כוסות חסה מהוות מנה ראשונה מצוינת בכל מסעדה בנושא אסיה. אבל מתברר שהם פשוטים לא פחות להכנה במטבח שלכם... ובדרך זו תוכלו להוסיף כל מרכיב ותבלינים שאוהבים.
כוסות חסה הן תמיד חובה כשאני יוצאת לאוכל סיני או תאילנדי. הם טעימים ובדרך כלל די ממלאים. הבעיה היחידה היא שהם כמעט תמיד מגיעים כמנה ראשונה כך שלעולם אין מספיק ליותר מאחד לאדם במשפחה בת ארבע נפשות. אך על ידי הכנתם הביתה ושימוש בקילו מלא של בשר טחון, לכל אחד מבני המשפחה יכולים להיות לפחות שתי כוסות חסה ומשאירות הרבה מהנשנוש בשעת לילה מאוחרת.
הכנתם בבית מאפשרת לכם גם להוסיף את כל המרכיבים והתבלינים שאתם אוהבים. מכיוון שאני לא אוהב דברים חריפים במיוחד, אני בדרך כלל משאיר את רוטב הצ'ילי או פלפל הקאיין. יש לי גם פעוט שאינו חובב ירקות גדול, אז אני מנסה לגנוב אותם לכל מקום שאני יכול. המתכון הזה מ מגזין סאנסט הוא כל כך תכליתי שאפשר לעקוב אחריו עד הסוף או לעשות את מה שעשיתי ולשנות קצת את העניינים על ידי הזרקה של כמה מרכיבים בריאים במיוחד. הרוטב הטעים הסתיר את הטעמים ה"חבוקים "מספיק כדי שהבן שלי לא רק סיים את הכל בצלחת שלו, הוא חזר לשניות!
כוסות חסה של בשר בקר ומים
מגיש 4
רכיבים:
- 1 כף שמן זית
- 1 קילו בקר טחון
- 1 כף ג'ינג'ר טחון
- 3 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות רוטב שעועית שחורה
- 2 כפות רוטב הוזין
- 1 פחית מים ערמונים, שטופים, מסוננים וקצוצים דק
- 1 (8 גרם) חבילה פטריות שיטאקה, קצוצות
- 2 בצלים ירוקים, קצוצים
- 1 חסה חמאת ראש גדולה, מופרדת לעלים
הוראות הגעה:
- מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים בקר, ג'ינג'ר ושום למחבת ומבשלים תוך ערבוב כדי לפרק את הבשר עד שהבשר כבר לא ורוד, כשבע דקות. מערבבים פנימה פטריות ומבשלים עוד ארבע דקות. מוסיפים את רוטבי השעועית והחיסין ומערבבים עד שהם מתאחדים. מוסיפים את הערמונים והבצל ומבשלים עוד דקה.
- הניחו עלה על כל אחת מארבע הצלחות. כף שתיים או שלוש כפות תערובת בקר על כל עלה והגישו.
מתכונים אחרים של בשר בקר טחון
ארוחת בקר טחונה וכרוב
קדרת בקר טחון וגבינת שמנת
מרק בקר טחון
