אחרי המאכלים העשירים והשתייה הרבה בחגים, רבים מאיתנו מחפשים איך לאכול נקי ולחזור למסלול הבריא. אין זמן טוב יותר מאשר עכשיו לחתוך את המזונות המעובדים ולהוסיף את חמשת הירקות העונתיים האלה לרשימת המכולת שלך.
כרוב
אם לא נגעת בכרוב מאז שאמא כפתה עליך נבט בריסל כילד קטן, הגיע הזמן לנסות זאת שוב. הירוק הדשני, דל השומן והדל קלוריות, מתגאה בנוגדי חמצון כגון לוטאין ותיוציאנטים, שיכולים לסייע בהורדת הכולסטרול. מלבד היותו מכיל ויטמינים C, B5 ו- B6, הוא מכיל גם ויטמין K, אשר יסייע לבניית עצמות חזקות. הנה שלושה טעימים מתכוני כרוב כדי להתחיל.
סלק
ירקות השורש האדומים העמוקים האלה יאכילו אתכם ויזואלית (דרך צבעם התוסס) וכן יספקו 1.8 גרם סיבים, 274 מ"ג אשלגן ו -72 מיקרוגרם פולית בחצי כוס של ירק שורש זה מבושל. שימו לב: אפשר לאכול גם את החלק העליון או את הירוקים של הסלק וגם הם מזינים מאוד. זֶה מתכון לסלט סלק הוא דבר קל להכין אבל לא חסר לו טעם אחד.
ציפורן
נראה כי לעתים קרובות מתעלמים מירק השורשים הזה - עם גזר ותפוחי אדמה המנצחים מבחינת הפופולריות - אך כדאי להתבונן שוב. חרסנית עשירה יותר באשלגן מאשר גזר ומהווה מקור מצוין לוויטמין C, סיבים, חומצה פולית, חומצה פנטותנית, נחושת ומנגן. זֶה
מתכון של גזר ופרנינה מזוגגים לוקח רק 10 דקות להכנה, מה שהופך אותו לתוספת נהדרת להוספה לרפרטואר שלך במשך לילות שבוע עמוסים.שום
רובנו חושבים שזה רק משהו שמוסיף טעם לרטבי הפסטה ולמנות הבשר שלנו, אך צמח עשבי תיבול זה מתגאה בפיטונוטריינטים שהוכחו כמפחיתים את הסיכון למחלות לב ו מחלת הסרטן. מקור טוב של סלניום ומנגן, שום לא צריך להימנע ממנו בגלל גרימת ריח רע מהפה. למעשה, צליית הציפורן מרכך את הטעם והריח (נסו זאת על פיצות או מורחים את הציפורן המרוככת על לחם).
קייל
ירוק העלים הטעים והכהה הזה, המועדף על אגוזי בריאות, ראוי לשבחים. הוא מכיל הרבה בטא קרוטן, ויטמין K, ויטמין C ולוטאין והוכח כמסייע בהורדת כולסטרול והפחתת הסיכון לסרטן. קייל מספק גם כעשירית מה- RDA של חומצות שומן אומגה 3 אנטי דלקתיות. לא בטוח איך לבשל את הירק הזה? הנה חמישה מתכוני כרוב פשוטים.
עוד מאמרים לאכילה בריאה
תשוקקו מזון עם ארוחת בוקר עשירה בחלבון
צמחונות: איך ללכת ללא בשר
בישול 101: הורדת הקטניות
