מלבד הוספת צבע ועניין, יש הרבה סיבות בריאות לשלב פרחים אכילים שלך מתכונים.
בדיוק כמו צמחי אמם, פרחי המאכל מכילים נוגדי חמצון נלחמים בסרטן וחומצות אמינו חיוניות, ומציעים מגוון טעמים ומרקמים.
מה טעמם?
על פי רוב, פרחי המאכל טעימים כמו ריחם, אז חפרו שם את האף ותשאפו עמוק. פרחי עשבי תיבול לעיתים קרובות דומים לעשב עצמו - לפרחי בזיליקום יש טעם של בזיליקום, לפריחת עירית יש טעם של עירית. בהתאם לצמח, טעם הפרח עשוי להיות עדין יותר משאר הצמח או בולט יותר.
מעבר לפריחת הסקווש
פרח המאכל הידוע ביותר הוא פריחת הדלעת, לעתים קרובות ממולאת ומטוגנת בשמן עמוק, אך ניתן לקצור פרחים אכילים ממנה עשבי תיבול כגון אורגנו ובזיליקום, ירקות כגון אפונה ודלעת, וצמחים שגדלים בדרך כלל לפרחיהם כגון ורדים ו סיגליות.
כדי לשלב פרחים אכילים במתכונים שלך, בצע את השלבים הקלים הבאים:
שלב 1: ודא שזה אכיל
לפני שאתה זורק על כל פרח, ודא שהוא אכיל. ניתן לצרוך כמעט כל פרח עשבי תיבול נפוץ, אך ישנם צמחים וירקות רבים שפרחיהם עלולים להיות רעילים. במקרה של ספק, קנה פרחי מאכל רק מהמכולת שלך או ממקור מקוון מוכר. תוכל גם להתקשר למשרד ההרחבה השיתופי החקלאי המקומי שלך לקבלת רשימת פרחי מאכל.
שלב 2: וודא שהוא נטול חומרי הדברה
אז חשבת שתבחר כמה אמנון מהגינה שלך ותזרק אותם לסלט שלך לפני אורחים הגיעו לארוחת ערב - או שתחטוף כמה עלי ורדים מהזר החבר שלך הביא? אלא אם כן אתה יכול להבטיח שפרחים אלה אינם מכילים חומרי הדברה, אל תעשה זאת. השתמש רק בפרחי מאכל שגדלו במיוחד לאכילה.
שלב 3: הסר את החלקים השובבים
הסר את הקדושים והאבקנים מפרחים לפני האכילה; לעתים קרובות הם מרירים ומכילים גם אבקה, מה שעלול לגרום לגירוי באף, בפה, בגרון או בבטן אצל אנשים מסוימים.
שלב 4: שימו לב לזמן
אם אתם קוטפים פרחים שגידלתם, בחרו במהלך החלק הכי קריר של היום כשהם פתוחים לגמרי, מה שיגרום פחות לחץ לצמח ויספק לכם מוצר יפה.
שלב 5: שוטפים
בין אם בחרתם את הפרחים בעצמכם ובין אם רכשתם אותם, תנו להם שטיפה עדינה מתחת למים קרירים, היזהרו לא לחבול את הדוושות העדינות.
שלב 6: תהנה
מכיוון שרובם כה עדינים, יש להוסיף את רוב הפרחים למאכל רק כקישוט ברגע האחרון לסלטים, מרקים או מתכונים אחרים. פריחה קשה יותר, כגון סקווש ודלעת, אפשר למלא, להקפיץ או לטגן עמוק, ואז להגיש מיד. פרחים ועלי כותרת יכולים גם להיות מסוכרים ומשמשים כקישוטים לממתקים וקינוחים. לסוכר, מברישים חלבון ביצה על כל עלי כותרת ואבקו בסוכר דק במיוחד. אפשר לעלי כותרת להתייבש לחלוטין לפני השימוש.
עוד אוכל והדרכות למטבח
איך להכין מים בטעם בבית
איך לנגב עגבנייה
כיצד למדוד ללא כוסות מדידה
