הכינו את המתכון הטעים הזה למרק מרק סקווש שמשתמש בדלעת בוטנים, גזר, בצל וטעמים נפלאים אחרים. תהנה מהמרק הטעים הזה עם צד של לחם פריך.
מרק סקווש ומרק גזר
רכיבים
- 1 מקל חמאה
- 2 בצלים לבנים בינוניים (קצוצים)
- 1 דלעת חמאת גדול
- 3 גזרים גדולים
- 1 כוס יין לבן
- 4 קופסאות מרק עוף
- קינמון
- מוסקט
- מלח ופלפל
הוראות הגעה
1. מניחים חצי חמאה מקל בתחתית סיר ציר גדול ומחממים על אש נמוכה.
2. מוסיפים בצל קצוץ ומבשלים עד לשקיפות, תוך ערבוב לעיתים קרובות.
3. קולפים את הדלעת וחותכים לקוביות בגודל 1 אינץ '. קולפים ופורסים גזר
4. מוסיפים לסיר הציר דלעת, גזר, יין ומרק עוף, יחד עם 1/2 מקל חמאה.
5. מעלים את החום לבינוני-גבוה. מכסים ומביאים את המרק לרתיחה איטית.
6. מנמיכים לרתיחה ומבשלים עד שהירקות רכים.
7. מוסיפים קורטוב קינמון, אגוז מוסקט, מלח ופלפל לפי הטעם.
8. מסירים את המרק מהאש ומחית במעבד מזון. מגישים חם עם לחם פריך.
סוגי סקווש
אחד המאכלים הוותיקים ביותר בהיסטוריה של צפון אמריקה הוא סקווש. למעשה, האינדיאנים כללו סקווש כאחד משלושת הגידולים החקלאיים העיקריים שלו יחד עם תירס ושעועית. כיום, סקווש נשאר מרכיב עיקרי בהמון ארוחות בארצות הברית ובמדינות רבות אחרות ברחבי העולם.
כאשר מתמודדים עם סקווש, זה יכול להיות מבלבל מכיוון שיש יותר מעשרה סוגים שונים של פרי זה. שתי הקבוצות העיקריות של סקווש הן סקווש קיץ וסקווש חורף. ההבדל בין שתי הקבוצות הללו הוא האם הדלעת נקטפת כשהיא בוגרת או לא בשלה. אם הדלעת נקטפת בדרך כלל כשהיא בוגרת, הפרי נחשב לדלעת חורף. דלעת שנקטפת כשהיא לא בשלה מסווגת כסקווש קיץ.
סקווש חורף נטוע בדרך כלל באביב והוא גדל כל הקיץ. לאחר מכן הוא נקטף בשלב הבוגר בתחילת הסתיו לפני שהכפור הראשון מגיע. דלעת קיץ נטועים הן באביב והן בסתיו. הם נקטפים ברגע שהגמבה בגודל הגון. הפירות הבשלים הם בעלי עור רך ומבריק ויש לאכול אותם זמן קצר לאחר הקציר.
סקווש קיץ
הסוג הפופולרי ביותר של סקווש הקיץ הוא קישואים. קישואים מעוצבים בצורת מלפפונים והם בדרך כלל ירוקים או צהובים. דוגמאות נוספות של סקווש קיץ הן סקווש צווארון צהוב, סקווש לבן וקווש קוסה. סוגים אלה של סקווש מהווים מקורות מצוינים לחומצה פולית, ויטמין A ואשלגן. בנוסף, סקווש הקיץ בדרך כלל דל בקלוריות.
סקווש חורף
סוגים פופולריים של סקווש חורף כוללים סקווש בלוט, סקווש אגוזי מלך, סקווש חמאה ודלעת ספגטי. סוגים אלה של סקווש מגיעים בכל הצורות והצבעים. לדוגמא, סקווש הבלוט הוא קטן בגודלו ובעל עור ירוק, בעוד שסקווש החמאה גדול יותר ובעל עור צהוב. הערך התזונתי של סקווש החורף טמון בכמויות העמילן, הסיבים והבטא קרוטן הגבוהים שלו. אשלגן, ברזל וניאצין יש גם בשפע בסוגים אלה של סקווש.
כשאתם קונים סקווש, עליכם להיות מודעים להבדל משמעותי בסקווש הקיץ ובסקווש החורף. יש לאכול את סקווש הקיץ זמן קצר לאחר הקציר, ואילו את סקווש החורף ניתן לאחסן במשך חודשים. זמני הבישול משתנים גם הם, מכיוון שצריך לבשל סקווש חורפי למשך פרק זמן ארוך בהרבה מאשר סקווש קיץ.
מתכוני מרק
- מרק אבוקדו עם סלסת עגבניות
- מרק קייל עם תפוחי אדמה ונקניקיות
- מרק כוסברה צונן
