מי חשב שאיפת האוכל שלך תהיה דיאטת האופנה החדשה?
לה ווף, גאדג'ט אירופי מהפכני, מפרק את האוכל לאדים. למה שמישהו ירצה את זה? ובכן, מכיוון שהוא מוציא את רוב הקלוריות מהמזון אך שומר על טעמו. ראשית, מזון מבושל לנוזל, מסונן ומועבר לקלחת עם אולטרסאונד שבתחתיתו המסית את הנוזל במרץ עד שהוא הופך לאוויר או לענן.
ממציאים, המדען הצרפתי דיוויד אדוארדס והמעצב הצרפתי מארק ברטיוט, קיבלו השראה ממוצר בשם Le Whif שמתיז חלקיקים של שוקולד מריר לתוך הפה שלך כמנת דל קלוריות. Le Whaf צובר פופולריות מכיוון ששאיפת אוויר בטעם זה נחשבת לרסן את התיאבון. למרות שאיננו יכולים שלא לתהות אם שאיפת אוויר בטעם מזון לא תגרום לנו להזיל ריר לעסקה האמיתית.
אז זה בעצם איך זה עובד. אתה מרחף את הראש מעל קערה מלאה אדים ומוצץ את האדים פנימה דרך קש. בהתחלה הפה שלך ירגיש יבש, אך כשהעשן מתייצב ומתעבה, תוכל לזהות טעמים ספציפיים. אלה שניסו את זה אומרים שזו תחושת טעם מבלי שיש לך שום דבר בפה. זה עובד גם עם אלכוהול-אתה יכול ליהנות מהליקרים האהובים עליך מבלי לסבול מהשלכות למחרת.
רוצה לטעום את הפלא הגסטרונומי הזה? תמורת 167 $ בלבד אתה יכול לרכוש את הגאדג'ט הזה ובדוק את המתכונים שלך בבית - אם אתה אמיץ מספיק. אל תהסס להפוך יין, מיץ תפוזים או המרקים האהובים עליך למטבח תרסיס קליל ומרענן. אם אתם רוצים להיות הרפתקנים באמת, הרתיחו את הארוחה האהובה עליכם, לאחר מכן מסננים ושפכו את הנוזל לתוך לה ווף וראו כיצד הוא פועל בקסמו.
מהי בכלל גסטרונומיה מולקולרית?
תחשוב על הגסטרונומיה המולקולרית כסגנון בישול מודרני שבו מדעני מזון עובדים במעבדות כדי להפוך מרכיבים למוצקים חדשים, נוזלים ואפילו גזים על ידי מניפולציה של אטומים ומולקולות. זה גורם לחידושים קולינריים, כמו מוצרי מזון מסקרנים אלה אך אכילים.
קוויאר פירות
אלה נראים דומים לקוויאר, אך רחוקים מהמעדן בניחוח הדגים שאתה רגיל אליו. קוויאר פירות הוא כדורי פירות זעירים ועגולים שצצים בפה, ומשחררים טעמים עזים של הפירות האהובים עליכם. אז איך מכינים אותו? זה מתחיל בסודיום אלגינט, חומר עיבוי ומחייב העשוי מאצות ים ומצוי בכל דבר, החל מצל ביצים ועד ארטיקים וכבידות. כאשר מכניסים כמות זעירה לנוזל ואז מוסיפים לקערת מים המכילה סידן כלורי, מתרחשת תגובה וכל טיפה יוצרת קליפה הדוקה שנראית ומרגישה כמו קוויאר.
קֶצֶף
אתה יודע מה זה קצף, אבל זה שונה. קצף זה הוא ערמה מבעבעת בטעם מזון העשויה ממזונות כגון מיץ, מרקים, מניות או קניות. קצף מיוצר באמצעות לציטין, שהוא מתחלב המופק מפולי סויה. הלציטין מעורבב עם האוכל המועדף עליך ומעורבב יחד עם בלנדר טבילה.
תגיד לנו
האם אתה חושב שאוויר בטעם מזון יהיה מספק? האם היית מנסה את זה או שזה משגע אותך?
עוד על מזונות מסקרנים
5 אגדות אורבניות מוזרות לאוכל
10 הרגלי אכילה מטורפים
10 מאכלים מוזרים מרחבי העולם
