הקיץ הוא העונה למנגל ולהטביע את שיניכם בגריל משביע בשרים. הצלעות הדביקות והמתוקות האלה אידיאליות עבור צְלִיָה. בין אם אתם מתכננים מסיבת ברביקיו גדולה או סתם ארוחת ערב משפחתית, כולם יאהבו את צלעות הברביקיו הטעימות האלה.
צלעות ניוקי מתוקות ודביקות
4 עד 6 מנות; מתכון ותמונה באדיבות שף מפורסם סם איש הבישול
הנה כל מה שאתה צריך לדעת כדי להכין צלעות נהדרות: קודם כל מבשלים אותן ולאחר מכן מסיימים אותן על הגריל עם רוטב נהדר (להלן, כמובן). עשה זאת ותהיה גאון צלעות מטורף. אבל כדי לבשל אותם מראש, אני צולה אותם בתנור. אני לא מצטרף לתיאוריה "רותחים אותם בסיר מים גדול". כי מלבד הרתחת הטעם, בשר מבושל נשמע לי מגעיל לחלוטין.
רכיבים:
2 מתלים בשר חזיר צלעות גב, 5 עד 6 קילו
4 כפות חומץ לבן
1/2 כוס רוטב ברביקיו רגיל
1/4 כוס ניוקאסל בראון אייל
1 כוס סוכר חום
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 400F.
2. מניחים צלעות וחומץ בתבנית אפייה או קדרה גדולה, מכסים היטב בנייר אלומיניום ואופים כ -60 דקות או עד שהם רכים מאוד.
3. בזמן שהם מבשלים, מערבבים בקערה קטנה רוטב מנגל, ניוקאסל וסוכר חום. מערבבים היטב ומניחים בצד.
4. בסיום הצלעות מוציאים מהתנור ומורידים בזהירות את נייר הכסף - יהיו המון אדים. הצלעות מבושלות כעת ורק צריך לסיים אותן על הגריל.
5. מחממים את הגריל לבינוני/גבוה ומניחים צלעות בשר כלפי מטה ללא רוטב, אבל אפשר להניף את החלק העליון עם הרוטב.
6. מבשלים עד שהם מתחילים לפתח סימני גריל יפים, והופכים; עכשיו סחט את הצד העליון. עכשיו זה עניין של צליפות ולתת לצלעות לקבל צבע נהדר מכל צד.
7. תן להם עוד בטה אחת כשהם הוסרו מהגריל לפני ההגשה.
טיפים לצלייה בקיץ
טיפים לצליית הקיץ של ניוקאסל בראון אייל נערכו על ידיסם איש הבישול.
- זה קשור לחום - אז וודא שהגריל שלך ממש חם תחילה. אם אתה יכול להחזיק את היד שלך בערך 3 סנטימטרים מעל הסורג במשך יותר מ -3 שניות, היא לא מוכנה. אז סגור את המכסה ולך לבדוק את המייל שלך.
- התלקחויות קורות, אז היו מוכנים. שמור בקבוק ריסוס קרוב. מיץ תפוחים הוא אופציה טובה לבקבוק. כך גם טקילה, אך היכונו לעוד להבות.
- סטייקים קרים כקרח טובים רק לעיניים שחורות. הבשר צריך להיות טמפרטורת החדר לפני שהוא פוגע בגריל.
- הגודל משנה. תן לעצמך הזדמנות והשאיר את נתח הבשר הדק והרזה שהסופרמרקט שלך ראה כ"מושלם לגריל "בסופר. קנה את הסטייקים שלך בעובי 1 עד 1 סנטימטר.
- לאחר שהאוכל שלך על הגריל, זה לא הזמן להתקשר לשותף החדר הישן שלך במכללה. שמור את העיניים על הפרס.
