כשאתם חושבים חמוציות, המחשבות שלכם כנראה מתחברות לרוטב (או ג'ל משומר!) המוגש עם חג ההודיה או ארוחת חג המולד. אבל חמוציות יכולות להיות הרבה יותר. הפוך את הציפיות שלך לרוטב החגים המתוק והרגיל ונסה את המצאות האלה מתכוני חמוציות במקום זאת.
עדכון טעים לרוטב חמוציות בפחית
כשזה מגיע לחג ההודיה או לארוחת חג המולד, רוטב חמוציות והודו הולכים יד ביד. אבל אם איבדת את הטעם שלך עבור הזן הג'לי שיוצא מהפחית - ב צוּרָה פחית-יש עוד המון אפשרויות לליווי טעים על בסיס חמוציות.
חמוציות טריות גדלות בביצות, שמוצפות בזמן הקציר לצורך איסוף קל יותר (וכן, הן באמת מגיעות מביצות המתוארות בפרסומות של אוסיין ספריי!). החמוציות עשירות בוויטמין C, טארט מאוד בפני עצמן, אך עם התיבול, המתיקה והטעם הנכונים, הם נפלאים בהחלט, ויכולים להפוך למערך צדדים טעים להגשה בחג ההודיה או בחג המולד ארוחה.
מתכוני רוטב חמוציות
חמוציות תפוחים חמוציות
לפניכם רוטב חמוציות שאינו עזיבה ענקית מהרוטב המסורתי-מעט שמנמן עם טעם מתוק-טארט נפלא.
רכיבים:
1 כוס סוכר
1/2 כוס מים
1 תפוז טבור, מרוסק ומיץ
חבילה אחת (12 גרם) חמוציות טריות, שטופות ואספות אותן
2 תפוחים (זן יציב, טארט-מתוק כגון קורטלנד), קלופים, גרגירים וחתוכים לקוביות בגודל 1/2 אינץ '
הוראות הגעה:
1. בסיר בינוני מערבבים את הסוכר, המים, גרידת התפוזים ומיץ התפוזים עד שהסוכר נמס. מביאים לרתיחה על אש בינונית.
2. מערבבים פנימה את החמוציות והתפוחים ומחזירים לרתיחה.
3. מחזירים את התערובת לרתיחה, ולאחר מכן מנמיכים את האש לנמוכה בינונית ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך 10 דקות.
4. מסירים מהאש, יוצקים לקערה ומצננים 10 דקות. מקררים עד שמוכן להגשה.
צ'אטני חמוציות
מחפשים משהו פחות מתוק? צ'אטני החמוציות מקבל טעם מתובל ומעט יותר עם בצל, חומץ ותבלינים. פשוט תן לו לטעום כשסיים את הבישול, והוסף מעט צוף אגבה כדי להוריד את הקצה, אם הוא טארט מדי בשבילך.
רכיבים:
1 כף שמן קנולה
1 בצל אדום, טחון
מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
חבילה אחת (12 גרם) חמוציות טריות, שטופות ואספות אותן
1/4 כוס סיידר תפוחים
1/4 כוס חומץ תפוחים
1 כוס סוכר מגורען
1/2 כפית קינמון טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט
2 תפוחים יציבים ומתוקים, קלופים, מליבה וקצוצים
2 אגסים, קלופים, גרגירים וקצוצים
צוף אגבה, במידת הצורך
הוראות הגעה:
1. מחממים את השמן במחבת מוקפצת של 5-1/2 ליטר על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומפזרים מלח ופלפל. מבשלים תוך ערבוב לעתים קרובות במשך 3 עד 4 דקות או עד שהבצל שקוף מעט.
2. מערבבים פנימה את החמוציות, סיידר, חומץ, סוכר, קינמון ואגוז מוסקט. מבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך 4 עד 5 דקות או עד שחמוציות מתחילות להתפוצץ.
3. מוסיפים את התפוחים והאגסים. מבשלים 10 עד 15 דקות, עד לקבלת סמיך ואדום עמוק. מערבבים לעתים קרובות כדי למנוע צריבה. תן לו טעם והתאם את המתיקות עם מעט צוף אגבה, במידת הצורך.
4. מעבירים לכלי הגשה. מגישים חם, בטמפרטורת החדר או מקורר.
סלסה של חמוציות
ראו בכך יציאה מוחלטת מהרטבים המסורתיים. חמוציות לא מבושלות ממותקות ומתמזגות בטעמים מתוקים וחמים כאחד ליצירת תבלין ייחודי להפליא. הגישו סלסה עם שבבי טורטיות או כחלק מארוחת חג ההודיה או חג המולד בנושא טקס-מקס. בעת בחירת הפלפל החריף, בחר בתבונה: הבנרו יהפוך מזה סלסה חמה מאוד; סרנו או ג'לפנו יניבו סלסה מתונה יותר.
רכיבים:
חבילה אחת (12 גרם) חמוציות טריות, שטופות ואספות אותן
1 פלפל צ'ילי, זרע וקצוץ גס
2 שאלוט, קלוף וקצוץ גס
1 (8 גרם) יכול נתחי אננס עם מיץ
1 ליים, מגורד ומיץ
3/4 כוס סוכר מגורען
1/4 כפית מלח כשר
הוראות הגעה:
מערבבים את כל המרכיבים בקערה של מעבד מזון ומפעילים עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים לקערה ומקררים עד להגשה.
עוד מתכוני חמוציות לחג
- מתכונים של רוטב חמוציות תוצרת בית
- לחם דלעת חמוציות
- סיר סיר חמוציות מתובל בסיר איטי
