כשהטמפרטורה יורדת, אני מחפש משהו חם, מנחם ומוכר. כאן נכנסים מרקי מאמי עוף.
בפיליפינים אין ארבע עונות, והטמפרטורה לא משתנה הרבה במהלך השנה. תמיד חם ולח. מה שיש למדינה הוא שתי עונות, רטוב ויבש, עונה גשומה ועונת קיץ. בעצם זה אומר גשמים רציפים וחודשים יבשים. במהלך עונת הגשמים, יש מנות מסוימות שהפיליפינים אוהבים לאכול בנוחות ביתם בזמן שהם צופים בעולם החיצון נרטב לגמרי.
מרק האטריות הזה, הידוע בשמו המקומי עוף מאמי, הוא כמו מרק האטריות הבסיסי שלכם, ולכל פיליפיני יש לו מקום מיוחד השמור על השולחן כאשר הגשמים מתחילים לרדת. מרק טוב ישתמש במרק עוף תוצרת בית, אך כשיש מגבלת זמן, גם מרק טוב שנרכש בחנות יהיה טעים. מעורבב עם ירקות טריים, עוף, אטריות ביצים, ביצים קשות ושום קלוי, עוף מאמי יכול להיות המרק האהוב הבא שלכם.
מתכון למרק אטריות ביצים עוף פיליפיניות (מאמי עוף)
ישנם סוגים שונים של מרקי אטריות עוף אסייתיים, אבל זה קרוב מאוד לבית כי זה מה שגדלתי לאהוב בפיליפינים.
מגיש 4
זמן הכנה: 15 דקות | זמן בישול: 45 דקות | זמן כולל: שעה
רכיבים:
- 6 כוסות מרק עוף (תוצרת בית או בחנות)
- 2 ירכי עוף גדולות ונטולות עצמות
- פלפל ומלח
- 8 גרם אטריות ביצים
- שמן זית
- 3 שיני שום, קצוצות דק
- 2 כוסות כרוב מגורר (1/4 ראש)
- 1 גזר בינוני, קלוף וחתוך
- 3 בצל אביב, פרוס
- 4 ביצים קשות, קלופות ופרוסות
- רוטב דגים (לא חובה)
- מיץ לימון (לא חובה)
הוראות הגעה:
- על אש בינונית מביאים לרתיחה את מרק העוף, ואז מוסיפים את ירכי העוף. מבשלים 40 דקות או עד שהם רכים ומבשלים. מתבלים בפלפל ומלח אם עדיין צריך. כשהן מבושלות מוציאים אותן מהמרק ולאחר מכן פורסים את הבשר. לְהַפְרִישׁ.
- בזמן ההמתנה לבישול העוף מכינים את האטריות. על אש בינונית עד גבוהה מביאים לסיר מים לרתיחה. כשהוא רותח מבשלים את האטריות במשך מספר הדקות המצוין על האריזה. מסננים כשהם מבושלים ולאחר מכן מחלקים אותם ל -4 קערות מרק אישיות.
- בסיר קטן עם שמן זית על אש בינונית-קטנה, צולים את השום עד להזהבה. כשהוא קלוי, מעבירים אותו לצלחת עם מגבת נייר לספיגת השמן.
- בקערות המרק האינדיבידואליות, מעל האטריות מניחים את העוף, הכרוב, הגזר, בצל האביב, הביצים והשום הקלוי.
- כאשר מוכן להגשה, יוצקים את מרק העוף החם לקערות המרק האישיות.
- אם אתה רוצה שהמרק יהיה טעים יותר, הוסף כמה טיפות רוטב דגים ומיץ לימון.
עבור טונות של מתכונים נהדרים, כמו שלנו אני עמוד בפייסבוק.
עוד מתכוני מרק אטריות
פו בקר מתובל קל
תה ירוק מיסו ומרק טופו ג'ינג'ר עם אטריות קישואים
מרק אטריות דלעת עם שרימפס
