אם סעדתם במסעדה הודית, רוב הסיכויים שהייתה לכם ההזדמנות לנסות מתאבן הודי פופולרי בשם סמוסה. מנות ראשונות כריות אלו מטוגנות בשמן עמוק וממלאות תפוחי אדמה מבושלים, אפונה והרבה תבלינים. אני כל כך אוהב אותם שרציתי לנסות ליצור אותם מחדש בבית אך עם מגע משלי, כך שהתבנית הזו נולדה.
אני משתמש בבצק פאי מוכן במנה זו כדי להקל על הדברים ולחסוך זמן, אבל אתה בהחלט יכול להכין את הבצק מאפס אם תרצה. ג'ינג'ר טרי מוסיף רמז למתיקות עם רקע נעים ומתובל לצד השום והגראם מסאלה. אתה יכול אפילו להכין את המילוי עד יום מראש כדי לשמור על דברים פשוטים במהלך שבוע העבודה העמוס.
מתכון קדירת סמוסה הודית צמחונית
בצק פשטידה פריך ממולא בתערובת תפוחי אדמה-אפונה מתובלת ואופים עד להזהבה. המתכון הזה כמעט טוב יותר מסמוסה מסורתית!
6 מנות
זמן הכנה: 30 דקות | זמן האפייה: 30 דקות | זמן כולל: שעה
רכיבים:
- 2 קרום עוגה (9 אינץ ')
- 2-3 תפוחי אדמה אדומים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 כפות חמאה
- 1 בצל מתוק, קצוץ או קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 1-1/4 כוסות אפונה ירוקה מתוקה
- 1 כפית אבקת שום
- 2 כפות גראם מסאלה (אפשר להחליף אבקת קארי)
- 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
- 1/2 כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הגעה:
- מחממים את התנור ל 375 מעלות צלזיוס.
- מביאים לסיר מים גדול לרתיחה על אש גבוהה.
- לאחר שהמים רותחים, מוסיפים לסיר את קוביות תפוחי האדמה ומכסים. מנמיכים את האש לבינונית, ומבשלים את תפוחי האדמה כרבע שעה או עד שהם רכים.
- לאחר שתפוחי האדמה רותחים מסננים ומניחים בצד.
- במחבת גדולה על אש בינונית ממיסים את החמאה. מוסיפים פנימה את הבצל והשום, ומבשלים כ -3 דקות או עד שהבצל מתחיל להתרכך.
- למחבת מוסיפים את תפוחי האדמה המבושלים, האפונה והתבלינים. מבשלים 2 דקות נוספות ולאחר מכן מסירים מהאש.
- מרססים תבנית עם קדרה עם תרסיס לבישול, ומרפדים את התחתית בקרום עוגה אחד.
- כף את מילוי תפוחי האדמה לתבנית התבשיל, ומעליו את קרום העוגה השני. חותכים כמה חורים בחלק העליון של הבצק כדי לאפשר אדים להימלט.
- אופים את התבשיל במשך 30 דקות או עד שהחלק העליון בצבע חום זהוב ויפה.
- מוציאים מהתנור, חותכים לריבועים ומגישים חם.
עבור טונות של מתכונים נהדרים, כמו שלנו אני עמוד בפייסבוק.
עוד מתכונים בהשראה הודית
שרימפס הודי מתובל
עוף במרינדת יוגורט הודי
באבא גאנוש
