רוצה דרך נטולת אשמה לאכול אוכל מקסיקני? אלה אנצ'ילדות השעועית השחורה והבטטה הן סופר בריאות וארוחה מהירה לזרוק יחד. אכלו ארוחה דשנה ובריאה בהשראת מקסיקו ללא תוספת הקלוריות.
סיפור קשור. החציל מילאנזי של ג'יימי אוליבר הוא אלטרנטיבה פריך וגבינה לחיתולי חציל
כשחושבים על אוכל מקסיקני, הדבר הראשון שעולה לכם לראש הוא ארוחה עתירת קלוריות עמוסה בגבינה ושומן. כאן הפכנו מועדף מקסיקני למשהו בריא ומזין. ארוחה מלאה בטטה, שעועית שחורה ותבלינים, הארוחה הזו תשאיר אתכם מרגישים מאושרים ושום דבר חוץ מאשמה.
מתכון לאנצ'ילדות של שעועית שחורה ובטטה
מניב 4 מנות (2 אנצ'ילדות לאדם)
רכיבים:
- 8 טורטיות בגודל פג'יטה (קמח, תירס או חיטה מלאה)
- 2 כוסות בטטות קלויות, חתוכות לקוביות
- 1 (15 גרם) קופסת שעועית שחורה, שטופה ומעוכה מעט (אפשר להחליף גם שעועית שחורה מטוגנת)
- 1 בצל קטן, טחון
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית אבקת צ'ילי
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 סלסת צנצנת קטנה (השתמשנו סלסת מנגו)
- 1 צנצנת סלסה ורדה ירוקה קטנה
- 1 כוס גבינה מגוררת כמו צ'דר או מונטריי ג'ק
- שמנת חמוצה, אבוקדו פרוס וכוסברה לקישוט (לא חובה)
הוראות הגעה:
- מחממים את התנור ל 375 מעלות צלזיוס.
- בקערה מערבבים יחד את השעועית השחורה, הבצל הטחון, השום, הכמון, אבקת הצ'ילי, המלח והפלפל.
- בתבנית קדרה גדולה, מכסים את התחתית במחצית מהסלסה ורדה הירוקה. על טורטייה מורחים כמות נדיבה מתערובת השעועית השחורה המרוסקת ומוסיפים מעט מהבטטה. מוסיפים כף גדושה של סלסה, כמות קטנה מהגבינה המגוררת. מקפלים את הטורטייה ומניחים בתבנית הקדרה וחוזרים על הפעולה עם שאר הטורטיות.
- לאחר שכל האנצ'ילדות מורכבות, יוצקים את שאר הסלסה ורדה הירוקה הנותרת על החלק העליון ואופים במשך 15-20 דקות או עד שהגבינה נמסה והטורטיות מזהיבות מעט. מוציאים מהתנור ומעליו שמנת חמוצה, אבוקדו וכוסברה טרייה.
עוד מתכוני אנצ'ילדה
אנצ'ילדות עוף שמנת
אנצ'ילדות צ'ילי וגבינה ירוקות
ארבע אנצ'ילדות שעועית
