לפעמים ספר על זיכרונות קולינריים של שף מעורר ארוחה יצירתית במטבח. לפעמים זה מקשט עוד יותר את הפנטזיה שלך ללמוד בבית ספר קולינרי ולהיות שף מקצועי מצליח. לפעמים ספר עושה את שניהם. הסכין החדה יותר של קטלין פלין, פחות בוכים עשויה לא רק לאלץ אותך להכין ארוחה מרובת מנות, זה עשוי גם לגרום לך לשעשע את הרעיון של להשליך זהירות לרוח ולהשתתף בלה קורדון בלו או בקולינריה אחרת בית ספר. ולאלו מכם קצת יותר שמרנים, תוכלו לחיות דרך פלין על ידי הכנת אחד המתכונים שלה ואולי השתתפות בשיעורי בישול במרכז הקולינריה המקומי שלכם.
אהבה, צחוק ודמעות בלה קורדון בלו
בגיל 36, קתלין פלין האמריקאית גבתה את חסכונותיה, עברה לפריז ושרדה את הקשיים של בית הספר הבישול המפורסם בעולם לה קורדון בלו.
ככל שהסכין שלך חדה יותר, כך אתה פחות בוכה מתאר את רכבת ההרגשות שלה בהתמודדות עם מדריכי שף חמים (שדיברו צרפתית בלבד), חבריה לכיתה התחרותיים והתאהבות. בנוסף סוף סוף לשלוט ביסודות המטבח הצרפתי, היא גם לוקחת אותך למסע של אחרים ניצחונות אישיים שישאירו אותך רעב לעוד - עוד מתכונים, עוד סיפורים, עוד שיעורים חַיִים.
דף אחר דף, מתכון אחר מתכון, פלין מפעיל את כל החושים שלך. בסוף הספר, אתה לא יכול שלא להרגיש כאילו הובלת לרגע לפריז. אפילו יותר טוב, תוכלו ללמוד כמה מונחי טכניקות וטכניקות חדשות לאורך הדרך. זהו סיפור טעים ששווה לטרוף אותו.
ממרח עגבניות פרובנס
מכין בערך 2-1/2 כוסות
שקוראים לו דיפוזיה של טומאט פרובאנס בצרפתית, ממרח זה משתמש במרכיבים מובהקים מדרום צרפת. מגישים עם קרקרים או לחם או, כפי שעדיף פלין, משתמשים בו לליווי דגים צרובים או על האש.
רכיבים:
4 כפות שמן זית
1 פלפל חריף אדום בינוני, קלוף, קצוץ דק
1 בצל גדול, קצוץ דק (1-1/2 כוסות)
3 עד 4 שיני שום, קצוצות דק
2 עגבניות בינוניות, קונסאס (1 כוס)*
6 עד 8 עגבניות מיובשות, קצוצות (3/4 כוס)
12 זיתי ניקיז קצוצים
3/4 כף צלפים קצוצים
2 כוסות בזיליקום טרי קצוץ
מלח ים גס ופלפל שחור
הוראות הגעה:
במחבת קטנה, מחממים את השמן על אש בינונית. מוסיפים פלפל חריף, בצל ושום ומבשלים עד שהם רכים. מוסיפים את העגבניות, הזית והצלפים ומבשלים בעדינות. מסירים מהאש. כשהוא מתקרר מוסיפים את הבזיליקום. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם
*קונסאס הכוונה לעגבניות קלופות, זרועות וקצוצות דק. חותכים X בתחתית העגבניות ומפילים אותם במים רותחים למספר שניות. מוציאים אותם וצוללים אותם במהירות לתוך קערת מי קרח. קרע את הדשים על ה- X כדי להסיר את העור. בעזרת סכין קטנה חותכים בזהירות את הזרעים והליבה כך שנותר רק הקצה החיצוני האדום של העגבנייה. קוצצים לחתיכות קטנות.
קישורים קשורים
הבלוג של קתלין
ביקורות על ספרי בישול של SheKnows.com
טיפים וטכניקות לבישול של SheKnows.com
ערוץ האוכל והבישול של SheKnows.com
