שעועית, המכונה גם קטניות, הם לא פרי, אבל הם כן אורזים אגרוף חזק של חלבון, פחמימה וסיבים! הם גם כולסטרול נטול שומן והופכים אותם למקור חלבון מצוין לב. שעועית מכילה גם אשלגן, ברזל, חומצה פולית, מנגן וויטמינים מקבוצת B.
כנראה שיש לך סוג שעועית אהוב - שעועית שחורה או אדומה למשל - אבל האם ידעת שיש למעשה שלוש קטגוריות שונות של שעועית?
שלוש הקטגוריות השונות של שעועית
שעועית ירוקה, הכוללים פולי פול.
שעועית יבשה, כגון שחור, כליה, גרבנזו, חיל הים, פינטו ושעועית לבנה צפונית נהדרת.
פולי קליפה, כגון פולי לימה ואפונה.
אז בין אם אתם מעדיפים פולי גרבנזו מעורבבים לתוך מטבל חומוס שמנת, אדאם בתאריך סושי או מרק שעועית שחורה בליל חורף קר, כל השעועית טובה!
יתרונות בריאותיים
מחקרים הראו שאכילת שעועית באופן קבוע יכולה להפחית את רמות הכולסטרול ולהפחית את הסיכון לסרטן השד אצל נשים לאחר גיל המעבר. אוכלי שעועית רגילים נוטים לשקול פחות מאלה שאינם אוכלים אותם, ועוזרים להפחית את הסיכון להשמנה.
כמו כל מזון עתיר סיבים, תוצאה נפוצה של אכילת שעועית היא גז. לעתים קרובות גז הוא תוצאה של עיכול לקוי או כיוון שהגוף אינו נוהג להגדיל את הסיבים.
להפחתת גז מצריכת שעועית
סיבה נפוצה שאנשים נמנעים מפולים היא שאכילת שעועית עלולה לגרום לגזים. החדשות הטובות הן שאתה לא צריך להפסיק לאכול שעועית. במקום זאת, עקוב אחר כמה מהטיפים המהירים האלה להפחתת גזים.
- אכלו לאט ולעסו את האוכל ביסודיות. זה משפר את העיכול ויכול לסייע בהפחתת גזים.
- תן לגוף שלך זמן להסתגל לעלייה בסיבים בתזונה.
- צמצם את צריכת השעועית ולאחר מכן הגדל אותה לאט ככל שהגוף שלך מסתגל.
- משרים שעועית לפני הבישול, מה שמפחית את הסוכרים הבלתי מתעכלים שיכולים לגרום לגזים.
קטיף והכנת שעועית
לנוחות: אפשר לקנות שעועית על ידי הפחית; האפשרות הטובה ביותר היא לבחור שעועית נטולת נתרן.
עם עוד קצת זמן: קניית שעועית יבשה, השרייתן ולאחר מכן בישולן היא אופציה משתלמת ובריאה למי שיש זמן.
להשריית שעועית:
- סוג: בחר כל פסולת או שעועית שנשברו.
- לִשְׁטוֹף: שוטפים את השעועית מתחת למים קרים.
- לְהַשְׁרוֹת: שמים שעועית בסיר גדול עם מספיק מים כדי לכסות את כל השעועית. מביאים את המים לרתיחה למשך 3 דקות ואז מכסים ומניחים לשבת במשך שעה. לאחר מכן מסננים ושוטפים שוב את השעועית לפני הבישול.
- לְבַשֵׁל: שמים שעועית בסיר גדול. מוסיפים מספיק מים כדי לכסות את השעועית בכמה סנטימטרים. מביאים לרתיחה וכפית כל אחד מהקצף המופיע, לאחר מכן מורידים לרתיחה ומניחים לבשל במשך שעה עד שעתיים. שעועית מוכנה כשהן רכות למגע בעזרת מזלג.
נסה את הטוויסט המהיר והלא צפוי הזה של חומוס מסורתי לחטיף שעועית טעים:
חומוס האלה של אדממה
מכין 2 כוסות חומוס
רכיבים:
- 1-1/2 כוס edamame מופשר וקליפה
- 3 כפות הלבשת האלה של אנני (מספק טחינה, עשבי תיבול, תבלינים ושמן)
- 1 כף שמן זית
- 2 כפות מים
- קורט מלח
הוראות הגעה:
- במעבד מזון קטן מערבבים את כל החומרים.
- מניחים לטבל להתקרר במקרר לפני ההגשה.
- תיהנו עם ירקות טריים, צ'יפס תירס כחול או קרקרים מחיטה מלאה.
טיפ למרכיבים
רוטב סלט הוא דרך מצוינת להוסיף עשבי תיבול, תבלינים ושמן למתכון לטבול שעועית. אתה יכול להשתמש בחבישות בריאות שיש לך בהישג יד ולהתנסות במה שאתה אוהב. לעתים קרובות אני מוסיף מעט שמן ומים נוספים לקבלת עקביות שמנת ללא טעם עשבי תיבול.
עוד מתכוני שעועית
מתכון שעועית שחורה ואנצ'ילדה בטטה
מתכון לסלט שלוש שעועית וקינואה
מתכון לטבול אבוקדו ושעועית לבנה
