שוקו חם בסגנון צרפתי משמש כקינוח דקדנטי בספל-SheKnows

מתכון שוקולד חם מריר עשיר ודקדנטי במיוחד, המכונה גם שוקולד צ'אוד, הוא גרסה מתוחכמת ומבוגרת של משקה הנוחות החורפי שכולנו אהבנו כילדים. וזה חלום של חובב שוקולד בספל.

סיפור קשור. הריף של מרתה סטיוארט על רייס קריספיס מטפל הוא שדרוג כולל של הקלאסיקה

אם יש משקה אחד שמביא מיידי את הזיכרונות הילדות המאושרים מהחורף, זה שוקו חם. עוד באותו היום זרקנו חבילות של אבקת אינסטנט והרתיחו סיר מים למילוי ספל, ואם הייתי בכנות לגמרי, כנראה שיכולתי למצוא חבילה או שתיים ישנות אי שם בתחתית סל הקמפינג שלי שנשאר ממנה קַיִץ.

ישנן מספר גרסאות מבוגרות של מצרך החורף הזה שאני אוהב להקציף בהתאם למצב הרוח שלי. יש את המתכון הבסיסי לשוקולד חם שגיליתי כאימא צעירה, מגדל שלוש קטנות, שעושה מנה גדולה מספיק למשפחה. את זה מצאתי בצד התבנית של אבקת הקקאו של הרשי ומורכב מחלב, סוכר ואבקת קקאו, כולם מבושלים יחד על הכיריים.

הרבה יום חינוך ביתי הכנו את זה בבוקר, קראנו יחד והתענגנו ליד המדורה בחורף. צעד ענק מעל אבקת אינסטנט, זו בהחלט כוס שוקולד חמה, במיוחד עם כמה מיני מרשמלו מעט מומסים למעלה. אני עדיין מכפיל את המתכון לגרסת Crock-Pot שמתאימה למסיבות גדולות.

תגלית קולינרית מאוחרת יותר, שוקו חם מקסיקני, החזירה אותי לשורשים הלטינים (חצי) שלי עם גרסה קצת יותר מתוחכמת ומוגבהת. התבלינים הנוספים של קינמון, קאיין ווניל אמיתי עוזרים להעלות את המתכון הבסיסי, והחלפת סוכר חום ללבן מעצימה את הטעם.

בחיפושיי אחר חדש ושונה מתכוני שוקו חם (שוקולד וקפה הם אובססיביות האוכל שלי!), גיליתי רק לאחרונה שהגרסה העשירה והעבה ביותר של המשקה הזה נמצאת בצרפת.

אם יש משהו שהאירופאים מבינים טוב יותר מכל אחד אחר, זה שוקולד. מספיק לקרוא בספרי הבישול שלהם מספיק כדי לגרום לי להתעלף. שמנת עשירה מחליפה חלקית את החלב שמשתמשות בו מדינות אחרות כבסיס. נתחי שוקולד מריר דקדנטי מחליפים אבקת קקאו, והאספרסו מעניק עומק טעם מוגבר.

קינוח בספל הוא תיאור מדויק של המעדן הזה. הקצפת המוגשת בצד היא חובה להוספת תערובת שוקולד סמיכה למרקם נוסף ומרקם מעט קליל יותר, ועוגייה צפופה או ביסקוטי איכותי היא אbsolute חייב לדאנק. הביסקוטי הזה היה כמו הציפוי על העוגה. אני לא מתבייש להגיד שלמעשה נאנחתי בקול רם בעיניים עצומות כשנגסתי את הביס הראשון שלי.

חנות האפייה של מרלו מכיר את הביסקוטי שלו, והעוגייה המועדפת עלי היום הייתה טעמו של אספרסו שוקולד כפול. התלבטתי כל כך הרבה זמן בין זה לבין טעם עוגת השוקולד שלו, שבסופו של דבר ניסיתי קצת מכל אחד... אל תדאג - שיתפתי!

למרות שזה אולי לא משקה מועדף למפגשים משפחתיים גדולים, זה בהחלט מושלם עבור פינוק דקדנטי לאחר ארוחת הערב לשניים (בכוסות קטנות) או לשישה (בכוסות אספרסו). אבל שימו לב למילת אזהרה: אל תנסו ספל גדול - הוא באמת עשיר מאוד וקצת עובר דרך ארוכה. הבת שלי ניגשה לבדיקת הטעם (והדוגמנית), ושמרה חצי מהספל שלה לפינוק אחר הצהריים.

שוקו חם בסגנון צרפתי

להכנת קצפת ביתית מקציפים במיקסר חשמלי 1/2 כוס שמנת כבדה וחצי כפית סוכר עד שנוצרות שיאים רכים. שמור מקורר עד מוכן לשימוש. יהיו הרבה שאריות לפינוקים אחרים או קפה בוקר.

מגיש 2 - 6, תלוי בגודל

זמן הכנה: 15 דקות | זמן בישול: 5 דקות | זמן כולל: 20 דקות

רכיבים:

• 1-1/2 כוסות חלב מלא
• 1/2 כוס שמנת כבדה
• 2 כפות סוכר לבן או גולמי
• 1/2 כפית אבקת אספרסו
• 8 גרם שוקולד מריר איכותי (השתמשתי בשני ברים ג'ירארדלי 60%)
• מנטה ו/או שוקולד מגולח, לקישוט (לא חובה)
• קצפת טרייה (ראו הערת כותרת המתכון לגרסה ביתית)

הוראות הגעה:

1. בסיר בינוני על אש בינונית, מערבבים את החלב המלא, השמנת הכבדה, הסוכר ואבקת האספרסו עד שמתחילים להתבשל מסביב לקצוות. מנמיכים את האש לרתיחה הנמוכה ביותר לפני שהתערובת מגיעה לרתיחה.
2. מערבבים פנימה את השוקולד הקצוץ עד להמסה מלאה.
3. ניתן להשמיט את השלב הבא, אך הקצפה שלו תעניק לו מרקם חלק וקצף. בעזרת בלנדר ידני או בלנדר מסורתי מקציפים במשך דקה שלמה ומגישים מיד, מהביל ומקציף. מגישים קצפת בצד.
4. אחסן את כל השאריות המכוסות במקרר ומחמם שוב להגשה.

עוד משקאות שיחממו אותך

סיר אדים של מולסה זנגביל-המשקה העשיר בברזל שאתה צריך ללגום
3 בקבוקי נוטלה מפנקים מובטחים להביא מעט קסם ליום שלך
משקה השוקולד החם הביתי הקל ביותר שהכנתם