מתכונים מתוקים ומלוחים באמצעות סיידר תפוחים קשה של Angry Orchard - SheKnows

שתיית סיידר תפוחים קשה היא ברורה, אך האם ידעת גם שאתה יכול לבשל איתו? נסו את אחד הרטבים היצירתיים, הסלטים, המנות הראשונות או הקינוחים ואל תשכחו לשדך אותו לסיידר קשה מקורר.

סיפור קשור. הסוד לעוגיות השוקולד צ'יפס של אינה גארטן זו שיטת אפייה ייחודית

תפוח ביום…

שתיית סיידר תפוחים קשה היא ברורה, אך האם ידעת גם שאתה יכול לבשל איתו? נסו את אחד הרטבים היצירתיים, הסלטים, המנות הראשונות או הקינוחים ואל תשכחו לשדך אותו לסיידר קשה מקורר.

מניב כ -5 כוסות

רכיבים

• 2 כפות חמאה
• 1 בצל לבן גדול, קצוץ
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 עלה דפנה
• 1 כף פפריקה
• 1/2 כפית קאיין
• 2 בקבוקים סיידר תפוחים Angry Orchard Crisp Apple
• פחית אחת (28 גרם) רסק עגבניות
• 1 לימון, גרידה ומיץ
• 2 גרם מולסה
• 2 גרם רוטב ווסטרשייר
• 4 גרם קטשופ
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות הגעה:

הערות של השף אנדרו: כולל סיידר פריך מטורף ופחות רגיל של Angry Orchard Ciderp Cider עוזר לספק הן חומציות קלה והן מתיקות כללית (בהתאמה) לרוטב ברביקיו מוצק מבוסס עגבניות. יש מעט מאוד דברים שהרוטב הזה יעשה לֹא לעבוד עם, ו. כל עוד מזג האוויר חם, זה אמור להיות מצרך מרכזי במקרר של כל חובב מטעים כועסים.

1. ממיסים את החמאה בתבנית כבדה. מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים על אש בינונית עד שהם רכים.
2. מוסיפים עלה דפנה, פפריקה וקאיין, ומבשלים 30 שניות תוך ערבוב מתמשך.
3. מוסיפים 1 בקבוק סיידר תפוחים Angry Orchard Crisp Apple Crisp, מגבירים את החום גבוה ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהנוזל כמעט נעלם.
4. מוסיפים את שאר המרכיבים, מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך שעה אחת, או עד שהרוטב מסמיך מעט.
5. מתבלים במלח ופלפל ומצננים, או מתבשלים על בשרים על האש.

תווי ג'ינג'ר מהזוג ג'ינג'ר התפוחים Angry Orchard מפתיעים היטב עם התירס הקלוי והבזיליקום הטרי הקרוע. הבצל האדום מביא לו בהירות, והתנפחות של ויניגרט המיוצר עם סיידר הג'ינג'ר עוזרת לשמור על הטעמים הטריים.

מגיש 4

רכיבים:

• 4 תירס אוזניים, חבוט
• 1 כוס עגבניות שרי, חצויות
• 1/4 כוס בצל אדום פרוס דק
• 1 כוס ארוגולה לתינוק
• 1/4 כוס עלי בזיליקום, קרועים
• קליפה מגוררת מלימון 1
• 1/4 כוס סיידר ג'ינג'ר תפוחים כועס
• 6 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות הגעה:

1. מחממים את הגריל.
2. לשפשף תירס עם 2 כפות שמן זית. צולים על גריל עד שהוא נחרך קלות. מניחים בצד להתקרר מעט.
3. כשהוא קריר מספיק כדי להתמודד, חותכים את התירס.
4. מוסיפים לקערה עם בצל, ארוגולה ועלי בזיליקום.
5. בקערה קטנה טורפים יחד גרידת לימון, סיידר ושמן זית שנותר.
6. מלבישים סלט, מתבלים במלח ופלפל ומגישים מיד.

מגיש 3-4

רכיבים:

• 1 (3-4 קילו) עוף צלוי
• 2 קופסאות שימורים תפוחים תפוחים פריכים, טמפרטורת החדר
• 2 כפות מלח כשר
• 1 כף סוכר
• 2 כפות עשבי תיבול טריים קצוצים
• 3 שיני שום, קצוצות דק
• 2 גרם שמן זית
• פלפל, לפי הטעם

הוראות הגעה:

1. יום לפני, מבשלים את העוף: ממיסים 1 כף מלח כשר וכף סוכר בפחית אחת של סיידר תפוחים פריך. מערבבים פנימה 1 כף עשבי תיבול קצוצים ושן שום קצוצה. טובלים עוף במי מלח במשך לילה, מוסיפים מים (או סיידר) במידת הצורך.
2. מחממים תנור ל 300 מעלות צלזיוס, או מדליקים גריל ומכניסים לאש נמוכה.
3. מוציאים את העוף מהמלוחים, שוטפים היטב ומייבשים.
4. בקערה קטנה טורפים יחד 4 אונקיות של תפוחי עץ פריך כועסים, שאר עשבי התיבול (מה שיהיה אתה יכול לשים יד, טימין, מרווה ורוזמרין הן אפשרויות טובות), שום שנותר ושמן זית.
5. משפשפים את הרוטב על כל העוף ומתבלים בנדיבות עם שאר הפלפל והמלח.
6. עמדו עוף ישר והתמקמו היטב על גבי הפחית; העוף צריך להישאר אנכי.
7. מניחים עוף בתבנית צלייה רחבה או ישירות על הגריל, ומבשלים עד שהמיצים מתבהרים והעוף מבושל, כ-30-40 דקות. זמני הבישול ישתנו בהתאם לחום ולשיטה.
8. מוציאים את העוף מהתנור ונותנים לנוח 10 דקות. מסירים בזהירות את פחית הסיידר, ומגישים.

עוגיות זנגוויל הן חלק מהותי בתקופת החגים, וגווני התפוחים עוזרים לעגל את טעם הג'ינג'ר החד. העוגיות נהדרות בפני עצמן, אבל הציפוי מוסיף מרקם אחר לכל זה.

מכין בערך 2 תריסר עוגיות

רכיבים:

• 2 כפות של קמח
• 2 כפיות ג'ינג'ר טחון
• 1/2 כפית קינמון
• 1/4 כפית מלח דק
• 1 כפית סודה לשתיה
• 3/4 כוסות חמאה, בטמפרטורת החדר
• 1 כוס סוכר לבן
• ביצה 1
• 1 גרם סידר ג'ינג'ר תפוחים כועס
• 2 גרם מולסה

הוראות הגעה:

1. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס.
2. מנפים יחד קמח, ג'ינג'ר, קינמון, מלח וסודה לשתייה. לְהַפְרִישׁ.
3. במיקסר שמנת חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים ביצה, סיידר ומולסה, וטורפים לאיחוד.
4. מקציפים בהדרגה את התערובת היבשה עד שהבצק מתאחד.
5. מרדדים בצק לכדורים בגודל פינג-פונג ואופים על תבנית משומנת. אופים 10 דקות.
6. מוציאים מהתנור ומצננים.

ציפוי:

• 4 אונקיות פרדס כועס תפוח-ג'ינג'ר כועס
• 2 גרם חמאה
• 2 כוסות סוכר ממתקים
• קורט מלח דק

הוראות הגעה:

1. בסיר מצמצמים את הסיידר בחצי. לתת להתקרר.
2. ממיסים חמאה, מניחים בקערת ערבוב, ומערבבים פנימה סוכר, סיידר ומלח.
3. כשהכוסה מתייצבת ומתעבה, ממשיכים להקציף ו/או להוסיף עוד כמה טיפות סיידר לשמירה על עקביות.
4. עוגיות פרוסט עם ציפוי ביתי.

יותר בישול עם אלכוהול

קינוחים מפנקים מבירה
מתכון לבקרוני וגבינה
עוגת כיכר בירה לימון