צלעות קצרות הן נתח בשר סופר זול שתוכלו להתלבש בו לארוחת ערב או לחגיגת סוף שבוע מפנקת. עקוב אחר הכללים האלה, והצלעות הקצרות שלך יהיו מושלמות - האורחים שלך יחזרו לרוץ אחורה לעוד (לא ננווט אותך לא נכון, אנו מבטיחים). תקבל צלעות קצרות לחות, טעימות וטעימות בכל פעם.
כלל 1: צורבים את הבשר
מתבלים את הצלעות הקצרות שלכם במלח ופלפל, וצורבים אותן מכל הצדדים במחבת ברזל יצוק. זה מאפשר לבשר לפתח קרום נחמד וטעם נהדר. הניחו לצלעות הקצרות לקבל צבע יפה מבלי לשרוף אותן או לבשל אותן לאורך כל הדרך.
יותר:צלעות קצרות קצוצות יין אדומות הן ארוחה אלגנטית אך קלה לדייט לילה
כלל 2: מבשלים את הירקות בנפרד
חלק מהמתכונים ימליצו לך לצרוף את הצלעות הקצרות שלך, להוסיף אותם לצלחת התנור בתנור עם הירקות והנוזלים הגולמיים ולאחר מכן לאפות. אסור לך לעשות זאת. הדרך הטובה ביותר להכין צלעות קצרות היא קודם כל לצרוף את הבשר ולאחר מכן לצרוף את הירקות באותו סיר לאחר מכן, מה שיאפשר גם לירקות שלכם לקבל צבע יפה והתקרמל. אף אחד לא אוהב ירקות מושחתים, אז זו האפשרות הטובה ביותר שלך.
לאחר שסיימת לטגן את הבשר שלך מכל הצדדים, הסר אותו מהסיר, הניח לו לנוח והוסף בצל קצוץ, סלרי וגזר. הקפד לערבב את הירקות שלך לעתים קרובות על אש בינונית-גבוהה; זה ימנע מהם להישרף.
חוק 3: תמיד מזלזלים בסיר
לאחר שהירקות מקורמלים, מוסיפים פנימה את נוזל הקלתית (זה יכול להיות שילוב של ציר ויין), ומגרדים את תחתית הסיר בעזרת כף עץ. בתחתית הסיר יש טעם נהדר שישפר את טעם המנה - זהו שלב שאסור לכם לפספס.
כלל 4: אל תוסיף יותר מדי נוזלים
הקפד לא להוסיף יותר מדי נוזלים לסיר. אין לצלול את הצלעות הקצרות בנוזל, כי אז הנוזל פשוט ירתח, מה שאתה לא רוצה. וודא שהצלעות הקצרות יהיו מכוסות רק באמצע הדרך. אם אתה מרגיש שהנוזל מפחית יותר מדי, אתה מוזמן להוסיף עוד.
יותר:היסודות של טבילת בשר
כלל 5: הניחו לנוזל להתבשל לפני הכנסתו לתנור
כאשר אתה מוסיף את הבשר שלך לנוזל, הביא אותו לרתיחה לפני הכנסתו לתנור 325 מעלות צלזיוס לאפייה.
חוק 6: לא לבשל יותר מדי את הבשר
הניחו לצלעות הקצרות להתבשל בתנור במשך כשעתיים עד שעתיים עד שהיא רכה. השארת התנור עוד לא גורמת לו ליפול מהעצם ביתר קלות.
יותר:טכניקות ומתכונים פשוטים
חוק 7: הגבר את הצלעות הקצרות שלך עם ירקות נוספים
בצל, גזר ותבלינים הם רק ההתחלה. הרם את הצלעות הקצרות שלך על ידי הוספת תפוחי אדמה, פטריות או ירקות. מוסיפים את הירקות כשנותרה 45 דקות של זמן בישול, מקפידים לפצח מעט את המכסה כדי שהצלעות הקצרות יוכלו לנשום.
אם תעקוב אחר שבעת הכללים האלה, יהיו לך צלעות קצרות מדהימות בכל פעם.
