עד 15 דקות או עד לבישול מלא. שיפוד כדורי בשר עם קיסמי שיניים והגיש חם עם רוטב פטה.
רוטב מטבל פטה
מכין 8 עד 10 מנות
רכיבים:
6 גרם גבינת פטה
1/2 כוס גבינת שמנת, מרוככת
1 כף מיץ לימון טרי
1 כף רוטב חם או לפי הטעם
2 כפות שמיר טרי, טחון
מלח גס ופלפל גרוס לפי הטעם
הוראות הגעה:
בקערה בינונית מערבבים פטה, גבינת שמנת, מיץ לימון, רוטב חריף ושמיר. מתבלים במלח ופלפל. מגישים עם קציצות.
עוד מתכונים יווניים טעימים
- מתכונים יווניים בריאים ללב וטיפים לתזונה
- מתאבני גבינה יוונית
