הפעם הראשונה שהיו לי קופצים הייתה לפני למעלה מעשור במסעדה קטנה במיין. מאז, הייתי מכור. קלים ומאווררים, ניתן לאכול את ה"לחמניות "האפויות האלה עם ארוחת בוקר, צהריים, ערב ואפילו קינוח. המרכז החלול העדין הוא הפורום המושלם לחמאות בטעם, ריבות תוצרת בית, ביצים, בשרים, גלידה ומרכיבים אחרים שתמצא לנכון. אופים חבילת קופצים וגם אתם תהיו מכורים.
איך להכין קופצים מושלמים.
1. אל תיגע
כדי לקבל את התפיחה המושלמת ואת המרכז החלול המקסים, אל תפריעו לפופוברים בזמן שהם אופים בתנור. עד כמה שזה מפתה, אל תפתח את הדלת עד שתסיים. אם אתה צריך להסתכל על התפוחים שלך, פשוט הדלק את מנורת התנור. פתיחת דלת התנור עלולה לגרום לקריסתם ובעצם להרוס את התוצאות הרצויות.
2. מקציפים קלות
כדי לשמור על פופוברים בהירים ואווריריים, מקציפים רק עד שכל החומרים נטמעים ועד שהבלילה לא תהיה גושים. זהו, אל תמשיכו לנצח.
3. שומרים את הבלילה בטמפרטורת החדר
התפוחים יעלו טוב יותר אם הבלילה תהיה בטמפרטורת החדר. אתה יכול להשיג זאת בקלות על ידי החל מביצים בטמפרטורת החדר וחלב.
4. מנמיכים את מדף התנור
מכיוון שהפופאפרים אכן מתנפחים במידה טובה, שמור על מדף התנור נמוך כך שהחלק העליון לא יישרף.
5. השתמש במחבת פופאובר
באופן אידיאלי, תבנית פופאפ ספציפית היא הכלי הטוב ביותר להכנת קופצים. תבניות פופאובר נראות כמו תבניות מאפינס אך כוללות כוסות עמוקות ומתחדדות המופרדות כדי לקדם את זרימת האוויר ואפייה יעילה. ניתן להשתמש בתבנית מאפינס רגילה של 12 כוסות, אך ממלאים את הכוסות רק במלואן חצי כי הבלילה נשפכת כשהיא עולה.
6. תן לפופוברים לעלות לרגל
עקוב אחר הוראות מתכון הפופאובר, אך השאר את התפוחים בתנור עד שכל אחד מזהיב ופריך מלמעלה. אם הם לא אפויים מספיק, הם יכולים לקרוס לאחר הסרתם.
7. מוסיפים מרכיבים בטעמים
פופוברים רגילים הם די טעימים אך הוספת מרכיבים בטעמים נותנת כמעט אינספור דרכים ליהנות מהפינוקים הקלים והאווריריים. תוספת פופולרית לבלילת פופובר היא גבינה מגורדת - צ'דר, שוויצרי, מוצרלה, אמריקאי, פרמזן וגבינות נוספות שקל לגרד ולהמיס. אפשר גם להוסיף עשבי תיבול ותבלינים. ללא קשר למרכיבים הנוספים, הוסיפו רק כמות צנועה כך שבלילת הפופובר לא תהיה כבדה ותוכל להתנפח.
8. הגש חם
הדרך הקלאסית להגיש קופצים היא חם עם חמאה או ריבה. חמאה בטעם טובה במיוחד, כמו חמאת בוטנים, דבש וסירופ מייפל.
9. תהיה יצירתי
Popovers הם די תכליתי וניתן לאכול אותם בעיקר בכל ארוחה. הם יכולים לנגב את המיצים של ארוחת ערב בשרית או ללוות מרק או סלט. ניתן לפצל אותם ולהפוך לבדיקת ביצים טעימה. הם יוצרים בסיס יציב - אך קליל - לשמשיות גלידה, קומפוט פירות או פירות טריים. אפשר לאכול אותם גם עם חמאת שקדים וריבה. ברגע שתתחיל להכין קופצים, תמצא מגוון דרכים לאכול אותם.
