יינות איטלקיים מיוצרים בהתאם לאוכל. יש להם חומציות גבוהה, מה שגורם לפה שלנו להריר, לנקות את החיך ולהכין אותנו לביס הבא. לכן, ליהנות מיינות איטלקיים עם אוכל הוא פינוק אמיתי עבור בלוטות הטעם. וכמובן, הטוב ביותר זיווגי מזון שכן יינות איטלקיים הם מאכלים איטלקיים.
איך להכין את סנגריה הבתולה
למד כיצד להכין סנגריה בתולה למסיבה הבאה שלך.
מה לשתות עם פסטה על בסיס עגבניות
מנות פסטה רבות מכילות רוטב עגבניות, שהוא חומצי למדי. זה מקשה על זיווג עם יינות, במיוחד יינות אדומים. אבל אל דאגה - ישנם אדומים איטלקיים שיכולים להתאים את החומציות ברוטב העגבניות ולהעלות ארוחת ערב איטלקית פשוטה לרמה חדשה. חשבו על ברברה, יין אדום העשוי מענבים בעלי אותו שם שגדל בפיימונטה שבצפון מערב איטליה. לברברה חומציות גבוהה והוא אחד היינות האיטלקיים הבודדים שיכולים להתאים לחומציות ברוטב עגבניות, ומשלימים את אוכל איטלקי בלי להיות המום. ישנם מספר סגנונות שונים של ברברה ומפיקים רבים ושונים.
בפעם הבאה שאתה נהנה מפסטה עם רוטב עגבניות או פיצה עם רוטב עגבניות ומוצרלה טרייה, בחר ברברה עם אלכוהול מתון (12-13 אחוזים בערך) ולא התיישן באלון. התיישנות האלון מרככת את החומציות של ברברה וגורמת לו פחות להתאים היטב לרוטב עגבניות. אבל ברברה מיושנת עץ אלון מושלמת לרוטב בשר ומנות בשר או בפני עצמו. המרקם הרך והקטיפתי הופך אותו לנגיש ומושך חיך רבים.
עגבניות טריות ויין איטלקי
מסלט קפרזה עם מוצרלה טרייה ועד ברוסקטה, עגבניות הן עמוד התווך של מתאבנים איטלקיים רבים. אבל לעגבניות, כמו לרוטב עגבניות, יש חומציות גבוהה. הם גם די קלילים, מה שהופך יינות לבנים לזוג טוב יותר למנות עם עגבניות טריות. לכן, כשאתה בוחר יין למנה המכילה עגבניות טריות, לך על לבן איטלקי עם חומציות גבוהה יותר.
לבנים האיטלקים הטובים ביותר יש גם טונות של טעם ואופי. אזור קמפניה בדרום מייצר לבנים שמשתלבים היטב עם עגבניות טריות ומאכלים אחרים המשמשים בדרך כלל מתאבנים: זיתים, מוצרלה טרייה או פירות ים. הטוב ביותר הוא Greco di Tufo, יין לבן איטלקי העשוי מענבי גרקו. Greco di Tufo מלא טעם ואופי, אך יש לו גם מספיק חומציות כדי להתאים מנות עם עגבניות טריות. המינרליות שלו והגוף הבינוני הופכים אותו להתאמה מושלמת למוצרלה ופסטה עם פירות ים, משרימפס וסקמפי ועד צדפות ודיונון. אחרי הכל, הלבן הזה מגיע מאותו אזור כמו כמה מהעגבניות האיטלקיות הטובות ביותר, המוצרלה הטובה ביותר ופירות הים הנפלאים של החוף.
אז בפעם הבאה שאתם מבשלים פסטה או מכינים סלט עגבניות טרי, שימו את הקיאנטי בצד ושמרו אותו לארוחה הכוללת מעט בשר אדום. פנה אל Barbera ו- Greco di Tufo במקום זאת, ומובטחת לך חווית אוכל נהדרת.
עוד זיווגי יין ואוכל
טיפים לזוג שוקולדים ויין
אוכל יווני ו זיווגי יין
איזה יין אני מגיש?
