בית הקפה של מימי, בטוסטין, קליפורניה, מגיש את מנת הפורל הטעימה הלימונית הזו יחד עם אפשרויות רבות אחרות למשפחות נהדרות למשפחות.
המתכון שלהם לפורל איידהו ללא עצם עם רוטב גושי לימון-חמאה נמצא להלן. (אם אתם באזור, עצרו פנימה וראו כמה מהפריטים החדשים האחרים שלהם, כגון צלעות הגב של תיבול התבלינים או שרימפס פסטו עם מוצרלה עגבניות!)
פורל איידהו ללא עצמות עם רוטב גושי לימון-חמאה
מגיש 4רכיבים:
- 4 פילה פורל איידהו ללא עצמות, קליפה (8 גרם כל אחד)
- 1 כפית מלח, מחולקת
- 1/8 כפית פלפל לבן גרוס
- 1 כף שמן צמחי
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 4 כפות חמאה, מחולקות
- 1-1/2 כפות צלפים, סחוט
- 1 כף מיץ לימון טרי
- 4 טריזים לימון
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
הוראות הגעה:
1. מפזרים 1/2 כפית מהמלח והפלפל על שני צידי הפורל. מחממים שמן צמחי במחבת טפלון גדולה על אש בינונית-גבוהה. מניחים פורל, עם העור כלפי מעלה, בתבנית ומבשלים כ -3 דקות או עד להשחמה קלה. הופכים בזהירות את הפורל ומבשלים את הצד השני כ -2 דקות או עד שהדג מבושל. חלקו פורל בין ארבע צלחות ארוחת ערב מחוממות ושמרו על חום.
2. באותה מחבת על אש בינונית מוסיפים את היין, 3 כפות מהחמאה, צלפים, מיץ לימון ונותר 1/2 כפית מלח. מחממים ומערבבים 3 דקות או עד שהחמאה נמסה והרוטב מבעבע. מסירים את המחבת מהאש ומערבבים פנימה כף חמאה שנותרה עד להמסה. מחלקים את הרוטב על ידי שפיכה על פורל על צלחות מחוממות. מקשטים כל מנה בעזרת טריז לימון שטבול בפטרוזיליה קצוצה. מגישים עם פירה חם וירקות מאודים.
